Konyhagyári capriccio

Vörösboros oldalas ragu juhtúrós sztrapacskával

Vörösboros oldalas ragu juhtúrós sztrapacskávalMondtam már, hogy a gyengém a jó szaftos ragu? Ha meg egy jóféle juhturós sztrapacskával kerül egy társaságba, az maga a mennyország.

Tulajdonképpen kényszerpályán voltam. Az oldalast sütni vettem, de annyira kívántunk valami pörköltfélét enni, hogy az oldalas végül a vörösborban végezte földi pályafutását.

Lapult a hűtőben egy kis adag bryndza. Innentől kezdve kérdés sem volt, mi lesz a köret.

A füstölt szalonnát kockákra vágtam és ropogósra sütöttem.

A felét félre tettem a sztrapacskához.

Két jó nagy fej hagymát nagyobbra vagdalva a visszamaradt zsiradékban megfonnyasztottam.

Felerősítettem a lángot és a felszeletelt húsokat (a csontok mellett vágtam el), megpirítottam.

Pirospaprikával, sóval, egész köménymaggal megszórtam. Felöntöttem 2 dl száraz vörösborral. 

Pár perc rotyogás után visszavettem a hőt és hozzáadtam a zöldpaprikát, a csípős hegyespaprikát és a felaprózott fokhagymát.

Így rotyogott 2 órán át magára hagyva.

Pont jó idő arra, hogy a sztrapacska elkészüljön. A sajtreszelőn lereszeltem a nyers krumplit, sóztam, egy tojást beleütöttem és összekevertem annyi liszttel hogy a nokedlinél valamennyire keményebb tésztát kapjak.

Sós forrásban levő vízbe szaggattam, majd összeforgattam a szalonnapörcökkel, a juhtúróval és egy kis tejföllel.

Forró sütőben 10 percig átsütöttem.

Hozzávalók 2 főre:

  • 1/2 kg csontos oldalas
  • 10 dkg füstölt szalonna
  • 2 fej nagy hagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2 db zöldpaprika
  • 1 db hegyes erős paprika
  • 1 kk. egész köménymag
  • 1 ek. pirospaprika
  • 2 dl száraz vörösbor

 

  • a sztrapacskához:
  • 3 db nagyobb krumpli
  • 1 tojás
  • liszt, amennyit felvesz a reszelt krumpli
  • 15 dkg juhtúró
  • 1 dl tejföl

Vörösboros oldalas ragu juhtúrós sztrapacskával

 

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Húsgombóc tejfölös karalábéágyon

Húsgombócok tejfölös karalábéágyon

Csak azért sem vagyok hajlandó elfogadni ezt a cudar hűvös áprilist.

Itt a zsenge karalábé szezonja. 

A töltött karalábét nagyon szeretem, de vájogatni, töltögetni nekem rém unalmas.

Ezért leegyszerűsítettem az elkészítési módot. Mondhatom, mit sem vett el a finomságából, viszont a konyhában eltöltött idő jócskán lerövidült, így jöhetett a láblógatás.

A darált húst sóztam, borsoztam, pirospaprikáztam, belekevertem a tojást, fél karalábét és a zsengébb leveleit nagyon apróra vágva. Pici zsemlemorzsát is szórtan bele és összedolgoztam. Csinos kis gombóckákat gömbölyítettem.

Kevés olajon felkockázott hagymát pároltam, sóztam, kevés pirospaprikával meghintettem. Beletettem a felkockázott karalábékat és a harsogó zöld leveleket.

Felöntöttem 1/2 liter zöldséglével és beleültetgettem a gombóckákat a forró lébe. Közepes tűzön, néha megforgatva készre főztem.

Kiszedegettem egy tálba a kész gombócokat.

A karalábét egy kevés lisztes, tejfölös habarással beforraltam.

Végül visszacsücsültettem a gombócokat.

Hozzávalók 2 főre:

  • 1/2 kg sertés darált hús
  • 4 db karalábé
  • 1 tojás
  • zsemlemorzsa
  • 1 db zöldségleves kocka
  • só, bors, pirospaprika
  • a habaráshoz 1 ek. liszt és 2 dl tejföl

Húsgombócok tejfölös karalábé ágyon

 

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Mediterrán lecsó

Mediterrán lecsó

A sok húsvéti húsos finomság után valami könnyű vacsorára vágytunk.

Szerencsére minden alapanyag ott lapult a hűtőben.

A padlizsánt kockákra vágtam és kevés olívában erős tűzön megpirítottam, majd kiszedtem és félretettem azért, mert így nem fő agyon a többi hozzávalóval. Szereti beinni az olajat ezért egy pótoltam az olajat a serpenyőben.

A nagyobb kockákra vágott hagymát, a hasonló méretűre szabdalt kaliforniai és zöldpaprikát, a felkarikázott újhagymát, a felaprózott fokhagymát megpároltam, de csak annyira, hogy picit roppanós maradjon.

Sóztam, borsoztam, oreganoval, pirospaprikával megszórtam.

Visszaforgattam a padlizsánt és és összeforrósítottam őket.

Friss, ropogós bagettel tálaltam.

Hozzávalók 2 főre:

  • 1 közepes padlizsán
  • 1 fej hagyma
  • 2 újhagyma
  • 2 piros kaliforniai paprika
  • 4 zöldpaprika
  • 3 gerezd fokhagyma
  • só, bors, oregano,
  • pirospaprika 
  • díszítéshez az újhagyma zöld szára

 

 

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Húsvéti csülök sülve-főve

Húsvéti csülök mézes mázasan

Itt a húsvét! Várva várt illatok terjengenek a konyhában. A hagyományoktól kicsit eltérően csülköt készítettem, naná, hogy eltérő módon. A füstölt íz és az édeskés máz nagyon különlegessé tette.

Előző nap egy nagy fazékban hagyma, fokhagyma és babérlevél társaságában bő vízben feltettem a csinos kis hátsó csülköt és lassan pöszmörögve (lassú tűzön, villanytűzhely 2 fokozat) 4 órán át főztem. A lében hagytam kihűlni.

Másnap kivettem a léből, kicsontoztam, szép formásra igazítottam. A bőrét bekockáztam.

Pácot készítettem méz, szójaszósz és csípős csiliszósz keverékéből.

A páccal egy ecset segítségével alaposan bekenegettem a csülköt és 175 fokos sütőbe toltam fél órára.

10 percenként újrakenegettem, így a pác szépen beivódott a csülökbe és a bőrébe. 

A sütőből kivéve fóliával betakartam. Hagytam pihenni.

Édesem kalácsot sütött hozzá, természetesen Limara húsvéti kalácsa recept alapján.

Húsvéti főtt, sült csülök

 

 

Ha már kicsit rendhagyó a csülök elkészítése, legyen rendhagyó a köret is. Coleslow salátát készítettem. Remek lett.

Hozzávalók:

  • 1 db füstölt csülök
  • 1 db hagyma
  • 3 db fokhagyma gerezd
  • 3 db babérlevél

A páchoz:

  • 1 ek. méz
  • 1 ek. szójaszósz
  • 1 kk. csípős csiliszósz

Füstölt csülök mézes mázzal

 

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Furfangos tojásos nokedli medvehagymával

Tojásos nokedli

Nagypéntek van. Gyerekkorom óta ilyenkor tojásos nokedli kerül az asztalunkra.

Így ma is ezt készítettem. Persze most is kellett egy kicsi csavarintás, a tőlem már megszokott módon.

A szalonnát felkockáztam és pirosra sütöttem egy nagyobb serpenyőben. 

A krumplit lereszeltem, összekevertem a tojással, a liszttel, sóval és annyi vízzel, hogy galuska állagú masszát kapjak. 

Forrásban levő vízben kiszaggattam és a forró szalonnapörcökre szedtem. Átforgattam benne, hogy a füstölt zsír mindenhol átjárja a galuskát.

A felvert tojásokat megsóztam és egy maréknyi, apróra vágott medvehagymát szórtam bele.

 

Ráöntöttem a forró galuskára és rázogatva a serpenyőt csak addig sütöttem, amíg a tojás éppen megdermed. Nem szabad sokáig sütni, mert a tojás kiszárad és élvezhetetlenné válik.

Tojásos nokedli

Tálaláskor egy kis medvehagymával megszórtam és a maradék sült szalonnakockákkal díszítettem.

Elmaradhatlan kísérője ennek a fogásnak a fejes saláta.

Hozzávalók 2 főre:

  • 5 dkg füstölt szalonna
  • 6 db tojás (1 a galuskához)
  • 3 db közepes krumpli
  • kb. 20 dkg liszt
  • 1 cs. medvehagyma

 

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Ropogós bagett kovásszal

Kovászos bagett

Még meleg! ❤

Alig várom, hogy megkóstoljam Péter friss sütését. Olyan illat terjeng a házikóban…hmmmm.

A receptet idevésem izibe.

Aki szeretne igazán finom kenyeret enni, akkor csakis kovásszal készítse.

Péter a fortélyokat Limara blogjából tanulta és tanulja folyamatosan. A lépéseket itt tudod követni. Talán bonyolultnak tűnik, meg időigényesnek, de kicsi rutinnal ez naponta pár perces elfoglaltság.

Ez hathónapos kovász

 

De most már lássuk a receptet személyesen Pétertől.

Hozzávalók:

60 dkg Tüskeszentpéteri liszt (BL 80)
15 dkg jókovász
4 dl víz

A hozzávalókat összekevertem, dagasztottam, pihentettem…
A tésztát 4 felé vettem, lisztes konyharuha között keldegélt. Hajtogattam, hosszúkásra kinyújtottam, vissza a ruha közé, itt kelt kb 5 órát. 

Csendespihenőn…

210 fokra felmelegítettem a tetőcserepes sütőt (igen, jól olvastad, két darab tetőcserép van a sütő aljában, ezzel a megoldással kicsit a kemence hatását próbálom utánozni), betettem egy konzerves dobozban vizet a párához, amit félidőben kivettem.

Óvatosan beforgattam a tésztákat, gyorsan pengével megvagdostam,

Jó napozást! Kb. 25-30 perc alatt kész is lett.

 

 

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Húsvéti csináld magad!

 

Csináld magad húsvéti nyuszi

Régóta motoszkált a fejemben, hogy húsvétra saját magam készítek egy nyuszipárt.

Bújtam a netet, hogy egy klassz leírást találjak. Azt meg csak hab a tortán, hogy nemcsak leírást, hanem szabásmintát is leltem.

A leírást itt találod. Igaz, angol nyelvű, de a sok kép nagyban segít a megvalósításban.

Kicsi praktika a szabásminta másoláshoz: megnyitottam a rajzot, a monitorra egy monitor méretű sütőpapírt (vagy olyan papírlapot, ami átlátszik) erősítettem celluxszal és ceruzával átrajzoltam.

A leírás és a fotók alapján kiszabtam és kézzel megvarrtam. 

Nyúlgyár. 🙂 Szabás közben.

 

Kiszabva.

Nem mondom, hogy kis időbe telt – nagyjából 3 óra – de olyan jó érzés volt ahogy a kiszabott anyagból a kezem nyomán helyre kis nyulacskák lettek.

Manci ❤

 

Marcipán 💚

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ha kevés az időd, de mégis szeretnél húsvéti hangulatot, itt van pár képem kedvcsinálónak:

A kertünk bokraiból, fáiból vágott ágakra akasztgatott színes tojások.

 

A karácsonyi, szőlővesszőből készült koszorúra is kerültek a tojásokból, ami az étkezőnket díszíti.

 

Egy kosárkába oázist tettem és pár ágat beleszurkáltam. Tavasztündérkéket és színes tojásokat aggattam a kosár fülére.

 

 

 

 

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Csirkeszárnyak citrommal

Csirkeszárnyak citrommal

Ez egy igazi láblógatós vacsora lett. Meg is érdemeljük a húsvéti nagytakarítás után.

Friss, picit csípős. A sült citrom mennyei ízt adott ennek a remek csirkeszárny egytálételnek.

Nagyobb darabokra felvágtam a hagymákat. A fokhagymákat megtisztítottam, egészben hagytam. A citromokat négybe szeleteltem.

A szárnyakat és a többi hozzávalót sütőtálba tettem, csirkefűszerrel megszórtam, meglocsoltam egy kis világos szójaszósszal, egy kis csípős csiliszósszal meg egy kevés olívával. Alaposan összeforgattam.

200 fokra előmelegített sütőben, lefedve 3/4 órát sütöttem.

Levettem a fóliát és még 1/4 órát légkeveréssel megpirítottam.

A citrom is isteni puha lett. 

Bagettel tálaltam.

Hozzávalók 2 főre:

  • 1 kg csirkeszárny
  • 2 fej hagyma
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 2 db citrom
  • csirkefűszer keverék, világos szójaszósz, csípős csiliszósz, olíva olaj

Csirkeszárnyak citrommal

 

 

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Marhahúsgombóc csípős zöldséges raguval

Marhahús gombóc csípős zöldségraguval

Bolyongok a a raguk ízvilágában. Nagyon beszippantott ez az igazán természetes, fűszeres, csípős  és harmónikus egyszerűség.

Amikor egy edényed van a főzésre. A magyar gulyás, az ír stew, a francia marharagu vagy a vörösboros kakasragu, a marokkói egytálételek mind egy tőről fakadhatnak. 

Megdöbbentem, mennyire közel áll hozzám. 

Tegnap óta mesterkedem, hogy készüljön a mai ebéd úgy, hogy jelen legyenek ezek az ízek, mégis egyéni és egyedi alkotás legyen.

Édesem elismerő csettintései megnyugtattak. Finom lett.

A darált marhahúsba egy fej apróra vágott hagymát, egy reszelt fokhagymagerezdet tettem. Fűszereztem sóval, borssal, majorannával és cayenne borssal, paprikakrémmel.

Alaposan összedolgoztam és golflabda nagyságú golyókat formáztam.

Felforrósított olívában pirosra sütöttem őket, majd a serpenyőből kivéve félretettem.

A nagyobb kockára vágott lila- és vöröshagymát, a hasonló méretűre szabdalt kaliforniai paprikát és az egészben hagyott fokhagyma gerezdeket a visszamaradt olajban erős tűzön megpirítottam.

Só, bors ebbe is került, na meg az elmaradhatatlan jó erős csili szósz.

Felöntöttem egy konzerv darabos paradicsom szósszal, egy pohárka száraz vörösborral, visszavettem alacsonyra a hőfokot és halkan rotyogtattam fél órát. Ekkor visszatettem a húsgombócokat, megrázogattam, hogy a ragu mindenhol belepje és tovább hagytam fődögélni még fél órát.

Ennyi idő alatt minden zöldség puhára párolódik, a gombóc is átitatódik a sok finom ízzel.

Tálaláskor apróra vágott petrezselyemmel szórtam meg. Mellé bagettet kínáltam.

Hozzávalók 2 főre:

  • 40 dkg darált marhahús
  • 2 fej vöröshagyma
  • 1 fel lilahagyma
  • 5-6 gerezd fokhagyma
  • 1 db kaliforniai paprika
  • 1 doboz darabos paradicsom konzerv
  • 1 dl száraz vörösbor
  • só, bors, cayenne bors, majoranna, csípős csiliszósz, petrezselyem

Marhahús golyók csípős zöldségraguval

 

 

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Padlizsánkrém gyorsan, egyszerűen

Padlizsánkrém

Gyorsított eljárásban készült padlizsánkrém és társai vacsorára, Péter kenyérkéjével. 😍

 

Egy közepes nagyságú padlizsánt felvágok a lehető legkisebb kockákra és kevéske nagyon forró olajban megsütöm folyamatos kevergetés mellett.
Közben sózom, borsozom és fokhagymaporral megszórom.
Amikor kész és még forró, hozzákeverem a szintén apróra vágott lilahagymát.
Hagyom langyosra hűlni és és belekeverek két evőkanálnyi majonézt.

Tálaláskor a maradék lilahagymával megszórom. Keménytojással kínálom.

Hozzávalók:

  • 1 db közepes méretű padlizsán
  • 1 fej lilahagyma
  • só, bors, fokhagyma granulátum
  • 2 ek. majonéz

Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről! 

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!