Konyhagyári capriccio

BBQ oldalas, coleslow salátával #42

BBQ oldalas, coleslow salátával

42. Negyvenkettő.

Lehetne patetikus is a következő posztom, de a mai napunk annyira vidámra sikeredett az évfordulónk kapcsán, hogy inkább maradok ennél.

Tudtam, hogy ma kies fővárosunkat vesszük be a vizes vébé helyszíneit felkeresvén, amit néhány fotó illusztrál, így előző nap készültem elő a mai kora délutáni ebédünkkel.

Az oldalast kétcsontonként felszabdaltam, az alábbi páckeverékben megforgattam és letakarva a hűtőben várta sorsa jobbra fordulását.

Pác: 3 ek. bbq szósz, 2 ek. csípős-édes csiliszósz, 1/2 zacskó bbq fűszerkeverék, 2 ek. olívaolaj, só

Ma csak elővettem a hűtőből és a hideg sütőbe tettem. A sütővel együtt melegedett föl a jénai 200 fokra. Negyed óránként megforgattam a húsokat, így minden oldalukat érte a hol a meleg, hol a forró pác. Az utolsó fél órát lefedetlen sütöttem, gyakorta locsolgattam a szépen sűrűsödő szósszal. Összességében másfél órát sült. Vaj puha lett.

Coleslaw saláta:

Az újkáposztát és a sárgarépát az almareszelőn lereszeltem, összekevertem a felaprított lilahagymával. Sóztam, borsoztam, pici citromlével megöntöztem. Összekevertem a majonézzel és a remulád mártással. Tálalásig a hűtőben pihentettem.

 

 

 

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Krumplisaláta, grillezett cukkinivel, remulád mártással

Krumplisaláta, grillezett cukkinivel, remulád mártással

 

Tervbe vettem napokkal ezelőtt, hogy a hőségben kiválóan hűsítő fogás lesz ez az étel. Nesze neked, özönvízszerű eső fogadott reggel.

Sebaj, egy pirosropogósra sült rántott csirkecomb mellé szuper lesz.

Az újkrumplikat sós vízben megfőztem. Miközben főttek, készítettem egy lilahagymás, cukros lét. Ebbe karikáztam a még meleg meghámozott krumplikat.

A cukkinit felkockáztam, kevés olajon mindkét oldalukat megpirítottam és a krumplihoz adtam. Egy kovászos uborkát apróra vágtam és ment a többi után. Óvatosan összeforgattam. 3 órát csücsült a hűtőben. 

Az ecetes lé nagyját leöntöttem róla és kész remulád mártással összekevertem.

Krumplisaláta grillezett cukkinivel, remulád mártással

Végül a kertben szedett zsenge mángold leveleket aprítottam a tetejére.

Hozzávalók 2 főre:

  • 1/2 kg újkrumpli
  • 1 db közepes cuķkini
  • 1 fej lilahagyma
  • 1 db kovászos uborka
  • olaj, só, ecet, cukor
  • 1dl remulád mártás
  • pár darab zsenge mángold levél

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Nincs nyár kovászos uborka nélkül

Kovászos uborka

Ha kovászos uborka készül, tagadhatatlanul itt a nyár.

Legyen az asztalon akár rántott hús,  akár csirkepörkölt, vagy egy egyszerű zsíros kenyér, a kovászos uborka elmaradhatlan hozzájuk. 

Elkészítése roppant egyszerű, csak jól kell időzíteni, meddig maradjon a meleg napsütésben. Bár azt mondják az okosok, nap nem is kell hozzá, elég, ha meleg van. No, én kipróbáltam így is, úgy is,  mindkét alkalommal kiváló, ropogós ubim lett.

Kovászos uborka 

Ötliteres üvegbe szoktam eltenni.

Ehhez 2 kg közepes méretű uborkát vásároltam és egy szép nagy bokor kaprot.

Az uborkákat váltott vízben alaposan megmostam és a végeiket levagdostam.

A kapor felét az üveg aljába tettem és rápakolásztam szépem sorban az uborkákat. Melléjük szórtam 5-6 gerezd megtisztított fokhagymát és felöntöttem meleg, sós vízzel.

Miután nem mértem a só mennyiségét, támpontul annyit, hogy kóstoláskor egy kicsit sósabb ízt érezzünk.

A maradék kapor került a tetejére, végül egy szelet kenyér zárta a sort. A tetőt csak ráhelyezem, nem csavarom rá.

Mehetett is ki a taraszra. Kb. 2-3 nap kell a megéréséhez. Én a második nap az üveg közepéből kihalásztam egyet és ha annak a színe is megfakult, akkor biztosak lehetünk abban, kész van. Ha tutira akarok menni, akkor félbe vágok egyet és megkóstolom.

Az ubikat bedobozolom, rászűröm a levet és a hűtőben tárolom.

 

 

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

BBQ csirkeszárny zöldséges bulgursalátával

BBQ csirkeszárnyak zöldséges bulgursalátával

Végre, végre! Itt a jó idő. Jöhetnek a könnyű nyári ebédek.

A csirkeszárnyakat meglocsoltam worchester szósszal és édes, csípős csili szósszal. Meghintettem bbq fűszerkeverékkel. Jól összeforgattam, egy kis olívaolajjal meglocsoltam, mellé tettem citromnegyedeket és lefedve 180 fokos sütőben pirosra sütöttem. Az hagyján, hogy a csirkeszárny mennyire omlós lesz így, de a sült, megkaramellizálódott citrom mennyei ízére nincsenek szavak. 🙂

Miközben sült a szárny, a bulgurt kétszeres mennyiségű, forró zöldséglevesben megduzzasztottam. Kb. fél óra alatt beszívja a lét. Ha kihűlt, jó sok, felaprózott zöldséget belekevertem. Tényleg végtelen a tárház. Ami most belekerült: lilahagyma, fokhagyma, csípős hegyespaprika, kígyóuborka, paradicsom, fekete olajbogyó.

2 órán át a hűtőben gunnyasztott.

Tálaláskor egy kis olíva olajjal és citromlével meglocsoltam.

A csodás napsütötte teraszon az ebéd megfizethetetlen. 

Hozzávalók 2 főre:

  • 1 kg csirkeszárny
  • BBQ fűszerkeverék
  • Worchester szósz
  • csípős, édes csiliszósz
  • olívaolaj
  • 1 db citrom

A bulgursalátához:

  • 20 dkg előfőzött bulgur
  •  1/2 l zöldségleves alaplé (én leveskockából készítettem)
  • 1 db lilahagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 szem paradicsom
  • 1/2 kígyóuborka
  • 1db csípős hegyespaprika
  • pár szem olajbogyó
  • olíva olaj, citrom leve

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Tejfölös uborkakockák fokhagymával

Uborkasaláta kicsit másképp

Rántott hús, saslik vagy natúr sült nagyszerű kísérője lehet ez a saláta.

Rántott csirkecomb

 

Elkészítése sem ördöngősség, lényeg, hogy jó hidegen tálaljuk.

A kígyóuborkát meghámoztam, apró kockákra vágtam és besóztam. Amíg állt a sóban, a lilahagymát felapróztam, a fokhagymát lereszeltem és a kinyomkodott uborkához kevertem.

Jó sűrű tejfölt adtam hozzá és tálalásig a hűtőbe csücsültettem.

 

Hozzávalók 2 főre:

  • 1 db kígyóuborka
  • 1 db lilahagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 3 ek. tejföl

 

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Majonézes sárgarépa saláta, pirított szezámmaggal

Majonézes sárgarépa saláta

 

A finom, de unalmas fejessaláta helyett ezt a különleges salátát kínáltam a rántott csibecombhoz.

Rántott csirkecomb

Roppant egyszerű, roppant finom és roppant roppanós.

A répákat megtisztítás után almareszelőn lereszeltem, citromlét facsartam rá, sóztam és picit cukroztam. A lilahagymát apróra vágtam. Összekevertem őket és hagytam állni kicsit, majd egy evőkanálnyi majonézt tettem hozzá és ebédig a hűtőben rostokolt.

Tálaláskor pirított szezámmaggal szórtam meg.

Hozzávalók 2 főre:

  • 3 db sárgarépa
  • 1 db lilahagyma
  • 1 ek. majonéz
  • csipet só, cukor
  • 1/2 citrom leve
  • 1 ek. szezámmag

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!