Konyhagyári capriccio

Töltött csirkemell és különleges panírban sült csirkemell

Töltött csirkemell, különleges panírban sült csirkemell

Nagyon szeretem a karácsonyi készülődést, a vendégvárást. 

A mostani receptjeim olyanok, amelyet előző nap el lehet készíteni, így tényleg csak a terítés és a láblógatás marad arra a napra, amikor megjönnek a vendégek.

(tovább…)

 

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Csirkecomb kukoricapelyhes bundában, steak krumplival

 


photoeditor-1479645313928

A rántott hús örök klasszikus. De hogy ne legyen unalmas, csempésztem bele új ízeket, új fűszerezést. Édesem kézcsókjai nem maradtak el.

A csirkecombokat előkészítettem: az alsó combot a csont mentén kicsit bevágtam, így garantáltan átsül, a felső combot félbevágtam a csont mellett. Jöhet a fűszerezés. Sóztam, csípős csiliporral és fokhagyma granulátummal bedörzsöltem.

A frissen készült kenyérmorzsához kézzel összemorzsolt ropogós kukorica pelyhet tettem.

A szokásos módon, liszt, tojás, panírmorzsa hármasba forgattam és zsírban lassú tűzön, többször megforgatva megsütöttem.

Így elkészítve kívül ropogós a panír, belül omlós puha a hús.

A steak krumplihoz félig megfőztem a krumplit héjában marhahúsleves kockás vízben. Hasábokra vágtam, megszórtam sóval, belehempergettem a megolvasztott zsírba és szép sorban a tepsibe sorakoztattam őket. 200 fokon pirosra sültek.

Hozzávalók 2 főre:

  • 3 db egész csirkecomb
  • 1/2 kg nagyszemű krumpli
  • 2 tojás
  • zsemle- vagy kenyérmorzsa
  • kukorica pehely
  • só, fokhagyma granulátum, csípős csilipor

 

 

 

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Csípős csirkeszárnyak majonézes káposztasalátával

photoeditor-1479406817086

Kimentem ma reggel a piacra. Milyen jól tettem. Friss áru mindenhol, kevés ember, mindent gyorsan meg tudtam vásárolni, mielőtt munkába mentem. Tudtam nézelődni, kicsit beszélgetni a kofákkal, senki nem lihegett a nyakamba, idegesen nekem tolva a banyatankját. Zolival, a csirkeárussal is váltottam pár szót, míg pakolta bele a zacskóba a friss csirkeszárnyakat. Kész is volt fejemben a mai vacsora.

A szárnyakat csirkefűszer keverékkel megszórtam, meglocsoltam egy kis világos szójaszósszal, meg csípős édes kínai csiliszósszal és már mehetett is a hagymaágyra. Két kanálnyi olvasztott libazsír is gazdagította az ízeket.

Lefedve, 200 fokon sültek a pipiszárnyak bő fél órát, majd a fóliát levéve, légkeveréssel pirultak pirosra.

Míg sültek, elkészült a majonézes káposzta saláta. Ismeritek azt az igazi, magyar lapos fejeskáposztát? Na, abból csináltam. Sokkal ropogósabb, édesebb gömbölyű társánál. Ha láttok ilyet, próbáljátok ki!

Almareszelőn lereszeltem. Akinek van késes aprítója, használja bátran. Nekem még nincs sajnos, de Jézuska csak meghallja nyöszörgésem.

A lereszelt káposztát és a felkockázott lilahagymát besóztam, átkevertem, kicsit állni hagytam. Majonézzel összekevertem és a hűtőbe tettem tálalásig.

Hozzávalók 2 főre:

  • 10 db csirkeszárny, kb. 1 kg
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1/4 kg fehérkáposzta
  • 1 fej lilahagyma
  • 3-4 ek. majonéz
  • világos szójaszósz, csípős, édes csiliszósz, csirkefűszer keverék

lapos káposzta (forrás google)

lapos káposzta (forrás: google)

 

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Sült kacsaszárnytő francia lecsóval

Kacsaszárnytő francia lecsóval

Méltatlanul elfeledett része ez a kacsának. Aki szereti és nem akar borsos árat fizetni a mellért vagy a combért, próbálja ki a szárnytőt. 

Kicsit nemzetközire sikeredett vacsora lett, de békében megfértek egymás mellett a tányérban.

A kacsaalkatrészeket alaposan megmostam, szárnyasfűszer keverékkel beszórtam, meglocsoltam egy kis világos szójaszósszal, bekenegettem egy kis mézzel, kevés vizet öntöttem a sütőtálba. 180 fokon, lefedve 1 órát sütöttem, majd még fél órát fólia nélkül, hadd piruljon.

Mindeközben egy mélyebb serpenyőben elkészítettem a lecsót.

Olívaolajban megpároltam a felszelelt hagymát. Aztán sorban jöhetett bele a többi zöldség: nagyobb kockára vágott zöldpaprika, piros kaliforniai paprika, cukkini, paradicsom és a felaprózott fokhagyma. Nem hagyom agyonpuhulni, úgy finom, ha kicsit roppanós marad. Fűszerezése egy kis só, bors, majoranna.

Hozzávalók 2 főre:

  • 1 kg kacsaszárnytő
  • 1 fej hagyma
  • 4 db zöldpaprika
  • 1 db kaliforniai paprika
  • 2 szem paradicsom
  • 1 gerezd fokhagyma
  • szárnyasfűszer keverék, szójaszósz, méz
  • só, bors, majoranna

 

 

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Márton napi sült libamell

photoeditor-1479038424381

Folytatva a sort, mai Márton napunk hőse a klasszikus sült libamell krumplipürével és párolt lilakáposztával.

Talán már olvastad korábbi bejegyzésem valamelyikénél, hogy szinte sosem követem a megszokott trendet, nem ragaszkodom pontról pontra a recepthez. Így került egy kis csavar bele.

A mell bőrét kockásra bevagdaltam és közepes tűzön egy teflon serpenyőben bőrével lefelé, majd a kiolvadt zsírban a húsos felét is elősütöttem.

A tepsibe karikára vágott hagymát, szeletelt almát, pár darab szegfűborsot, egy pohárka kólát, egy löttyintésnyi világos szójaszószt és két evőkanálnyi libazsírt tettem. Erre fektettem a mellet bőrével lefelé, alufóliával lefedtem és már ment is napozni a 175 fokra előmelegített sütőbe 2 órára. Fél óránként locsolgattam a kisült zsírral. Majd megfordítottam és bőrével felfelé még fél órát sütöttem fólia nélkül, míg szép piros nem lett.

A lilakáposztát vékonyra felszeleteltem és besózva állni hagytam. A liba kisült zsírjában egy evőkanál cukrot karamellizáltam. Egy fej kockára vágott lilahagymát kicsit megpároltam, belekerült a káposzta. Ízesítettem egész köménymaggal és egy pohárka vörösborral és lassú tűzön puhára pároltam. Közben tettem hozzá a tepsiben levő már megpuhult almából is.

Vajas krumplipüré az elmaradhatatlan köret.

Hozzávalók 2 főre:

  • 1 db libamell (kb. 1 kg)
  • 2 alma
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1/2 kg lilakáposzta
  • 1 fej lilahagyma
  • 1 pohár kóla
  • 1/2 dl világos szójaszósz
  • 1 pohár száraz vörösbor
  • 1/2 kg krumpli
  • só, szegfűbors, köménymag
  • vaj és tej a krumplipüréhez

 

photoeditor-1479026314915

A sült liba mellcsontjából az időjárásra jósoltak: ha a csont barna és rövid, akkor sáros lesz a tél, ha viszont hosszú és fehér, akkor havas. Ha ez igaz, akkor az idei telünk rövid és saras lesz:

photoeditor-1479038466883

 

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Ludaskása

photoeditor-1478956088093

Szeretem a hagyományokat. A Márton nap is ilyen az elmaradhatatlan ludaskásával. Ez a 40 napos adventi böjtöt megelőző utolsó nap, amikor gazdagon ehetünk, ihatunk, vigadozhatunk, pláne, ha még újbor is kerül a poharunkba.

Hagyományos módon húslevest készítettem. A csontról lefejtettem a húst, a zúzát és a szívet felkockáztam. A zöldségeket felaprítottam.

Egy mélyebb serpenyőben apró kockára vágott szalonnát pirítottam, rádobtam az előzőleg megmosott árpagyöngyöt (gerslit), felengedtem annyi húslevessel, ami bőven ellepi. Nagyon lassú tűzön, lefedve, néha kevergetve puhára főztem. A még forró gerslihez hozzáadtam egy maréknyni mirelit zöldborsót. Ez a forróság épp elég neki, hogy megpuhuljon. Jöhet bele a többi zöldség és a húsok. 

Ha valaki szaftosabban szereti, hozzáönthet a húslevesből keveset.

Hozzávalók 2 főre:

  • 1/4 kg árpagyöngy vagy más néven gersli
  • 1 maréknyi mirelit zöldborsó
  • a húslevesben főtt sárgarépa, fehérrépa, hagyma, zeller
  • a húslevesben főtt aprólék húsai, szív, zúza

 

 

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Rántott csirkealkatrészek fűszeres, paradicsomos fusilli tésztával

photoeditor-1478167660017

Cáfoljatok meg, ha nincs igazam: A rántott hús kedvenc, igaz? Az olasz paradicsomszószos tészta kedvenc, igaz? Akkor a kettő együtt? Kedvenc a négyzeten.

Korábbi bejegyzésemben írtam a sütőben sült rántott csirkéről. Most sem tettem másként velük. A sütés végén reszelt cheddar sajttal megszórtam és addig hagytam benn, amíg az rá nem olvadt. Amíg a csirkecombok sültek a sütőben, elkészítettem a tésztát.

Nagy fazékban vizet forraltam és a fusillit al dente megfőztem.

Egy serpenyőben olívaolajat forrósítottam, beleforgattam az egészparadicsomos konzervet, kicsit szétnyomkodtam őket. Fűszereztem sóval, pici cukorral, egy reszelt fokhagymával,  oreganóval, kb. két evőkanálnyi reszelt cheddart elkevertem benne, majd a fusillit megforgattam a paradicsomos cuccban. Akkor jó, ha a tészta kicsit beszívja a paradicsomszószt és az egész valami nagyon finom, krémes állagot kap.

Tálaláskor megszórtam a maradék reszelt sajttal a tésztát.

Buon appetito! 🙂

Hozzávalók 2 főre:

  • 2 csirkecomb
  • 1/4 kg fusilli tészta
  • 1 doboz egészparadicsom konzerv fele 
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 10 dkg cheddar sajt
  • só, cukor, oregano

 

konzparadcheddar-hero-88419ad3-c78e-4d08-8f8c-73dd1e4f1897-0-472x310fusilli_pasta

(forrás: Google)

 

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!