Konyhagyári capriccio

Szeretem a sütőben sült ételeket. Több okból is: kevés előkészület után a sütőre bízhatom a befejezést. Vendégvárónak is megállja a helyét. 

Vajmi kevés köze van Toszkánához, viszont az ízvilága odaröpít gondolatban. Ezért ez a névválasztás. Remélem, egyszer valósággá válik és Édesemmel eljutunk ide.

Forrás: google

A csirkecombokat feldaraboltam, sóztam, borsoztam és erős tűzön, kevés olívaolajban mindkét oldalát elősütöttem.
A visszamaradt forró olajban kicsit megpirítottam egy kockára vágott hagymát, egy  paradicsomot, egy-egy piros és zöldpaprikát, 3-4 gerezd egészben hagyott fokhagymát, egy marék mirelit borsót.
A tűzálló tálba beleszórtam a Jázmin rizst, belekevertem a zöldségeket. Felöntöttem annyi zöldséges alaplével (leveskockából) amennyi épp ellepi, hozzáadtam még egy doboz darabos paradicsomkonzervet, oreganóval fűszereztem.
Az elősütött csirkecombokat bőrükkel lefelé beleültettem és lefedve, 180 fokra előmelegített sütőben megsütöttem. A sütés vége felé a combokat megfordítottam, hogy szépen megpiruljanak.
A rizs ez idő alatt szépen megfő, megpirul.
Egy pohár száraz roséval kínáltam.

Hozzávalók 2 főre:

• 2 db egész csirkecomb
• 1 fej hagyma
• 1 kápia vagy kaliforniai paprika
• 1 zöldpaprika
• 1 paradicsom
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 marék zöldborsó (mirelit)
• 20 dkg Jázmin rizs
• 1/2 l zöldségalap lé (kockából)
• 1 doboz darabos paradicsomkonzerv
• só, bors, oregano

(tovább…)

Van ennél jobb második fogás a húsleves után? Finom és szemet gyönyörködtető.

Lássunk hozzá! 🙂 Hagyományos módon húslevest készítettem. Így. A főtt marhahúst melegen tartottam, amíg a köret el nem készült.

A kockára vágott krumplit sós vízben megfőztem. Majd a főzőlevet leöntve róla, még forrón vajkockákat adtam hozzá és habosra kevertem. Pici szerecsendió kívánkozott még bele. De hogy ne legyen annyira unalmas, a húslevesből kiszedegettem a zeller zöldjét és még azt is hozzákevertem. Hmmm. Így lett tökéletes.

Jöhet a meggyszósz: egy kisebb serpenyőben cukrot karamellizáltam. A főzőlapról lehúzva óvatosan, mert fröcsög!!!, egy deci vörösbort öntöttem hozzá. Kicsit kiforraltam. Most már ugrálhatnak bele a meggyszemek. Mirelitet használtam, de jó a friss és a befőtt is. Átforgattam a forró szirupban, icipici balzsamecetet öntöttem hozzá csak a vicc kedvéért. 😅

A marhahúst felszeleteltem és mellé sorakoztattam a köreteket.

Hozzávalók 2 főre:

• 1/2 kg húslevesben főtt marhahús
• 1/2 kg krumpli
• 5 dkg vaj
• 25 dkg meggy (friss, mirelit, befőtt)
• só, cukor, szerecsendió, balzsamecet

Nekem a húsleves téli étel. Ez az októberi hülye hideg megkívántatta velem. Kora reggel Édesemmel már kinn voltunk a piacon, hogy beszerezzük a hozzávalókat. Imádok piacra járni. A kocsiról a deret vakarászni annál kevésbé. Pedig ma kellett. Szerencsére később kisütött a napocska. Így a fotóhoz gyönyörű fényt kaptam.

Jó dolog a húsleves főzés. Kevés tennivaló van vele. Azt nem mondom, hogy a lábamat lógattam, mert mellette lehet mást is csinálni.

• A húst hideg vízbe feltettem főni alacsony hőfokon, ippeg csak gyöngyözzön. Közben megtisztítottam a zöldségeket és pár szem egész borssal együtt a félig puhult husihoz tettem, majd készre főztem. Kiszedegettem a zöldségeket és sűrű szitán leszűrtem. Ha van kéznél géz, az is jó.

A cérnametéltet külön lábaskában megfőztem egy kis kimert levessel.

A főtt húsból készült a második fogás. Ez.

Hozzávalók 2 főre:

• 1/2 kg marha leveshús
• 1 cs. sárgarépa
• 1 cs. fehérrépa
• 1 fej zeller
• 1 fej hagyma (héjastól kerül a levesbe, szép színt ad)
• 2 gerezd fokhagyma
• só, pár szem egész bors
• 10 dkg cérnametélt

Soha nem főzök úgy, hogy lépésről-lépésre betartom a receptet. Nekem kell a szabadság, a rögtönzés. Így vagyok ezzel a remek étellel is. Nagyon hamar elkészül, csak győzzem magam utolérni. 🙂

Na ugorjunk is neki.

Egy fazékban, sós vízben al dente kifőztem a spagettit.

Közben kockára vágott húsos szalonnát egy kevés olíva olajban pirosra sütöttem és kiszedtem a serpenyőből.

A visszamaradt zsiradékba átszedtem a kifőtt spagettit, kb. másfél dl-t hozzálöttyintettem a főzővizéből. Jöhet a szósz: a főzőtejszínbe egy egész tojást ütöttem, belereszeltem kb. 5 dkg cheddart, egy gerezd fokhagymát, sóztam, alaposan megborsoztam. Összekevertem és összeforgattam a forró tésztával. Gyorsan kell dolgozni, a főzőlapot a legalacsonyabb fokozatra állítva, hogy a tojás ne csapódjon ki.

Az egész nem tart fél óránál tovább. 

Tálaláskor megszórtam a maradék sajttal, tetejére a ropogós szalonna került. Újhagyma és csilipaprika karikákkal díszítettem.

Hozzávalók 2 főre:

• 25 dkg spagetti
• 20 dkg húsos szalonna
• 2 dl főzőtejszín
• 1 db tojás
• 10 dkg cheddar sajt
• 1 gerezd fokhagyma
• kevés újhagymaszár
• pár karika csilipaprika
• só, bors

Hideg van. Fúj a szél. Utálatos ez az októberi nap. 🙁

A konyhában sincs sok kedvem időzni.

Találtam a hűtőben egy csomag gnocchit, gomba is volt itthon. Nosza, itt a hipphopp vacsora.

A felszeletelt gombát felforrósított vajban megpirítottam, majd sóval, borssal fűszereztem. Felöntöttem egy kis tejszínnel és összeforraltam.
Közben egy másik serpenyőben a forró vajban kicsit megpároltam a paprikát, megsóztam kicsit,
hozzáadtam a kész gnocchit, összeforgattam.

Egy maréknyi rukkolát tettem mellé.

Ugye milyen egyszerű?

 

Hozzávalók 2 főre:

• 30 dkg gomba
• 1 dl főzőtejszín
• 1 kápia paprika
• 1/2 kg kész gnocchi
• só, bors

 

 

Anglia egyik kedvencét hoztam ma nektek,  kicsit a magam szája íze szerint elkészítve. Nem annyira láblógatós, de annál finomabb egytálétel.

Vasárnapi ebédünkből megmaradt egy fél csülök és 3 nagy szem főtt krumpli. Ételt nem dobunk ki, ezért azon agyaltam, mit tudok a vacsoraasztalra tenni, amit ezekből készíthetek. Régóta szemezgetek a pásztorpitével, nosza itt az alkalom.

Karikára vágott csípős kolbászt zsírban megsütöttem, rádobáltam az apró kockára vágott csülökhúst, majd jöttek a többi hozzávalók: kockára vágott hagyma, paradicsom, sárgarépa,  reszelt fokhagyma. Ízesítettem sóval, borssal, kakukkfűvel, felöntöttem egy pohárka vörösborral és hagytam rotyogni úgy fél óráig, amíg minden meg nem puhult. Végül került bele mirelit borsó.

Mindeközben a főtt krumplit meghámoztam, lereszeltem, két tojássárgájával, reszelt Cheddar sajttal és két deci főzőtejszínnel krémesre kevertem. Fűszereztem sóval, borssal, szerecsendióval.

Egy tűzálló tálba belepakoltam a ragut, a tetején szépen elegyengettem a krumplipürét, a tetejét megszórtam még Cheddarral és forró, 180 fokos sütőben, légkeveréssel fél óráig sütöttem.

Próbáljátok ki! Akár vendégváró ételnek is nagyszerű. Elég összeállítani előre és ha megjött a vendégsereg, csak a sütés marad. Garantált a siker.

Hozzávalók 2 főre:

• kb. 1/2 kg maradék sült csülök (darált hússal helyettesíthető)
• 20 dkg csípős kolbász
• 1 fej hagyma
• 1 nagyobb paradicsom
• 1 szál sárgarépa
• 2 gerezd fokhagyma
• 15 dkg mirelit zöldborsó
• 3 nagyobb szem főtt krumpli
• 2 tojás sárgája
• 15 dkg Cheddar sajt
• 2 dl főzőtejszín
• só, bors, kakukkfű, szerecsendió

Azt hiszem, ez egy megosztó étel. Vagy rá sem tudnak nézni, vagy imádják a népek. Én az utóbbiak táborát erősítem. Valamelyik este, 8 óra lehetett, belém hasított, hogy ennék egy tányérkával. A gondolatot tett követte. 20 perc múlva a tányéron gőzölgött a frissen főtt tészta, meghintve jó sok cukros mákkal.

Drága nagyikám a konyhaasztalon gyúrta, vágta szárította. Bevallom, jómagam bolti tésztát használok, jó minőségűt.

A szélesmetéltet  bő, sós vízben megfőztem, megolvasztott vajba szedtem, átforgattam kicsit, rászórtam a cukrozott mákot. Kész.

Aki egy kicsit meg akarja bolondítani, csurgasson rá egy kis mézet.

Hozzávalók 2 főre:

• 25 dkg szélesmetélt
• 15 dkg mák
• ízlés szerint cukor
• 5 dkg vaj

Utálatos a hétfői nap. Pláne, ha hideg szelek fújnak. Tegyük vidámmá! Ez az egytálétel a hétköznapok vacsorája. Mindössze egy sütőtálba kell halmozni a hozzávalókat, a forró sütő elvégzi a dolgát.

Nézzük, mi kerül bele: kockára vágott burgonya, húsos szalonna, hagyma, paprika, paradicsom, fokhagyma, felkarikázott kolbász. Ízesítés: só, pirospaprika.

Ha minden összetevő belekerült a tálba, meglocsoltam egy kevés zsiradékkal, szerintem a zsír illik a leginkább ehhez az ételhez.

Lefedve,  200 fokos sütőben készre sütöttem, 30-40 perc alatt. A végén levéve a fóliát 10 perc légkeveréssel szép pirosra sült.

Hozzávalók 2 főre:

• 1 kg burgonya
• 10 dkg húsos szalonna
• 2 fej közepes hagyma
• 2 szem paradicsom
• 4-5 darab paprika, lehet zöld, kápia, csípős vegyesen
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 szál kolbász
• 2 kanál zsír
• só, pirospaprika

Be kell vallanom egy hiányosságom:  a sütés nem az erősségem…Van pár dolog, ami nekem is sikerül, de a sütik zömmel a kukában végezték. 🙁

DE!

Ha az ember lányának olyan Kedvese van, aki ebben is kiegészíti, az főnyeremény. Ugye?

Péternek van türelme és kedve alkotni.

Le is írom izibe’ a receptet.

A lisztet a zsiradékkal elmorzsolta, majd hozzáadta a tojást, a cukrot, a sütőport, a sót és a tejfölt. Robotgéppel összekeverte majd kézzel kicsit átgyúrta. Két egyforma cipót formált belőle. Letakarva fél órát pihentette.

Ez idő alatt lereszelte az almát, pici citromlével meglocsolta.

A két gombócot a tepsi méretére (25X30 cm-es) kinyújtotta.

A tepsibe helyezte az egyik lapot, ráhalmozta a tölteléket, megszórta zsemlemorzsával, majd befedte a másik lappal.

Felvert egész tojással lekente, villával megszurkálta, kockásra mintázta,  majd sütőben, 180 fokon, 35-40 perc alatt készre sütötte.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 40 dkg liszt
• 1 db tojás
• 15 dkg zsír
• 1/2 cs sütőpor
• 2 dl tejföl
• csipet só
• 5 dkg kristálycukor

A töltelékhez:

• 1 kg alma
• 2 dkg cukor
• fahéj
• egy kis citromlé

A tetejére:

• 1 db tojás a kenéshez

Van énnékem egy kedves ismerősöm. Gyula isteni recepteket oszt meg facebook oldalán nap, mint nap. Tudjátok, az az igazi, békebeli magyaros konyha, amit képvisel ő. Ez az étele nagyon megbizgette a fantáziámat. Nem véletlenül. Verhetetlen páros. 🙂 Köszi Gyula!

Lássuk, hogy készül:

Húsos szalonnát felkockáztam és egy kevés zsíron pirosra megsütöttem. Kb. az 1/3 részét félretettem a csuszához.

A hagymát kockára vágtam, megpároltam. Jöhetnek a csirkecombok bele, amit előzőleg feldaraboltam és megsóztam.  Erős tűzön megkapattam. Visszavéve a lángot pirospaprikával megszórtam, belepakolásztam a felkockázott  édes és csípős paprikát, paradicsomot, fokhagymát. Puhulásig főztem. Végül egy kanálnyi tejföllel behabartam.

A csuszához megfőztem a kockatésztát.  Kiolvasztott zsírra szedtem. Összekevertem a túróval, egy kis tejföllel, megszórtam a maradék szalonnapörccel. A meleg sütőben átforrósítottam.

Hozzávalók 2 főre:

• 3 db csirkecomb
• 10 dkg húsos szalonna
• 1 fej hagyma
• 1 zöldpaprika
• 1 csípős paprika
• 1 nagyobb paradicsom
• 1 gerezd fokhagyma
• 20 dkg kocka vagy csuszatészta
• 25 dkg túró
• 1 kis pohár tejföl
• só, pirospapika