Konyhagyári capriccio

Hát eljött ez a nap is. Két éves lett a blogom. Gasztrobloggal kitűnni a világhálón, amikor Dunát lehet rekeszteni a hasonló oldalakkal, baromi nehéz. Talán nem is vágyom ilyen babérokra. Van egy kis közösség, aki követi a bejegyzéseimet, kipróbálja receptjeimet. Nagyon örülök, ha elégedettek és megköszönik, hogy jól sikerült az egy-egy ételleírásom alapján elkészített ételük. Ez engem boldoggá tesz.

Hálából hoztam nektek egy vadiúj, magam által kitalált receptet.

Fogadjátok szeretettel! 😍

A sózott halfilékre ráfektettem egy erdei sonka szeletet, feltekertem, egy fogvájóval megtűztem.

Paníroztam: liszt, tojás és zsemlemorzsa, szezámmag keverékébe.

A tűzálló tálat beolajoztam, megforgattam benne a panírozott haltekercseket és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 3/4 óra alatt ropogós pirosra sütöttem.

Míg sültek a tekercsek, egy laza, kicsit hígabb besamel mártást készítettem, melybe 2 gerezd fokhagymát és cheddar sajtot reszeltem. Fűszereztem sóval, borssal, szerecsendióval és rózsaborssal.

A kiolvasztott garnélát szárazra töröltem és forró vajon hirtelen megpirítottam.

Kifőztem a szélesmetéltet.

Tálaláskor rézsútosan félbevágtam a haltekercset, mellé tettem a tésztát, a besamel mártás tetejére ültettem a garnélákat és megszórtam egy kis rózsaborssal.

Nagyon kíváncsi voltam Drágám véleményére. Szerintetek a tripla kézcsók mit jelenthet? 😂😍

Ez az étel bátran megállja a helyét az ünnepi asztalon, akár karácsonyi vendégvárónak is kiváló.

Hozzávalók 2 főre:

• 1/2 kg afrikai harcsafilé
• 4 szelet feketeerdő sonka
• 3 dl besamel mártás
• 20 dkg szélesmetélt
• 5 dkg cheddar sajt
• 2 gerezd fokhagyma
• egy maréknyi mirelit garnéla
• só, bors, szerecsendió
• a panírozáshoz liszt, 1 db tojás, zsemlemorzsa, szezámmag
• 2 ek. olaj
• 1 ek. vaj

Nagyon hirtelen fordult hideg, szeles időre szeptember vége.

Szerintetek ebben a dög orkánerejű szélben, hidegben mi mást együnk, mint jó forró hagymalevest, krumpligombóckákkal. Igazam van? 😊

Vajban megpároltam az apróra vágott hagymát, picit sóztam közben, hogy könnyebben puhuljon. Felöntöttem egy liter vízzel, belemorzsoltam a leveskockát (a finnyásak csinálják húsleves alaplével).

Belereszeltem két gerezd fokhagymát, fűszereztem pici borssal és pirospaprikával és készre főztem. Végül egy kanálnyi tejszínt kevertem bele.

Miközben főtt a leves, kockára vágott krumplit főztem, lehűtöttem a teraszon. (Ebben a tomboló szélben nem kellett sok idő 😂)

Összetörtem, tojással és annyi liszttel összekevertem, hogy formázható legyen. Sóztam, borsoztam. Vizes kézzel pici gombóckákat gyártottam és a bugyogó levesbe potyogtattam őket. Ha feljött a leves színére, kész is.

Finom, laktató, jóleső.😍

Hozzávalók 2 főre:

• 3 fej nagyobb vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek. vaj
• 1 db zöldséges leveskocka
• 1 ek. tejszín
• só, bors, pirospaprika

A krumpligombóchoz:

• 2 db nagyobb krumpli
• 1 tojás
• liszt
• só, bors

Rántott hús, az örök, a megunhatatlan most egy kis fazonigazítással.

A francia saláta is kapott egy csöpp ráncfelvarrást.

No, haladjuk szépen sorban.

A csirke felsőcombokat a bőrös részüknél beirdaltam, pont úgy, mint ahogy a hallal tenném. Hogy miért? Két oka is van: a pác, amit alább olvashatsz, jobban bejárja a húst, másrészt a sütést rövidíti meg.

Szóval a combok kaptak egy fűszeres joghurtos pácot. A joghurtot sóztam, csirkefűszer, darált bors, egy kanálnyi szójaszósz került még bele. Ebben megforgattam a combokat, a hűtőbe tettem és  2 órára elbúcsúztunk egymástól.

Bő olaj és zsír keveréket forrósítottam, de csak szerényen, hiszen a csontos húst nem szabad nagy lángon sütni, mert nem sül át tisztességesen.

Amíg melegedett a zsiradék, összedobtam a “panírt”:

lisztet és ugyanannyi zsemlemorzsát összekevertem, szórtam bele pirospaprikát, őrölt csilit, frissen darált borsot. 

A kicsit lecsepegtetett combokat jó alaposan, megnyomkodva beleforgattam a lisztes keverékbe és mindkét oldalát ropogósra sütöttem.

A panír isteni ropogós lett, a hús finom, puha, omlós.

Az én franciasalátám:

A sárgarépát felkarikáztam és kevés sós vízben csak addig pároltam, amíg roppanós maradt. Hozzádobtam a mirelit borsót, annak elég pár perc a puhuláshoz.

Míg hűltek, felapróztam egy lilahagymát, felkockáztam egy szelet maasdamer sajtot és egy csemege uborkát.

Összekevertem a kihűlt zöldségekkel, egy maréknyi madársalátával és egy doboz kukoricával.

A tejfölös majonézzel összeforgattam és tálalásig a hűtőben tartottam.

Hozzávalók 2 főre:

• 4 db csontos csirke felsőcomb
• 2 dl joghurt
• csirkefűszer keverék, só, bors, szójaszósz
• a panírozáshoz liszt, zsemlemorzsa, bors, pirospaprika, csilipor

A salátához:

• 1 db sárgarépa
• 1 db lilahagyma
• 1 marék mirelit borsó
• 1 szelet maasdamer sajt
• 1 db csemege uborka
• 1 doboz kukorica konzerv
• 1 marék madársaláta
• 1 dl majonéz
• 2 ek. tejföl

Ennek az ételnek története van. A múlt hétvégén a Dunakanyarban kirándultunk, aztán hirtelen ötlettől vezérelve átkompoltunk Vácra és bebarangoltuk a kedves kis utcácskákat. Így került utunkba egy hangulatos vendéglő, ahova betértünk ebédelni.

Nem sokáig teketóriáztam és az étlapról ezt választottam. Jó döntés volt.

Azóta motoszkál bennem, hogy itthon is elkészítsem.

A sertésszüzet egy éjszakára tejben hagytam ázni.

Másnap leitattam róla és kb. 3-4 centi vastag érméket szeleteltem belőle. Sóztam, borsoztam és bacon csíkokkal körbetekertem.

Egy tűzálló tálba egymás mellé sorakoztattam és mindegyik tetejére pici vajdarabkákat tettem.

200 fokra előmelegített sütőben fél óra alatt készre sütöttem.

Miközben sült a hús, elkészítettem a sajtmártást.

Egy hígabb besamelbe belereszeltem a sajtokat, egy gerezd fokhagymát és folyamatos keverés mellett simára főztem lassú tűzön. Végül beleszórtam a rózsaborsot és melegen tartottam.

Köretként krumplikrokettet és madársalátát kínáltam.

Pazar lakoma. Szívet, lelket gyönyörködtető.

Hozzávalók 2 főre:

• 1 db sertésszűz
• 1 csomag bacon
• 5 dkg vaj
• bors, só
• A sajtmártáshoz
• 2 dl besamel, 5 dkg gorgonzola, 5 dkg cheddar, 1 gerezd fokhagyma, fél marék rózsabors