Kísérletező kedvemben voltam.
Lapult a mélyhűtőben egy szép darab hasaalja hús. Kiolvasztás után bedörzsöltem kínai wok fűszerkeverékkel és egy éjszakán át hagytam pácolódni.
Másnap kevés mogyoróolajban megforgattam és 175 fokos sütőben, lefóliázva, időnként locsolgatva, nagyjából 2 óra alatt puhára sütöttem.
Így nézett ki megsütve:
Hagytam pihenni, kihűlni, hogy szépen tudjam szeletelni.
Elkészítettem ez idő alatt a mázt:
Egy wokban összekevertem a cukrot, a ketchupot, az édes és csípős csiliszószt, a balzsamecetet, a mézet, a világos szójaszószt, a szezámmagot és a vizet. Addig kevergettem, főztem, míg be nem sűrűsödött.
A közben kihűlt húst 2 ujjnyi szeletekre vágtam és beleforgattam a szószba és együtt átforrósítottam.
A rizstésztát zöldségkockás vízben megfőztem, lecsepegtettem, mogyoróolajban megforgattam.
A laskára vágott lila és fehérkáposztát, valamint a sárga és piros kaliforniai paprikát, a lilahagymát és a fokhagymát kevés olajon, erős tűzön éppen roppanásig pirítottam, majd összekevertem a tésztával.
Tálaláskor a húst megszórtam szezámmmaggal és újhagyma zöldjével.
Nem mondom, hogy ez egy láblógatós étel, azt se, hogy pikkpakk elkészül. Az íze viszont kárpótol a konyhában eltöltött időért.
Hozzávalók:
- 1 1/2 kg csontos sertés hasaalja
- 1/4 kg rizstészta
- egy marék lila és fehérkáposzta
- 1 db lilahagyma
- 1/2 piros és sárga kaliforniai paprika
- 2 gerezd fokhagyma, lereszelve
- wok fűszerkeverék
- mogyoróolaj
- 1 db zöldségleves kocka
- a mázhoz 1 ek. cukor, 1 ek. méz, 3 ek. ketchup, 1 ek. balzsamecet, 1 ek. szójaszósz, ízlés szerint édes és csípős csiliszósz, szezámmag
- újhagyma zöldje a díszítéshez
Ha tetszett az irományom, csatlakozz a Konyhagyári Capriccio facebook oldalához, le ne maradj a legújabb láblógatós receptekről!
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: