Konyhagyári capriccio

Havas reggelre ébredtünk. Szép csendes ilyenkor minden. Szeretem.

Gyomormelengető csirkemell ebéddel tettem föl az i-re a pontot.

Bevallom, nem nagy kedvencem a csirkemell. Az én ízlésemnek túl száraz.

Ezért is találtam ki ezt a fogást, hisz a füstölt tarja és a húsokat beborító fűszeres besamel jótékony hatással van a csirkemellre.

Egy éles kés segítségével a csirkemelleket bevágtam úgy, hogy egyben maradjanak, így szép nagy szeleteket kaptam, ami könnyen tölthető.

A szeleteket besóztam és mindegyikre egy-egy tarjaszeletet és két csík karakteres cheddart tettem. 

Felgöngyöltem és egy jénaiba sorakoztattam őket.

Besamel mártást készítettem, amihez egy kocka fűszeres sajtkrémet kevertem. 

Ezzel borítottam be a roládokat.

A tetejére frissen aprított kenyérkockát és reszelt cheddart szórtam.

180 fokra előmelegített sütőben készre sütöttem.

Kurkumás rizibizi körettel tálaltam.

Hozzávalók 2 főre:

• 6 db  fél csirkemell
• 6 szelet füstölt tarja
• 15 dkg cheddar sajt
• kb. 1/2 l besamel mártás
• 1 kocka fűszeres ömlesztett sajt
• só

Ugye milyen jó ránézni erre a salátára? 

Csupa, csupa szín!!! ❤💚💛💜

Ronda, szürke, nyirkos idő van. Szemezget is valami havaseső-féleség.

Kell valami, ami kicsi színt és életet visz ebbe a borongós napba.

Legyen egy ropogós saláta! 

Maradt egy kis lilakáposzta itthon. Miért ne készülhetne ebből a kedvenc salátánk?

Aprítógéppel kicsikre vágtam, megsóztam, citromlével megcsoltam, pici cukrot adtam hozzá és egy félórácskát hagytam állni.

Ekkor belereszeltem a sárgarépát, a felkockázott hagymát, frissen őrölt borssal ízesítettem.

Összekevertem a majonézzel és tálalásig a hűtőben rostokolt.

Azt kell mondjam, jobban ízlett fehérkáposztás tesójánál.

Hozzávalók 2 főre:

• 1 maréknyi lilakáposzta
• 1 kisebb fej hagyma
• 1 kisebb szál sárgarépa
• só, cukor
• 1 fél citrom leve
• 3 ek. majonéz

Azt hiszem elmondható, hogy a legváltozatosabban elkészíthető zöldségünk a krumpli.

Most egy olyan elkészítési módot mutatok meg, ha kipróbálod, tuti ott lesz a kedvencek közt.

Ízes, ropogós és még láblógatós is. Hmmmm…

A sütőt előmelegítettem 180 fokra.

A közepes méretű krumplikat alaposan megsikáltam és négy részre vágtam.

Olajat összekevertem steakfűszer keverékkel és vékonyan bekentem a krumpliszeleteket. 

Tűzálló tálba sorakoztattam őket ééés most jön a varázslat: megszórtam búzadarával és szezámmaggal. Az olajtól szépecskén a krumplikon ragadtak és sütés után isteni ropogóssá váltak.

Nagyjából 3/4 óra kell a sütéshez.

Hozzávalók 2 főre:

• 6-7 db közepes méretű krumpli
• 4 ek. olaj
• 1 ek. steakfűszer keverék
• 2 ek. búzadara
• 2 ek. szezámmag

Ma a kedvenc éttermünkben ebédeltünk. 😅

Mielőtt a címet kéritek, hogy hol ez a hely, megsúgom, a saját kicsi étkezősarkunk. Mert nincs is finomabb a házi kosztnál. Ugye egyetértetek?

Az, hogy a rántott husi a világ egyik legjobb étele, ahhoz kétség sem fér.

De! Lehet ezt is különlegessé tenni.

Gondolom, a rántott hús elkészítését taglalnom sem kell. Viszont ami tökéletessé teszi, az az itthon készült panírmorzsa. 

Napok óta hevert a kenyeres kosárban pár darab hot dog kifli. Nosza, egy tepsibe téve, a meleg sütőben kicsit kiszárítottam és aprítógéppel morzsát csináltam belőle.

Gyanítom, inkább a kétféle köret izgatja a fantáziátokat.

Így nem is húzom az időt, itt megtaláljátok a szezámmagos  krumpli receptjét,

itt meg a lilakáposztás coleslaw salátáét.

Íz és színorgia ezen a szürke, havasesős szombaton.

Hozzávalók 2 főre:

• 2 szelet sertéstarja
• 2 szelet csirke alsócomb
• 2 tojás, liszt, házi zsemlemorzsa a panírozáshoz

Tudom, tudom, marhabélszínből az igazi, kipróbálásra mégis érdemes pulykamellből is.

Hoztam fázisfotókat a könnyebbség kedvéért és épp úgy készítettem el, ahogy valamikor a 80-as évek egyik téli vakációján egy krakkói séf az asztalunknál. Akkor ettem először és annyira ízlett, hogy azóta, több, mint 30 év távlatában nagyon sokszor megfőztem, leginkább ünnepi alkalmakkor.

A titka az, hogy minden hozzávalót nagyjából egyforma csíkokra vágjunk.

A pulykát szójaszósz és olaj keverékében megforgattam,  vadfűszerrel megszórtam és pár órát hagytam pácolódni.

Csíkokra vágtam a többi hozzávalót:

Jöhet szép sorban a pirítás erős tűzön. Először a hús:

Kiszedtem a serpenyőből és a gombát tettem a helyére. Majd az uborkát:

Ropogósra sütöttem a szalonnát, benne megpirítottam a hagymát.

Aztán az összes többi hozzávaló visszakerült a serpenyőbe.

Egy evőkanál sűrített paradicsom, 2dl száraz fehérbor és pár babérlevél társaságában negyed órácskát rotyogtattam közepes tűzön.

Végül selymes tejszínt öntöttem hozzá.

Burgonya krokettel tálaltam.

Hozzávalók 2 főre:

• 1/2 kg pulykamell
• 25 dkg gomba
• 3-4 db csemege uborka
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 ek. sűrített paradicsom
• 2 dl száraz fehérbor
• 1 dl olaj
• 1 dl szójaszósz
• 2 dl tejszín
• só, bors, vadfűszer keverék

Ismét csak felsőfokban tudok beszélni kedvenc üzletemről.

Karácsony után szilveszteri bevásárló körútra indultam. 

Nálunk a tatárbifsztek hagyományos újévi étel. Szilveszter napján elkészítem, elsején csak a kenyeret kell megpirítani.

De vissza egy kicsit a bevásárláshoz. Egyetlen porcikám se kívánt a piacra menni, hogy beszerezzem a tatárhoz a bélszínt.

Amíg ezen keseregtem, megpillantottam a hűtőpultban a konyhakész darált Angus marhát, gyönyörűen adjusztálva.

35 dkg…pont elég kettőnknek.

Soha nem ettem még Angus marhát, de elmondhatom, életemben ilyen finom, ízes hússal még sosem találkoztam.

Annyira könnyen lehetett ízesíteni, hogy a kellő finom ízt elérjem.

5 dkg puha, minőségi vajjal összekevertem. 

Jöhet a többi hozzávaló: egy tojás sárgája, egy evőkanál ketchup, egy evőkanál mustár, csipet só, bors, pirospaprika, egy fej lereszelt hagyma, egy evőkanál szójaszósz, ami szuperul kihozta az ötödik ízt, az umamit. Ami nem más, mint az inkriminált nátrium glutamát.

Sok félrevezető, elutasító, sőt egyenesen méregként aposztrofált cikk jelent meg erről, de lássuk csak be, lehet-e mérgező egy olyan anyag, mely nagy százalékban jelen van az anyatejben. Na, így higgy a neten kerengő bődületes baromságoknak…

Jó étvágyat!