Konyhagyári capriccio

Sertéspörkölt tarhonyával

photoeditor-1479555131385

Édesem kívánságának eleget téve készült a mai ebéd.

Felkerestem kedvenc Tibor hentesem, adjon valami jóféle sertéshúst. Előkapott a pultból két szép darab combot és a végéből lekanyarított egy-egy darabot. Kérdezem tőle, mondd csak miféle része ez a combnak. Mormolt valami németnek tűnő szavakat, bazsalygott az orra alatt, mert egy szót sem értettem belőle. Hiába kérleltem, hogy ismételje meg, mert mit írok akkor nyájas olvasóimnak, ha fogalmam sincs, nem volt hajlandó elárulni. Ha valaki tudja, árulja el nekem.

photoeditor-1479556702654

A serpenyőben apróra vágott füstölt szalonnát pirítottam. Egy jó nagy fej hagymát megpároltam benne és erős tűzön megkapattam a  kockára vágott, sózott húsokat. Paprika, paradicsom, fokhagyma trió követte, pirosparika zárta a sort. Kapott egy löttyintésnyi vörösbort, közepes lángon, lefedve magára hagytam úgy egy órára. Időnként megkevergettem. 

Körete tarhonya lett egyöntetű szavazás után.

Friss, ropogós káposztasaláta igazán jó választás volt hozzá.

Hozzávalók 2 főre:

  • 1/2 kg sertéscomb rész
  • 5 dkg füstölt szalonna
  • 1 fej hagyma
  • 3 db zöldpaprika
  • 1 szem paradicsom
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 dl száraz vörösbor
  • 1/4 kg tarhonya
  • só, pirospaprika

photoeditor-1479555084122

 

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Sertésoldalas kínai módra

photoeditor-1478434656772

Nagyon szeretjük a kínai konyhát. Talán azért, mert kicsit hasonlít ízvilágában a magyaréra.

Régóta izgatott, vajon az oldalas hogy állja meg a helyét kínai módra elkészítve. Nem csalódtam. Nem tudom, mennyire autentikus kínai étel ez, mit szólna egy kínai, ha ezzel kínálnám. Lényeg az, hogy Édesem kézcsókokkal halmozott el, annyira ízlett neki. Számomra pedig ez a legfontosabb, legjólesőbb visszajelzés.

Az oldalast feldaraboltam a csontok mentén és bepácoltam világos és sötét szójaszósszal, valamint édes, csípős csiliszósszal. Egy éjszakát csücsült a hűtőben.

Másnap egy jénaiba szedtem, rálocsoltam a pácot és 170 fokon 3 órán át lefedve sütöttem. Néha kell csak ránézni, megforgatni. A 3 óra elteltével sűrű, ragacsos máz képződik és ez is a cél. A hosszú és lassú sütésnek köszönhetően, a hús csak úgy omlik le csontról.

Elkészítettem a pirított tésztát. Al dente megfőztem a spagettit. Leöntöttem róla a főzővizet, picit hagyva csak belőle és 2 evőkanál sötét szójaszósszal elkevertem, amit a tészta szépen beszív.

Egy kevés olíva olajban egy fej felcsíkozott hagymát, egy csíkokra vágott kápiát és egy csípős paprikát nagyon erős tűzön megpirítottam. Csak pár perc az egész. Maradjon roppanós a zöldség. Végül belekevertem a szójás tésztát.

Tálaláskor az oldalasra szórtam egy kis szezámmagot és a sütés közben megmaradt szósszal meglocsoltam.

Hozzávalók 2 főre:

  • 1/2 kg oldalas
  • 1/4 kg spagetti
  • 1 kápia paprika
  • 1 csípős csili paprika
  • 1 fej hagyma
  • világos és sötét szójaszósz, édes-csípős csiliazósz, szezámmag

si_20161106_140037  (forrás: google)

 

 

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Sertéshúsos rakottas

photoeditor-1478348667797

Tanácstalan voltam, mi készüljön ma ebédre, ami kevés ráfordítást igényel, mégis finom étel kerül az asztalra. Felmértem a hűtő tartalmát és arra az elhatározásra jutottam, valami tepsis ebédünk lesz, amolyan mindent bele módra. Édesem lelkesen bólogatott, így nem volt más választásom, készülhet az ebéd.

Volt itthon egy szép nagy oldalas, ennek a húsosabb, csont nélküli végéből kanyarítottam le egy darabot.

Felszeleteltem, sóztam, borsoztam, lisztbe forgattam és kevés zsiradékon elősütöttem.

Egy jénai tálba beletettem a rizst, felöntöttem kétszer annyi marhahúsleves kockás forró vízzel, megszórtam egy kis kurkumával. Hozzáadtam még egy fej felaprított hagymát, felkockázott paprikát és paradicsomot, apróra vágott fokhagymát.

Erre ültetgettem rá az elősütött húsokat.

A krumplit vékony karikákra vágtam, sóztam és meghempergettem a hússütésből visszamaradt zsírban.

Körben lerakosgattam a hús tetejére, közé tettem a felkockázott húsos szalonnát. Tetejére került még néhány karika paprika.

180 fokra előmelegített sütőben másfél órát sütöttem lefedve. Így biztosan megpuhul minden. A fóliát levéve róla légkeveréssel tovább sütöttem még negyed órát Szép pirosra sülnek a krumplik a tetején.

Hozzávalók 2 főre:

  • 30 dkg sertés oldalas csont nélküli része (helyettesíthető tarjával vagy combbal)
  • 10-15 dkg rizs
  • 1/2 kg krumpli
  • 1 paradicsom
  • 2 paprika
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 fej hagyma
  • 5 dkg húsos szalonna
  • só, bors, kurkuma, liszt, marhahúsleves kocka

photoeditor-1478348732877

 

 

 

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Sült tarja káposztás cvekedlivel

photoeditor-1463226279398

Meghökkentő párosítás? Döntsd el te! Nekünk nagyon ízlett így. Nem mondom, hogy kímélő, de a közelgő téli időszakban jól esik a kicsit tartalmasabb étel.

A tarját kicsit kiklopfoltam, sóztam, borsoztam. A füstölt szalonnát serpenyőben megsütöttem és visszamaradt zsírjában a tarjákat szép pirosra sütöttem.

A káposztás tészta receptjét itt megtalálod.

Tálaláskor a tarjára tettem a sült szalonnataréjokat, pirospaprikával megszórtam.

Hozzávalók 2 főre:

  • 4 szelet csontos tarja
  • 4 szelet füstölt szalonna
  • 1/4 kg fehér káposzta
  • 1/4 kg kockatészta
  • só, bors, pirospaprika

 

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Sertéscsülök hagymaágyon, tepsiskrumplival

1475407589857

Igazi vasárnapi ebéd. Legyen nyár vagy tél, ősz vagy tavasz.

Hosszadalmas kicsit az elkészítése, de megéri.

Viszonylag korán kelő vagyok, ezért nem okozott problémát, hogy már kora reggel egy nagy fazékban, hagyma, fokhagyma, sárgarépa, fehérrépa, só, egész bors és némi babérlevél társaságában feltettem főni egy szép csülköt. Lassan gyöngyözve hagytam a lapon és visszabújtam az ágyba olvasgatni.

Kb. 2 óra után lekapcsoltam a főzőlapot, ennyi elég, hogy puhára főjön.

A főzővizet nem öntöttem ki, mindjárt elmondom, miért.

A csülköt hagymaágyra tettem, bekenegettem barna sör, pici szójaszósz és édes csípős csiliszósz keverékével, öntöttem alá még egy decinyi sört és lefedve, 200 fokra előmelegített sütőben, fóliával letakarva nagyjából egy órát sütöttem. Közben folyamatosan kenegettem a páccal. Levéve róla a fóliát, még  negyed óráig légkeveréssel pirosra sütöttem.

Míg sülögetett a csülök, 5-6 szem krumplit félig megfőztem a csülök főzővizében. Mondtam,hogy ne öntsd ki! 🙂 Majd negyedekre vágva, sózva, kizsírozott tepsibe sorakoztattam, a tetejük is kapott egy kis zsíros kenetet és mosolygós pirosra sültek ők is.

Hozzávalók 2 főre:

  • 1 db hátsó csülök
  • pár db fehér- és sárgarépa
  • 3 fej hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • babérlevél
  • 2 dl barna sör
  • só, bors 
  • 5-6 szem közepes krumpli

 

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!