Konyhagyári capriccio

Elhatároztuk, hogy egy héten egyszer kerüljön hal az asztalunkra. Nem kis vállalkozás ez, mert igen szegényes nálunk a halkínálat. A friss halat szeretem, azt is megmondom, miért. Nagyon sokszor befürödtem, amikor mirelit halat vásároltam. Mire kiolvasztottam, a hal a felére zsugorodott össze, alatta jó nagy tócsa maradt. Ezért is ódzkodom ettől.

Maradtam a jól bevált afrikai harcsánál, amit kedvenc boltomban mindig megtalálok. A múltkor marokkói halat készítettem, a receptjét itt találod.

Mai ebédünk is rendhagyó módon készült, könnyű, finom fogás lett.

A filéket 3 ujjnyi darabokra vágtam. Besóztam és pár órára visszatettem a hűtőbe.

A sörtésztához egy tojást felvertem, hozzáadtam a lisztet, felöntöttem a sörrel, annyival, hogy jó sűrű masszát kapjak. Ízesítettem sóval, borssal, oreganóval, reszelt fokhagymával. Pici szódabikarbóna is került bele. A halszeleteket beleborítottam a masszába, összekevertem, hogy mindenütt érje.

Bő olajban, közepes hőfokon aranylóra sütöttem. Egyszerre csak pár darabot tettem a serpenyőbe, hogy ne érjenek össze.

A tejszínes spenóthoz vajat forrósítottam, belereszeltem a fokhagymát és hagytam kicsit megfonnyadni. Jöhet is bele a bébispenót. Elég épp csak annyit párolni, amíg összeesik. Főzőtejszínt öntöttem rá, sóztam és csak egyet rottyantottam.

Köretként vajban sült, apró szemű újkrumplit tálaltam.

Igazán pikáns, nyárias, könnyű ebédünk kerekedett.

Hozzávalók 2 főre:

• 1/2 kg afrikai harcsafilé
• 20 dkg bébispenót
• 1/2 kg újkrumpli
• 1 tojás
• 1 dl sör
• 2-3 ek. liszt
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 dl sűrű főzőtejszín
• só, bors, oregano
• 1 kk. szódabikarbóna

Ha nem mondtam volna még, a tepsis ételek – főleg nyáron – a kedvenceim közé tartoznak. Miért is? Nem kell a konyhában, a forró tűzhely fölött állni a rekkenő hőségben, elég csak a tepsibe pakolászni a hozzávalókat, a többi a sütő dolga. A variációk száma rengeteg, tényleg csak a képzelet szab határokat.

Volt időm gyönyörködni a virágainkban. 😍

Kedvenc boltomban tegnap beszereztem a friss kacsaszárnyakat.

Előkaptam szeretett zománcos tepsimet. Telipakoltam hagymával, fokhagymával, csípős hegyes paprikával, paradicsommal, sárgarépával és a kacsaszárnyakkal. Sóztam és  megszórtam kávés BBQ fűszerkeverékkel, meglocsoltam egy kis olívával és szójaszósszal. Lefedtem.

180 fokra előmelegített sütőben omlósra sütöttem.

Nem is kívántunk hozzá más köretet, mint egy jóféle görög salátát.

Bodza persze jó szokásához híven az asztalnál koldult, míg el nem küldtük onnan. 😊

Így festett a megsértődött szőrös gyerek 😁

Hozzávalók 2 főre:

• 1 kg kacsaszárny
• 3 fej hagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 csípős hegyes paprika
• 1 paradicsom
• 2 szál sárgarépa
• BBQ fűszerkeverék
• 2 evőkanál olíva olaj
• 1 evőkanál szójaszósz
• só

Üdítő ebédre vágytunk. A kacsacomb igazán nem nevezhető nyári ételnek, de azzá lehet tenni a fűszerezésével.

Nézzük csak, hogyan!

A kacsacombokat bedörzsöltem sóval, frissen őrölt színes borsot tekertem rá, rácsorgattam a citrom levét, megszórtam köménymaggal.

A tepsibe egy kis olívát öntöttem. Beleszórtam a nagyobb kockára vágott hagymát és az egész fokhagyma gerezdeket, valamint a kifacsart citrom héját negyedekbe vágva. Ráültettem a combokat bőrükkel lefelé és lefedve, 180 fokon sütni kezdtem.

Félidőben megfordítottam a kacsacombokat, mellé tettem a megmosott újkrumplikat és együtt piros ropogósra sütöttem.

Caprese salátával tálaltam.

Hozzávalók 2 főre:

• 4 db kisebb kacsacomb, kb. 1 kg
• 1 fej hagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 citrom
• só, bors, köménymag
• olíva olaj
• 1 kg parázsburgonya

Tulajdonképpen a kényszer szülte ezt a finomságot. Vendégeket várunk és totál elfeledkeztem az üdítőről. Bor, sör, ásványvíz már a hűtőben didereg, de semmi gyümölcsös ital nincs itthon.

A fagyóban lapult egy zacskó erdei gyümölcs. Nosza kikaptam, egy tálba öntöttem és csak félig hagytam kiolvadni.

Elő a botmixer. Mézzel meglocsoltam és simára turmixoltam. Felöntöttem bubis ásványvízzel, összekevertem, kancsóba öntöttem és már mehetett is a hűtőbe.

Egészségünkre! 

Hozzávalók:

• 750 g fagyasztott erdei gyümölcs (piros és fekete ribizli, eper, szeder, málna)
• 1 l bubis ásványvíz
• méz ízlés szerint

Volt négy kisebb filézett csirkecomb a hűtőben, ami vajmi kevés lett volna kettőnknek. Vásároltam pár darab csiperkét, így jött az ötlet, legyen bakonyi csirke vacsorára.

A gondolatot tett követte. 

Szerintem ez az étel ujjgyakorlat, annyira könnyű elkészíteni. 

A zsírjától megszabadított szalonnán a kockára vágott hagymát megfonnyasztottam, majd felerősítve a tüzet, megpirítottam a nagyobb csíkokra vágott gombát, majd a szintén felcsíkozott csirkecomb filét.

Megszórtam fűszerpaprikával, kapott némi sózást és már borítottam is bele a zöldpaprikát, a paradicsomot, a zúzott fokhagymát. Pici vizet öntöttem rá, úgy 1 decit és közepes hőfokon puhára pároltam az ételt.

A tejfölt összekevertem a raguból kivett szafttal, majd hozzákevertem a csirkéhez. Nem kell bele liszt!!!

Galuskával tálaltam.

Hozzávalók 2 főre:

• 1/2 kg filézett csirkecomb filé
• 20 dkg csiperke gomba
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 fej hagyma
• 2 db zöldpaprika
• 1 db paradicsom
• 1 gerezd fokhagyma
• só, pirospaprika
• 2 ek. tejföl