Konyhagyári capriccio

Medvehagymás rántott tarja trikolor spagettivel

Medvehagymás rántott tarja trikolor spagettivel

A medvehagyma őrület ma is folytatódik.

Ahogy szinte mindig a szinte klasszikus vasárnapi ebédünkbe is tettem egy kis csavart.

Lássuk csak:

A tarjaszeleteket kicsit kiklopfoltam. Sóztam, borsoztam.

A panírhoz a medvehagymát egész apróra vágtam, tojással összekevertem. Sóztam. Öntöttem egy kis tejet hozzá, majd liszttel simára kevertem, annyival, hogy kicsit hígabb masszát kapjak, mint a palacsintatészta.

Jöhet a bundázás. Lisztbe, a tojásos masszába, végül házi zsemlemorzsába forgattam.

Közepes tűzön zsírban mosolygós pirosra sütöttem.

Tálalásig meleg sütőben várakozott.

A trikolor spagettit al dente főztem.

Egy serpenyőben kevés olíva olajon átforrósítottam a konzerv darabos paradicsomot. Sóval, pici cukorral, oreganoval ízesítettem, majd beleforgattam a kifőtt tésztát.

Tálaláskor a maradék medvehagymával díszítettem. A húsokra reszelt cheddar és füstölt sajt került.

Medvehagymás rántott tarja trikolor spagettivel

Hozzávalók:

  • 4 szelet tarja
  • 1/4 kg trikolor spagetti
  • 1 cs. medvehagyma
  • 1 konzerv darabos paradicsom
  • 2 tojás
  • só, bors, oregano, cukor
  • olíva olaj, zsír
  • tej
  • zsemlemorzsa
  • reszelt cheddar és füstölt sajt

 

 

 

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Vörösboros oldalas ragu medvehagymás krumpligombóccal

Vörösboros oldalas ragu medvehagymás krumpligombóccal

Végre, végre! Itt a jó idő. Első tavaszi ebédünk a napfényes teraszon. 

A medvehagyma szezonja is beindult, így amibe csak kívánkozik ez a remek ízű levelecske, teszek.

A sertésoldalast a csontok mentén felszeleteltem, besóztam, borsoztam, fűszereztem, lisztben meghempergettem és a kisütött szalonnakockák zsírján elősütöttem, majd félretettem.

A nagyobb kockákra vágott hagymát, a hasábokra darabolt répákat, az egészben hagyott fokhagymákat a visszamaradt zsírban megpirítottam.

A húst visszatettem a zöldségek közé. Felöntöttem vörösborral, a beletettem a kanálnyi sötét szójaszószt, belemorzsoltam a marhahúsleves kockát.

Nagyon kicsi tűzön (villanytűzhely 2 fokozat) kb. 2 és fél órát főztem. A vége felé beleszórtam a felvagdosott medvehagyma levélkéket.

A pici vízben megpárolt borsót tálaláskor szórtam a ragu tetejére.

Hozzávalók 2 főre:

  • 1/2 kg sertésoldalas
  • 5 dkg füstölt szalonna
  • 2 fej hagyma
  • 2 db sárgarépa
  • 2 db fehérrépa
  • egy maréknyi mirelit zöldborsó
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 2 dl száraz vörösbor
  • 1 db marhahúsleves kocka
  • 1 csokor medvehagyma
  • só, bors, vadfűszer keverék
  • 1 ek. sötét szójaszósz

 

 

A krumpligombóc elkészítése 2 főre:

3 közepes krumplit héjában megfőztem.

Miután kihűlt meghámoztam, összetörtem, összekevertem egy tojással és annyi liszttel, amennyivel egy könnyen formázható masszát kapok. Sóztam, borsoztam, beletettem a felaprózott medvehagymát.

Vizes kézzel gombóckákat formáztam és forrásban levő vízben megfőztem.

 

 

 

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Tarja tejszínes gombával

Tarja tejszínes gombával

Tegnapról maradt egy kis gomba, így ehhez igazítottam mai ebédünket.

A tarját kicsit kiklopfoltam, sóztam, borsoztam és mustárral bekenegettem. Hagytam egy picit érlelődni, addig elkészítettem a steak burgonyát, melynek elkészítését itt találjátok.

A tarjaszeleteket lisztbe forgattam és erős tűzön egy kanálnyi felforrósított zsírban elősütöttem.

A húsokat egymás mellé rendeztem egy hőálló tálba, meglocsoltam a sütésből maradt zsírral és 180 fokos sütőben, lefedve 1/2 órát sütöttem.

A gombát negyedekre vágtam és forró vajban átpirítottam. Sóztam, borsoztam. Utólag, mert így nem enged a sótól levet. Így nem fő, hanem szép pirosra sül.

Visszavettem a hőmérsékletet és hozzákevertem a főzőtejszínt. Ezzel elég csak összemelegíteni.

Duplapaníros, különlegesen finom fűszerezésű csirkemell csíkok is sültek, hogy teljes legyen a vasárnapi ebédünk. Ennek leírását itt találod.

 

Hozzávalók 2 főre:

  • 40 dkg sertéstarja
  • 20 dkg csiperke gomba
  • 1 dl sűrű főzőtejszín
  • 1/2 kg burgonya
  • só, bors, mustár

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Stroganoff szűzérme krokettel

Stroganoff szűzérme krokettel

Nosztalgia étel került ma az asztalunkra. Még a 80-as évek elején jártam Krakkóban, ahol először ettem Stroganoff bélszínt. A séf az asztalunknál készítette el a szemünk láttára ezt a pazar ízvilágú ételt. Kedvencünkké is vált. Azóta többször is főztem, leginkább ünnepi alkalmakkor.

(tovább…)

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Paradicsomos húsgolyók spagettivel

Paradicsomos húsgolyók spagettivel

Kalandozzunk ismét Itáliában! Mindketten nagyon szeretjük az olasz ízvilágot, nemkülönben az olasz életszemléletet. Ezzel az étellel picit belecsempésztem a dolce far niente (édes semmittevés) érzést, ha már szabadsággal töltöm a pénteket. A tavasz úgy tűnik, várat magára, hűvös van, hideg szél fúj, de a meseházikóban isteni paradicsom illat terjeng.

(tovább…)

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!