Konyhagyári capriccio

Csirkecomb feketeerdő sonkába göngyölve, zöldséges rizságyon

Csirkecomb feketeerdő sonkába göngyölve, zöldséges rizságyon

A filézett csirkecomb adott volt, de semmi, de semmi elképzelésem nem volt, mit kezdjek vele. Nosza, hűtőmustra. Találtam egy kis sárgarépát, paprikát, olajbogyót, egy megbontott feketeerdő sonka csomagot. Kezdett kialakulni a kép.

(tovább…)

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Körömpörkölt, az örömpörkölt

Körömpörkölt

Gyerekkoromat idézi fel mindig, ha körömpörkölt készül nálunk. Édesanyám sokszor ezt tett a szombati ebédlőasztalra. 

Sikerült épp azt az ízt a számban éreznem, ahogy drága mamili készítette. Isten éltesse őt még jó sokáig. A napokban tölti be 86. életévét.😍

Édesanyámmal karonülős koromban

A sokat emlegetett kedvenc boltomban épp csirkealkatrészek után kutakodtam, amikor a gyönyörűen tisztított sertéskörmökre bukkantam Édesem és jómagam legnagyobb örömére.

A másfél kilós doboz máris a bevásárló kocsiban landolt, hogy egy jó ragacsos, kicsit csípős pörkölt készüljön belőle.

A hagymákat zsírban puhára pároltam és a felerősített tűzön a körmöket kicsit megkapattam. Lehúztam a lapról és alaposan megszórtam édesnemes fűszerpaprikával. Meg is sóztam, köménymag is került bele és felöntöttem kb. fél liter vízzel és egy decinyi száraz vörösborral.

Lassan rotyogtattam. Eközben a paprikákat, a paradicsomokat és a fokhagymát felapróztam. Nagyjából 2 óra főzés után a zöldségek is belekerültek a fazékba. Az elfővő vizet pótoltam.

További egy óra után a köröm olyan puha lett, hogy szinte levált a csontról.

Ekkor egy tálba szedtem őket, melegen tartottam és a visszamaradt lében a kockára vágott krumplit megfőztem. 

Körömpörkölt

Hozzávalók:

  • 1 és 1/2 kg sertésköröm
  • 3 nagy fej hagyma
  • 2 zöldpaprika
  • 1 hegyes erős paprika
  • 2 paradicsom
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 kk. egész köménymag
  • 2 ek. fűszerpaprika
  • 1 dl száraz vörösbor

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Spenótos, gorgonzolás pizza – Popeye is ámulva enné

Spenótos, gorgonzolás pizza

Kimeríthetetlen a tárháza a pizzára kerülő rakományoknak.

Kedvenc üzletemben dobozba zárva találtam rá a harsogó zöld, friss spenótra. Nosza, szabadítsuk ki!

De nem főzelékként végezte, hanem pizzára került, jó sok fokhagyma és gorgonzola társaságában.

A spenótot egy kevés olíva olajban kb. 5 perc alatt megfonnyasztottam, 3 gerezd reszelt fokhagymával együtt. Sóztam, pici feketeborsot tekertem rá és a fazékban a fakanállal kicsit összetörtem.

Míg hűlt a spenót, a kinyújtott pizzatésztát (a pizzatészta elkészítését  itt találod, aminek Édesem a nagymestere 😍) vékonyan megkentem tejföllel, ráegyengettem a spenótot, megpakoltam a felkockázott sonkával.

A tetejére mozzarella és gorgonzola darabkákat tettem.

Előmelegített 240 fokos sütőben légkeveréssel kb. negyed óra alatt készre sütöttem.

Spenótos, gorgonzolás pizza

A spenót és a gorgonzola együtt mesés ízeket adott.

Ha még nem próbáltad így, ki ne hagyd! 🙂

Spenótos, gorgonzolás pizza

Hozzávalók:

  • pizzatészta
  • 20 dkg spenót
  • 2-3 ek. tejföl
  • 10 dkg sonka
  • 1 zacskó mozzarella
  • 5 dkg gorgonzola
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 ek. olívaolaj

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Mac & cheese újrahangolva

Mac&cheese

 

Mac & cheese, a tipikus amerikai menzakaja.

Kell-e több egy hétfői vacsorára, mint egy húsmentes, soksajtos sült tészta? Ráadásul fél óra alatt kész is van.

Persze ismét a magam feje után mentem és belecsempésztem olyan ízeket, amelyek igazán pikánssá tették ezt az egyszerű ételt.

Lényege, hogy minél többféle sajt kerüljön bele.

Na nézzük!

Készítettem egy laza besamelt 2 evőkanálnyi vajból, 2 evőkanálnyi lisztből és 2 dl tejből.

A lereszelt fokhagymát belekevertem. 

Jöhetnek a sajtok: apró darabokra tördelt gorgonzolát, reszelt cheddart és reszelt goudát folyamatos keverés mellett felolvasztottam a forró besamel mártásban. Kicsit utána sóztam, tekertem bele friss feketeborsot és kapott egy leheletnyi mustárt.

2 dl főzőtejszínnel dúsítottam.

A kifőzött trikolor tésztát összekevertem a szósszal és egy jénaiba öntöttem. Ne ijedj meg! Jó sok szósznak kell lennie. Sütés közben a tészta felszívja jó részét.

A maradék cheddart a tetejére szórtam és 240 fokos sütőben, légkeveréssel 10 perc alatt pirosra sütöttem.

Nem is szabad tovább sütni, különben kiszárad.

Hozzávalók 2 főre:

  • 20 dkg trottole tricolore (vagy szarvacska tészta)
  • 5 dkg gorgonzola
  • 5 dkg cheddar
  • 5 dkg gouda
  • 2 ek. vaj
  • 2 ek. liszt
  • 2 dl tej
  • 2 dl főzőtejszín
  • 3 gerezd fokhagyma
  • só, bors
  • 1 kk. mustár

 

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Húsgombóc tejfölös karalábéágyon

Húsgombócok tejfölös karalábéágyon

Csak azért sem vagyok hajlandó elfogadni ezt a cudar hűvös áprilist.

Itt a zsenge karalábé szezonja. 

A töltött karalábét nagyon szeretem, de vájogatni, töltögetni nekem rém unalmas.

Ezért leegyszerűsítettem az elkészítési módot. Mondhatom, mit sem vett el a finomságából, viszont a konyhában eltöltött idő jócskán lerövidült, így jöhetett a láblógatás.

A darált húst sóztam, borsoztam, pirospaprikáztam, belekevertem a tojást, fél karalábét és a zsengébb leveleit nagyon apróra vágva. Pici zsemlemorzsát is szórtan bele és összedolgoztam. Csinos kis gombóckákat gömbölyítettem.

Kevés olajon felkockázott hagymát pároltam, sóztam, kevés pirospaprikával meghintettem. Beletettem a felkockázott karalábékat és a harsogó zöld leveleket.

Felöntöttem 1/2 liter zöldséglével és beleültetgettem a gombóckákat a forró lébe. Közepes tűzön, néha megforgatva készre főztem.

Kiszedegettem egy tálba a kész gombócokat.

A karalábét egy kevés lisztes, tejfölös habarással beforraltam.

Végül visszacsücsültettem a gombócokat.

Hozzávalók 2 főre:

  • 1/2 kg sertés darált hús
  • 4 db karalábé
  • 1 tojás
  • zsemlemorzsa
  • 1 db zöldségleves kocka
  • só, bors, pirospaprika
  • a habaráshoz 1 ek. liszt és 2 dl tejföl

Húsgombócok tejfölös karalábé ágyon

 

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Mediterrán lecsó

Mediterrán lecsó

A sok húsvéti húsos finomság után valami könnyű vacsorára vágytunk.

Szerencsére minden alapanyag ott lapult a hűtőben.

A padlizsánt kockákra vágtam és kevés olívában erős tűzön megpirítottam, majd kiszedtem és félretettem azért, mert így nem fő agyon a többi hozzávalóval. Szereti beinni az olajat ezért egy pótoltam az olajat a serpenyőben.

A nagyobb kockákra vágott hagymát, a hasonló méretűre szabdalt kaliforniai és zöldpaprikát, a felkarikázott újhagymát, a felaprózott fokhagymát megpároltam, de csak annyira, hogy picit roppanós maradjon.

Sóztam, borsoztam, oreganoval, pirospaprikával megszórtam.

Visszaforgattam a padlizsánt és és összeforrósítottam őket.

Friss, ropogós bagettel tálaltam.

Hozzávalók 2 főre:

  • 1 közepes padlizsán
  • 1 fej hagyma
  • 2 újhagyma
  • 2 piros kaliforniai paprika
  • 4 zöldpaprika
  • 3 gerezd fokhagyma
  • só, bors, oregano,
  • pirospaprika 
  • díszítéshez az újhagyma zöld szára

 

 

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Furfangos tojásos nokedli medvehagymával

Tojásos nokedli

Nagypéntek van. Gyerekkorom óta ilyenkor tojásos nokedli kerül az asztalunkra.

Így ma is ezt készítettem. Persze most is kellett egy kicsi csavarintás, a tőlem már megszokott módon.

A szalonnát felkockáztam és pirosra sütöttem egy nagyobb serpenyőben. 

A krumplit lereszeltem, összekevertem a tojással, a liszttel, sóval és annyi vízzel, hogy galuska állagú masszát kapjak. 

Forrásban levő vízben kiszaggattam és a forró szalonnapörcökre szedtem. Átforgattam benne, hogy a füstölt zsír mindenhol átjárja a galuskát.

A felvert tojásokat megsóztam és egy maréknyi, apróra vágott medvehagymát szórtam bele.

 

Ráöntöttem a forró galuskára és rázogatva a serpenyőt csak addig sütöttem, amíg a tojás éppen megdermed. Nem szabad sokáig sütni, mert a tojás kiszárad és élvezhetetlenné válik.

Tojásos nokedli

Tálaláskor egy kis medvehagymával megszórtam és a maradék sült szalonnakockákkal díszítettem.

Elmaradhatlan kísérője ennek a fogásnak a fejes saláta.

Hozzávalók 2 főre:

  • 5 dkg füstölt szalonna
  • 6 db tojás (1 a galuskához)
  • 3 db közepes krumpli
  • kb. 20 dkg liszt
  • 1 cs. medvehagyma

 

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Csirkeszárnyak citrommal

Csirkeszárnyak citrommal

Ez egy igazi láblógatós vacsora lett. Meg is érdemeljük a húsvéti nagytakarítás után.

Friss, picit csípős. A sült citrom mennyei ízt adott ennek a remek csirkeszárny egytálételnek.

Nagyobb darabokra felvágtam a hagymákat. A fokhagymákat megtisztítottam, egészben hagytam. A citromokat négybe szeleteltem.

A szárnyakat és a többi hozzávalót sütőtálba tettem, csirkefűszerrel megszórtam, meglocsoltam egy kis világos szójaszósszal, egy kis csípős csiliszósszal meg egy kevés olívával. Alaposan összeforgattam.

200 fokra előmelegített sütőben, lefedve 3/4 órát sütöttem.

Levettem a fóliát és még 1/4 órát légkeveréssel megpirítottam.

A citrom is isteni puha lett. 

Bagettel tálaltam.

Hozzávalók 2 főre:

  • 1 kg csirkeszárny
  • 2 fej hagyma
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 2 db citrom
  • csirkefűszer keverék, világos szójaszósz, csípős csiliszósz, olíva olaj

Csirkeszárnyak citrommal

 

 

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Marhahúsgombóc csípős zöldséges raguval

Marhahús gombóc csípős zöldségraguval

Bolyongok a a raguk ízvilágában. Nagyon beszippantott ez az igazán természetes, fűszeres, csípős  és harmónikus egyszerűség.

Amikor egy edényed van a főzésre. A magyar gulyás, az ír stew, a francia marharagu vagy a vörösboros kakasragu, a marokkói egytálételek mind egy tőről fakadhatnak. 

Megdöbbentem, mennyire közel áll hozzám. 

Tegnap óta mesterkedem, hogy készüljön a mai ebéd úgy, hogy jelen legyenek ezek az ízek, mégis egyéni és egyedi alkotás legyen.

Édesem elismerő csettintései megnyugtattak. Finom lett.

A darált marhahúsba egy fej apróra vágott hagymát, egy reszelt fokhagymagerezdet tettem. Fűszereztem sóval, borssal, majorannával és cayenne borssal, paprikakrémmel.

Alaposan összedolgoztam és golflabda nagyságú golyókat formáztam.

Felforrósított olívában pirosra sütöttem őket, majd a serpenyőből kivéve félretettem.

A nagyobb kockára vágott lila- és vöröshagymát, a hasonló méretűre szabdalt kaliforniai paprikát és az egészben hagyott fokhagyma gerezdeket a visszamaradt olajban erős tűzön megpirítottam.

Só, bors ebbe is került, na meg az elmaradhatatlan jó erős csili szósz.

Felöntöttem egy konzerv darabos paradicsom szósszal, egy pohárka száraz vörösborral, visszavettem alacsonyra a hőfokot és halkan rotyogtattam fél órát. Ekkor visszatettem a húsgombócokat, megrázogattam, hogy a ragu mindenhol belepje és tovább hagytam fődögélni még fél órát.

Ennyi idő alatt minden zöldség puhára párolódik, a gombóc is átitatódik a sok finom ízzel.

Tálaláskor apróra vágott petrezselyemmel szórtam meg. Mellé bagettet kínáltam.

Hozzávalók 2 főre:

  • 40 dkg darált marhahús
  • 2 fej vöröshagyma
  • 1 fel lilahagyma
  • 5-6 gerezd fokhagyma
  • 1 db kaliforniai paprika
  • 1 doboz darabos paradicsom konzerv
  • 1 dl száraz vörösbor
  • só, bors, cayenne bors, majoranna, csípős csiliszósz, petrezselyem

Marhahús golyók csípős zöldségraguval

 

 

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!