Konyhagyári capriccio

Pirított csirkemáj lecsó ágyon, sült krumplikockákkal

Sült csirkemáj lecsó ágyon sült krumplikockákkal

Mindketten nagyon szeretjük a csirkemájat. Sokféleképp elkészíthető, ma ezt találtam ki:

Zsíron megfonnyasztottam a hagymát, beletettem egy felkockázott paradicsomot és egy felkarikázott hegyes erőspaprikát. Sóztam, borsoztam, megszórtam majorannával és pirospaprikával, pici vörösbort öntöttem bele és puhára pároltam.

Külön serpenyőben zsírt hevítettem és a félbe vágott csirkemájat erős tűzön megpirítottam. Só, bors, majoranna erre is került.

A cserépedényben felforrósítottam a zsírt és a felkockázott krumplit beleforgattam. Megsóztam és 220 fokos sütőben pirosra sütöttem.

Bármilyen hihetetlen, de nagyon jól illik a májhoz a rukkola kesernyés íze.

Hozzávalók 2 főre:

  • 1/2 kg csirkemáj
  • 1/2 kg krumpli
  • 2 fej hagyma
  • 1 db paradicsom
  • 1 dl száraz vörösbor
  • só, bors, pirospaprika, majoranna
  • 1 marék rukkola

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Pecsenye libamáj baconbe göngyölve

photoeditor-1480164949079

Karácsony közeledtével egyre sűrűbbek a napjaim. De nem bánom, mert nagyon szeretem az adventi készülődést, az ezzel járó lakáscsinosítgatást. Szeretek bíbelődni, saját magam elkészíteni az adventi díszítést. Holnap lesz a napja, hogy megmutatom, mi is készült ma a kezeim között. Na, hogy miért is e hosszas bevezető? Azért, mert míg barkácsoltam, ebédünk szépen megsült a sütőben. Néhány perc az előkészítés, a többit a sütőre lehet bízni.

A májakat megfeleztem, sóztam, majorannát szórtam rá és egyenként a szeletelt szalonnába göngyölgettem őket.

Egy tűzálló tálban megolvasztottam a libazsírt, két fej félfőre vágott hagymát átforgattam benne és erre a hagymaágyra ültetgettem a májakat.

180 fokra előmelegített sütőben puhára sütöttem kb. 3/4 óra alatt. Nem szükséges lefedni. Zsírjával locsolgatni viszont kötelező.

Körete zöldséges jázminrizs volt.

Hozzávalók 2 főre:

  • 1/2 kg pecsenye libamáj
  • 20 dkg bacon
  • 1 ek. libazsír
  • 2 fej vöröshagyma
  • só, majoranna

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Kacsamájas töltelék feketeerdő sonkával

photoeditor-1477840899790

Tudod, ez az, amit a csirkecombba szoktak gyömöszölni. Miután önálló ételként is megállja a helyét, gondoltam egyet és ezt készítettem ebédre. (a tálon még hagymás kacsamáj van)

A zsömléket kockára vágtam és tejbe áztattam. Hozzáadtam a felkockázott keménytojást, a kacsamájat, a kápia paprikát, vöröshagymát, fokhagymát, a zöldborsót és egy egész tojást. Fűszereztem sóval, borssal, csirkefűszer keverékkel. Összedolgoztam és a feketeerdő sonkaszeletekkel kibélelt gerincformába tettem. Lefedve, 180 fokon egy órán át sütöttem, majd fólia nélkül légkeveréssel ropogósra sütöttem a tetején levő sonkát.

Hagytam langyosra hűlni, hogy könnyen szeletelhető legyen.

Illik hozzá a krumplipüré, a sült krumpli, vagy a különféle majonézes saláták.

 

Hozzávalók 2 főre:

  • 1/4 kg kacsamáj (a csirkemáj se rontja el)
  • 3 db szikkadt zsömle
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 db kápia paprika
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 maréknyi mirelit zöldborsó
  • 2 db kemény tojás
  • 1 db tojás
  • 6 szelet feketeerdő sonka (a szeletelt bacon is jó)
  • só, bors, csirkefűszer keverék

 

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Kacsazúza Eszterházy módra, tócsnival

photoeditor-1477739865192

Kaptam a piacon igen szép kacsazúzát. Az eredeti elképzelés pörkölt lett volna, de abban semmi kihívás. Szeretek az ízekkel kísérletezni, ezért gondoltam egyet, lássuk milyen ez a klasszikus étel zúzából. 

Persze a köret sem hagyományos csőtészta, mert szerintem a tócsni sokkal jobban illik hozzá.

Egy kis történelmi visszatekintés után írom is a receptet:

“Az Esterházyak a művészeteken kívül a konyhaművészetnek is hódoltak. Mi sem bizonyítja ezt jobban, mint az ételkülönlegességek, melyek az Esterházy megnevezést viselik. Például a különlegesen finom és édes sütemény, az Esterházy torta, vagy a „klasszikus” rostélyos, illetve marhaszelet, melynek névadója állítólag Esterházy Pál Antal herceg külpolitikus, diplomata. Az Esterházy-rostélyost — amely a magyar konyha nemzetközi hírű ételspecialitása –, valószínűleg ő maga alkotta, vagy az ő útmutatása szerint készítette valamelyik neves szakácsmestere.” (forrás: google)

A recept a sajátom, csupán az ízvilág hasonlít az Eszterházy módra.

A zúzákat megtisztítottam, félbevágtam és egy fej apróra vágott hagymával, egy gerezd fokhagymával, egy felkockázott kápia paprikával, babérlevéllel, marhahúsleves kockás vízben, ami épp ellepi, közepes hőfokon puhára főztem. Elfővi kicsit a levét, amit egy pohárka fehérborral pótoltam. Kb. 1 óra a főzési ideje. A sárgarépa karikák a főzési idő végefelé kerültek bele. 

A tejfölt, egy kávéskanálnyi mustárt, egy csapott evőkanál cukrot egy fél evőkanál liszttel összekevertem és behabartam a zúzát. Hagytam egyet rottyanni, hogy a lisztes íz ne érződjön. Egy kis frissen őrölt feketeborssal fűszereztem.

Köretnek tócsnit készítettem hozzá.

Mire elkészültem, a nap is kisütött picinkét, így sikerült a szabadban lefotóznom.

Azt hiszem, bekerül a kedvenceink közé, Édesem is elismerően csettintgetett. Az új étel kiállta a próbát.

 

Hozzávalók 2 főre:

  • 1/2 kg kacsazúza (vagy csirkezúza)
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 kápia paprika
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 nagyobb szál sárgarépa
  • 1 marhahúsleves kocka
  • 2 evőkanál tejföl
  • 1 kk. mustár
  • 1 csapott ek. cukor
  • babérlevél, só, bors

 

 

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!