Konyhagyári capriccio

Nem véletlenül nem írtam, hogy Sztroganoff bélszín. Való igaz, az eredeti recept bélszínből készül.

Kedvenc szupermarketemben jóárasított rib eye steak-et kaptam. Miután mindössze 30 dekányi volt, adta magát, hogy egy olyan ragut készítsek, amihez a plusz hozzávalók elegendőek ahhoz, hogy kettőnknek elegendő legyen.

Így választottam a Sztroganoff ragut, ismerve engem, kicsit a magam szájízére formálva.

Lássuk a receptet!

A füstölt szalonnát felkockáztam és a felcsíkozott húst a kisült szalonna zsírjában nagyon magas hőfokon megpirítottam. Majd kiszedtem egy tálra.

Az előzőleg felaprított hagymát, gombát, csemege uborkát, kapribogyót, kápia paprikát, aszalt paradicsomot a visszamaradt zsiradékban megpirítottam.

Visszatettem a raguhoz a húst és kb. egy dl száraz rosé bort hozzáadva, lassú tűzön puhára pároltam. Ízesítettem sóval, borssal, pici őrölt paprikával, hogy szép színe legyen. 

Amint kész lett, felöntöttem a tejszínnel és összeforraltam. 

Krumplikrokettel tálaltam. 

Hozzávalók 2 főre:

• 30 dkg rib eye steak vagy bélszín
• 10 dkg füstölt szalonna 
• 1 fej vöröshagyma 
• 1 db kápia paprika 
• 25 dkg gomba
• 2-3 db aszalt paradicsom
• 4-5 db kapribogyó
• 2-3 db csemege uborka
• 3 dl tejszín 
• 1 dl száraz rozé bor
• só, bors, pirospaprika

Vajon kitaláljátok, mit láttok a fotón? 

. 

. 

. 

. 

. 

Ha nem, hamarosan megtudjátok. 😉

Napok óta kerestem olyan receptet, amiben van padlizsán. Egy árva darab lapult a hűtőben, ideje volt felhasználni. 

Valami könnyű, olasz tésztaételben gondolkodtam. Így találtam meg ezt a szicíliai receptet, amit kicsit áthangoltam. 

Tudnivaló, hogy az olaszok minden tésztaételükhöz más és más tésztát használnak. És ehhez ragaszkodnak is. Szentségtörés lenne, ha a pasta alla Normá-hoz mondjuk spagettit főznék. Ehhez egy nagyon jópofa, hosszúkás tészta való. A neve Capricci. Teljesen véletlenül találtam rá. Így néz ki:

Ha nem kaptok, a penne is megteszi. Lényeg, hogy rövid tészta legyen. 

Indulhat a főzés!

A padlizsánt hosszúkás csíkokra vágtam, kb. akkorára, mint a tészta. Jó forró olíva olajban szép világosbarnára sütöttem egy serpenyőben, majd kiszedtem egy tálra. 

Ugyanebben a serpenyőben kevés olíva olaj hozzáadásával az újhagyma karikákat, a felkockázott paradicsomot és a lereszelt fokhagymát megpároltam. Fűszereztem sóval, borssal, oreganóval és egy morzsányi csilipehellyel. 

Visszatettem a padlizsán csíkokat a többi zöldség közé és óvatosan átforgattam, nehogy összetörjön.

A kifőtt tésztát közékevertem, majd egy cseréptálba öntöttem. 

Sajtos besamellel nyakon öntöttem és a sütőben 200 fokon légkeveréssel pirosra sütöttem. 

Hozzávalók 2 főre:

• 1 db közepes méretű padlizsán
• 20 dkg Capricci vagy penne tészta
• 3 szál újhagyma
• 2 db paradicsom
• 2 gerezd duci fokhagyma 
• kb. 2 dl besamel mártás
• 5 dkg cheddar (parmezán, pecorino, vagy más karakteres ízű sajt)
• olíva olaj
• só, bors, oregano, csilipehely

Olyan régóta szemezek már a marokkói konyhával. Nincs tagine-om, nincs itthon olyan fűszer, nincs marokkói kenyérkém, ami elengedhetetlenül szükséges. De van csirkecomb, van vágyakozás a marokkói ételekre és Marokkóba is nem utolsó sorban.

Nem is tudom, végül mi adott lökést, hogy végre belevágjak.

Talán az, hogy valami újdonságra vágytam.

Meglepetésemre (nem is emlékeztem, hogy vettem volna), találtam a fűszereim közt Ras el Hanout-ot, ami az észak-afrikai konyha közismert fűszerkeveréke. 

Ras el Hanout-nak sok, megszámlálhatatlan változata létezik. Sok más mellett akad benne chili, fahéj, kardamom, koriander, kurkuma, feketebors…

Feldaraboltam a csirkecombokat és az olívaolajban elkevert Ras el Hanout fűszerkeverékkel jó alaposan bedörzsöltem és állni hagytam. 

Ezalatt nagyobb darabokra vágtam a zöldségeket, félbe az egész fokhagyma fejét, karikára a citromot. 

Jól felforrósított olívaolajban, egy nagyobb serpenyőben pár perc alatt elősütöttem a csirke darabokat. 

A zöldségeket a cseréptál aljába elterítettem, egy maréknyi olajbogyóval és aszalt sárgabarackkal megszórtam, rá öntöttem kb. 2 dl csirkehús levest, ráültettem a combokat, lefedtem. 

175 fokos sütőben kb. 2 óra hosszat sütöttem, majd a cseréptál tetejét levéve, légkeverésessel még negyed órát pirítottam. 

Egy száraz serpenyőben mandulaforgácsot pirítottam, amit az elkészült ételre szórtam.

Tortillával tálaltam. (Csak nem haragszanak meg érte 😂) 

Nagyonnagyonnagyon finom lett. 

Hozzávalók 2 főre:

• 3 db csirkecomb
• 3 szál lila újhagyma
• 2 db sárgarépa 
• 1 maréknyi aszalt sárgabarack
• 1 db citrom
• 1 fej fokhagyma 
• 1 db hegyes erőspaprika 
• 1 maréknyi piros olajbogyó
• olívaolaj
• 2 dl csirke húsleves (leveskockából) 
• Ras el Hanout fűszerkeverék 
• só
• 2-3 evőkanál mandulaforgács 
• 4 db tortilla lap

Régóta birizgálja a gondolataimat a KFC csirke. Szigorúan titkos a recept, ez nyilvánvaló. Ezért csak az emlékeimre hagyatkozhattam, hogy megközelítőleg hasonló ízeket érjek el.

Azt hiszem, sikerült egy igazán finom, fűszeres, enyhén csípős, kívül jó ropogós, belül omlós, szaftos husit készítenem. Nekünk nagyon ízlett. 

Hogy mennyire hasonlít az eredetire, erre várom a visszajelzéseteket, ha elkészítettétek. 

Lássunk is hozzá! 

A kicsontozott csirkecombokat felcsíkoztam. 

Készítettem egy fűszeres tempurát:

A lisztet és a vizet összekevertem úgy, hogy egy sűrű palacsintatészta állagot kapjak. Ehhez kevertem szójaszószt, frissen őrölt borsot, majorannát, oreganót, kakukkfüvet, sót, csípős csiliszószt, csilipelyhet. 

Ebbe forgattam bele a csirkecomb csíkokat és hagytam kb. egy órahosszat érlelődni. 

A lisztet sóval, borssal, pirospaprikával összekevertem és a tempurás csirkecombokat jó alaposan beleforgattam, picit rányomkodtam és nagyon forró, bő olajban pirosra sütöttem. 

Köretként pirított apró krumplit és coleslow salátát kínáltam.

Hozzávalók 2 főre:

• 1/2 kg filézett csirkecomb 
• 5-6 ek. liszt 
• 1-1 kk. bors, kakukkfű, oreganó, majoránna, csilipehely, pirospaprika
• 1 kk. csípős csiliszósz
• 1 ek. világos szójaszósz
• olaj a sütéshez

Aki élénken követi blogomat tudja, hogy mennyire elfuserált vagyok, ha sütésről van szó. 

Így nagy izgalommal vágtam bele ennek a sütinek az elkészítésébe. Pedig roppant egyszerű. Matyi Éva blogjában lévő receptekben vakon megbízom, ezért is bírtam rávenni magam, hogy megsüssem. 

Míg sült, isteni illatok terjengtek a konyhában. Alig vártuk, hogy kihűljön és megvághassam. Nem is csalódtunk benne.

Egyetlen hozzávalót változtattam, kész narancslé helyett frissen facsart narancslét tettem a tésztába és ezzel is locsoltam meg, miután kisült.

Itt a recept, próbáld csak ki! 

Narancsos kevert süti

Azért tudnak az angolok is nna, ha jófélét akarnak enni. Ikonikus ételük ez, mely eredetileg bárányhúsból készül. 

Ismertek annyira, hogy szinte minden receptet a magam ízlésére formálok, így volt ez most is. 

Marhahúsból készítettem. 

Ebben a cudar, ködös, zúzmarás időben testet-lelket felmelegítő fogás. 

Ehhez az ételhez kell némi türelem és idő, de végeredmény kárpótol, nem beszélve Drágám kézcsókjairól. 🥰

A marhahúst feldaraboltam, a ropogósra sült szalonnakockákon erős tűzön megpirítottam. 

Az apróra vágott hagymát hozzáadtam és megpároltam. 

Liszttel megszórtam és kevergetve pirítottam tovább.

Felöntöttem kb. 1 dl marhahús alaplével és 1 dl száraz vörösborral. 

Jöhetnek a többi hozzávalók: kockára vágott paradicsom, apróra vágott fokhagyma, no meg a fűszerek, őrölt bors, kakukkfű, babérlevél, chili pehely, kicsi pirospaprika. 

Lassú tűzön főztem és nagyjából félidőben hozzá adtam a felkarikázott sárgarépát. Addig főztem, míg puha nem lett minden. Kb. 2 óra. 

A ragu szép krémesre besűrűsödik. 

Míg főtt a ragu, a kockára vágott krumplit sós vízben puhára főztem. 

Leöntöttem róla a vizet, majd a vajjal és a tejszínnel krémesre kevertem. Pont kihűl annyira, hogy a tojássárgákat is hozzá tudjam tenni. Végül belereszeltem a cheddar sajtot, szerecsendióval és frissen őrölt borssal fűszereztem. 

A ragut egy tűzálló tálba borítottam és szépen elegyengetve befedtem a krumplipürével. 

200 fokos sütőbe toltam és 20 percig sütöttem. 

Hozzávalók 2 főre:

• 40 dkg marhalapocka 
• 5 dkg füstölt szalonna 
• 1 fej hagyma 
• 3 gerezd fokhagyma 
• 1 db paradicsom 
• 1 szál sárgarépa 
• 1 dl marhahús alaplé (leveskockából) 
• 1 dl száraz vörösbor 
• 1/2 kg krumpli
• 10 dkg vaj
• 1 dl tejszín
• 2 db tojássárgája 
• 5 dkg cheddar sajt
• 1 ek. liszt
• só, bors, pirospaprika babérlevél, kakukkfű, chili pehely, szerecsendió

A karácsonyi sok húsos lakoma után jól esik egy kis könnyű, pirítósra kenhető finomság. 

Nagy előnye, hogy pár perc alatt elkészül. Azonnal fogyasztható. 

A juhtúrót, a krémsajtot, a felaprózott lilahagymát, a zúzott fokhagymát összekevertem, hozzáadtam még a lereszelt cheddar sajtot. Frissen darált borssal ízesítettem. A tetejét megszórtam durvára tört dióval. 

Kész. Már csak enni kell. Ugye milyen egyszerű? 

Hozzávalók:

• 10 dkg juhtúró 
• 10 dkg natúr krémsajt
• 1 db kisebb fej lilahagyma
• 1 duci gerezd fokhagyma
• fél marék csípős cheddar sajt
• fél marék durvára tört dió
• tekerésnyi fekete bors

Ahogy a bejgli, úgy a flódni is a karácsony elmaradhatatlan süteménye. 

Drágám bele is vetette magát az elkészítésébe. 

Miután egy süti akkor igazán jó, ha jó a recept, ezért Varga Gábor útmutatásai szerint készült.

Flódni

A legfelső lap kicsit kicsire sikerült, ezért nem fedi be a teljes felületet, de sebaj, így a szilvalekvár olyan finom, karamellizált ízt kapott sütés közben, hogy nem is bánjunk, hogy így alakult. 🤣 🤣 🤣 

Boldog karácsonyt! 

Hideg decemberre ébredtünk. Deres a kert…De nem baj, így van ez jól. Tél van. 

Pont jó idő arra, hogy a jó meleg házikóban bekuckózva elkészítsem az adventi asztaldíszeket. 

Csak addig dugtam ki az orrom, amíg pár ág zsályát és borostyánt vágtam.

Akibe egy csöppnyi kézügyesség sem szorult, annak is gyerekjáték elkészíteni. 

Nézzük, hogy készültek!

Egy hosszúkás, szögletes üvegtálat félig megtöltöttem sóval, beleültettem a piros gyertyákat, majd körbedíszítettem a borostyán ágakkal. 

Két fa diótörő katona vigyázza. 

Előző évben szereztem be ezt az ovális bádog virágtartót.

Megtöltöttem nedves földdel és rézsútosan beleállítottam a gyertyákat. A hamvaszöld zsályaágacskákat körbe beleszúrkáltam a földbe. 

Ugye mennyire pofonegyszerű? 

Áldott adventi készülődést kívánok!