Konyhagyári capriccio

Sokszor böngészem a világhálót izgalmas, új recept után kutatva, hogy minél változatosabb ételekkel tudjam Édesemet meglepni.

Most sem volt másképp. Könnyű, nyárias ételre vágytunk, aminek az elkészítése sem tart órákig a konyhában.

Így találtam erre a remek receptre.

Vendégvárónak is kiváló, ha el akarod kápráztatni a baráti társaságot.

Előkészülettel, sütéssel együtt sem tart tovább 3/4 óránál.

Előkészítve a hozzávalók

Reggel a filézett csirkecombokat felkockáztam, megszórtam mexikói fűszerkeverékkel, sóval. Kicsi szójaszósszal és olíva olajjal meglocsoltam, összeforgattam és a főzésig a hűtőben hagytam összeérni.

Forró serpenyőben pirosra sütöttem. Majd félretettem.

A pirosra sült csirkekockákat petrezselyemmel megszórtam

A zöldségeket felcsíkoztam és ugyanabban a serpenyőben, amiben a csirke sült, a visszamaradt olajban először a hagymát, fokhagymát, majd a paprikákat megpirítottam. Nem kell teljesen puhára, maradjon kicsit roppanós.

Összekevertem a zöldségeket a csirkehússal és citromlével meglocsoltam.

Egy tűzálló tál alját a fele chips-szel beborítottam. Ráegyengettem a zöldséges csirkét és megszórtam reszelt cheddarral.

Már majdnem kész.

A chips másik fele került a tetejére, végül felkarikázott mozzarella zárta a sort, amit meghintettem egy kis mexikói fűszerkeverékkel.

Mindjárt mehet a sütőbe.

200 fokra előmelegített sütőben, negyed óra alatt szépen megolvadnak a sajtok.

Nagyon finom együtt a puha fűszeres hús és a ropogós chips.

Hozzávalók 2 főre:

• 1/2 kg filézett csirkecomb
• 1 db lilahagyma
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 4 db kisebb zöldpaprika
• 1 csokor petrezselyem
• 1/2 citrom
• olívaolaj, mexikói fűszerkeverék, só
• 10 dkg cheddar sajt
• 2 csomag mozzarella
• 1 zacskó tortilla chips

forrás: 

42. Negyvenkettő.

Lehetne patetikus is a következő posztom, de a mai napunk annyira vidámra sikeredett az évfordulónk kapcsán, hogy inkább maradok ennél.

Tudtam, hogy ma kies fővárosunkat vesszük be a vizes vébé helyszíneit felkeresvén, amit néhány fotó illusztrál, így előző nap készültem elő a mai kora délutáni ebédünkkel.

Az oldalast kétcsontonként felszabdaltam, az alábbi páckeverékben megforgattam és letakarva a hűtőben várta sorsa jobbra fordulását.

Pác: 3 ek. bbq szósz, 2 ek. csípős-édes csiliszósz, 1/2 zacskó bbq fűszerkeverék, 2 ek. olívaolaj, só

Ma csak elővettem a hűtőből és a hideg sütőbe tettem. A sütővel együtt melegedett föl a jénai 200 fokra. Negyed óránként megforgattam a húsokat, így minden oldalukat érte a hol a meleg, hol a forró pác. Az utolsó fél órát lefedetlen sütöttem, gyakorta locsolgattam a szépen sűrűsödő szósszal. Összességében másfél órát sült. Vaj puha lett.

Coleslaw saláta:

Az újkáposztát és a sárgarépát az almareszelőn lereszeltem, összekevertem a felaprított lilahagymával. Sóztam, borsoztam, pici citromlével megöntöztem. Összekevertem a majonézzel és a remulád mártással. Tálalásig a hűtőben pihentettem.

Végigolvastam egy csomó receptet és elszörnyülködtem. Ótejóééég!!! Ez ennyire macerás, időt rabló megcsinálni??? Na neeeem! Úgy nem. 

Hoztam nektek egy sokkal egyszerűbben, gyorsabban elkészíthetőt.

A padlizsánt kb. 1-2 centis kockákra vágtam, kicsit megsóztam és felforrósított teflonserpenyőben barnára sütöttem rázogatva, hogy minden oldalát érje a hő. Félretettem és a szintén kockára vágott piros és sárga kaliforniai paprikákat és a hegyes csípős paprikát hasonlóképp megsütöttem.

Közben az olívaolajban a felaprított hagymát megpároltam.

A megsült padlizsánt és paprikát hozzáadtam a hagymához, belereszeltem a fokhagymákat, ment még bele egy nagy felkockázott paradicsom. Kellőképp sóztam, borsoztam. Icipici oreganot szórtam bele.

Lassú tűzö  hagytam rotyogni úgy fél órácskát. Időnként megkavargattam.

Amint puha lett minden, botmixerrel egy pörgetésnyit krémesítettem úgy, hogy maradjon benne darabos is.

Éjszakára betettem a hűtőbe. Ma meg frissen pirított kenyérrel jól megettük.

Hozzávalók:

• 2 db padlizsán
• 2 db kaliforniai paprika
• 1 db hegyes erőspaprika
• 1 fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 db nagy paradicsom
• 2 dl olíva olaj
• só, bors, oregano

Különös házasság, no nem a Mikszáth féle 😊. A kényszerűség szülte. Történt ugyanis, hogy muszakát vágytam készíteni, de a két darab padlizsán kevésnek bizonyult. Így jutott eszembe a másik görög finomság, a pastitsio (vagy pasticcio). Nosza rajta, összeötvöztem a két receptet. Akár nevezhetnénk muszticcionak vagy pasztakának is. 😅 Csak a nyelvünk bele ne törjön.

Miután az egyszerűség és a láblógatás híve vagyok – pláne hétvégén -, elég volt a fagyóból elővennem a ragut, melynek leírását itt találod:

Bolognai ragu spagettivel

Míg az olvadozott, nekiállhattam a többi elkészítésének.

A padlizsánt félujjnyi karikákra vágtam és egy nagy serpenyőben kevéske, nagyon forró olajban minkét oldalukat pirosra sütöttem. Kicsi olajat érdemes pótolni, mert a padlizsán imádja beszívni.

Közben kb. 20 dkg pennét megfőztem al dente, leöntöttem a vizet róla, kicsi olajjal összekevertem és félreraktam.

Fél liter besamelt készítetem, ízesítettem szerecsendióval, borssal, sóval, oreganoval. Belereszeltem a cheddar sajtot.

Na végre jöhet a rétegezés:

A cseréptál aljába tettem a pennét és a ragu 1/3-val összekevertem. Pár kanál besamelt öntöttem rá. A padlizsán karikák felével beterítettem a tésztát, majd a maradék ragut eloszlattam rajta. Befedtem a maradék padlizsánnal. Végül a besamelt szépen eloszlattam rajta.

200 fokra előmelegített sütőben kb. fél órát sütöttem, mígnem a besamel aranybarnára pirult.

Hozzávalók 2 főre:

• 2 db padlizsán
• 30 dkg kész ragu
• 20 dkg penne
• 1/2 l besamel
• 10 dkg cheddar sajt

Tervbe vettem napokkal ezelőtt, hogy a hőségben kiválóan hűsítő fogás lesz ez az étel. Nesze neked, özönvízszerű eső fogadott reggel.

Sebaj, egy pirosropogósra sült rántott csirkecomb mellé szuper lesz.

Az újkrumplikat sós vízben megfőztem. Miközben főttek, készítettem egy lilahagymás, cukros lét. Ebbe karikáztam a még meleg meghámozott krumplikat.

A cukkinit felkockáztam, kevés olajon mindkét oldalukat megpirítottam és a krumplihoz adtam. Egy kovászos uborkát apróra vágtam és ment a többi után. Óvatosan összeforgattam. 3 órát csücsült a hűtőben. 

Az ecetes lé nagyját leöntöttem róla és kész remulád mártással összekevertem.

Végül a kertben szedett zsenge mángold leveleket aprítottam a tetejére.

Hozzávalók 2 főre:

• 1/2 kg újkrumpli
• 1 db közepes cuķkini
• 1 fej lilahagyma
• 1 db kovászos uborka
• olaj, só, ecet, cukor
• 1dl remulád mártás
• pár darab zsenge mángold levél

A dalmát tengerpartot az elmúlt évtizedek alatt keresztül-kasul bejártuk. Talán ebből kiderül, a tenger szerelmesei vagyunk. A konyhájukat is nagyon szeretjük, végig is kóstoltuk az egész étlapot. Mégis ez az az étel, ami a leginkább a kedvencünkké vált. 

Pár éve, amikor Primosten mellett nyaraltunk épp a születésnapom idején, gondoltam egyet, ez lesz az ünnepi fogás. 

A scampi beszerzéséhez hajnalban keltünk, hogy idejében a halpiacra érjünk. Kapós a rák, hamar elfogy.

Szerencsénkre az utolsó kiló mintha ránk várt volna, a napcserzett halász boldogan mérte bele a kosarunkba, mehetett kedvenc kávézójába, hogy a napi sajtót elolvashassa.

Már csak a helyi “Pekará”-ba kellett betérnünk friss bagettért és indulhattunk is vissza szálláshelyünkre.

Kezdődhet a főzés. Ijedtségre semmi ok, nagyon egyszerű az elkészítése.

Egy jó nagy wokban olívát melegítettem és a nagyobb kockákra vágott hagymát egy kis só kíséretében megpároltam. Belekerült egy fejnyi megtisztított fokhagyma és néhány felszabdalt paradicsom. Fél liter száraz borral felöntöttem, kicsit utána sóztam, borsoztam és pár percig összeforraltam.

A scampikat folyó víz alatt megmostam (semmi más tisztítást nem igényel) és a boros raguhoz adtam. Lefedtem.

Kb. negyed óra, 20 perc alatt készre fő, a ragu kicsit besűrűsödik.

Tálra helyeztem a scampikat, ráöntöttem a ragut és durvára vágott petrezselyemmel megszórtam.

A napfényes, csendes öbölre néző teraszunkon a friss bagettel tunkolva ettük. Hát kell ennél több? 😍

Ja igen. Kell! 😅 Egy-két korsó jéghideg Karlovacko sör.

Hozzávalók 2 főre:

• 1 kg scampi
• 1 fej hagyma
• 1 fej fokhagyma
• 3 db paradicsom
• 1/2 l száraz fehér bor
• olíva olaj, só, bors
• 1 csokor petrezselyem