Márton napja van. Olyan régen szerettem volna töltött libanyakat készíteni ebből az alkalomból. Ha hiszitek, ha nem, igazi kihívás beszerezni a libanyak bőrt. De az én Drágám nem ismer lehetetlent és bár körbe kellett járnia a piacot, sikerült vennie.
Kicsit kikacsintva a zsidó konyhára, sólettel tálaltam. Hogy miért gyorsba a blogcím, az hamarosan kiderül.
De kezdjük a töltött libanyakkal. Alapos mosás után megszárítgattam és következhet a töltelék elkészítése.
Két karéj kenyeret felkockáztam, egy serpenyőben szárazon megpirítottam, majd annyi tejet öntöttem rá, hogy megpuhuljon. Hozzákevertem a darált csirkehúst, a tojást, az apróra vágott hagymát, fokhagymát. Fűszereztem sóval, borssal, vadfűszer keverékkel. Alaposan összekevertem.
A libanyak vékonyabbik végét egy zsineggel összekötöttem, beletöltöttem a darált húsos keveréket és fogpiszkálóval lezártam a másik végét is.
Egy kerámia tálat libazsírral kikentem, köré raktam az almaszeleteket, egy kevés vizet öntöttem alá, kívülről is besóztam a megtöltött libanyakat, alufóliával lefedtem és betoltam a 180 fokos sütőbe.
Időnként a saját zsírjával locsolgattam.
Egy óra után levettem a fóliát és légkeveréssel pirosra sütöttem.
Hagytam pihenni, hogy szeletelni tudjam.
Hamis sólet:
A füstölt kolozsvári szalonnát felkockáztam, libazsírban kisütöttem. Hozzáadtam egy fej felaprózott hagymát, fokhagymát. Babérlevéllel és pirospaprikával fűszereztem.
Hozzáöntöttem a lecsepegtetett konzerv fehérbabot és egy kevés vízzel összerotyogtattam.
Miután gersli nem volt itthon, egy kis bulgurt tettem a babhoz, amivel puhára főztem. Hát el nem rontotta.
Tálaláskor felkarikáztam a libanyakat és a sólet mellé tettem. Végül lilahagymát szórtam a tetejére.
Hozzávalók:
Töltött libanyak
- 2 db libanyak bőr
- 20 dkg darált csirkecomb
- 2 karéj kenyér
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 db tojás
- tej
- só, bors, vadfűszer keverék, pirospaprika
- 1 ek. libazsír
- 1 db alma
Hamis sólet
- 1 doboz fehérbab konzerv (50 dkg)
- 20 dkg füstölt kolozsvári szalonna
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- fél marék bulgur
- 1 ek. libazsír
- babérlevél, pirospaprika
- 1 fej lilahagyma a tálaláshoz
