Konyhagyári capriccio

Ha azt mondod nyár, azt mondom görög konyha. 

Pár hete láttam Széll Tamás receptvideóját. Azóta motoszkál bennem a gondolat, hogy hétvégén elkészítem. Mondanom sem kell, némi változtatással.🤭

A videót meg is tekintheted a blogbejegyzés végén. 

Csak remélni mertem, hogy az időjárás is mellém áll, hisz napsütötte szombaton mégis csak nagyobb élvezet falatozni a jót, mint borús, szomorú időben. 

Így is lett. 

Nem mondom, hogy láblógatós ez a finomság, de a ráfordított idő bőven kárpótolja az ízek kavalkádját. 

Kezdjünk is hozzá. 

GÖRÖGJOGHURTOS CSIRKECOMB 

A csirkecombokat fokhagymás, gyros fűszeres görögjoghurtba forgattam egy tűzálló tálban, tetejére raktam a citromszeleteket, mellé tettem az újkrumplit és lefedve 200 fokon megsütöttem. Tálalásig félre raktam. 

Hozzávalók 2 főre 

• 2-3 db csirkecomb
• 2 dl görögjoghurt
• 1 gerezd fokhagyma
• gyros fűszerkeverék
• 1/2 citrom
• 1/2 kg újkrumpli

SÜLT PADLIZSÁNKRÉM

A padlizsánt villával megszúrkáltam és a 240 fokos sütőben puhára sütöttem. A héjától megszabadítottam, villával összetörtem. Miután kihűlt, egy fej apróra vágott hagymával, paradicsommal, sóval összekevertem. Olívaolajjal megcsorgattam. Mehetett hűlni  a hűtőbe. 

Hozzávalók 2 főre 

• 1 db nagyobb, duci padlizsán
• 1 fej hagyma
• 1 db paradicsom
• só
• olíva olaj

TIROSALATA

A paprikákat egy serpenyőben közepesen erős tűzön folyamatosan forgatva megsütöttem míg meg nem puhult és nem kapott szép barna színt (nem kell alá semmi zsiradék). 

A kihűlt sült paprikákat felcsíkoztam, belekevertem a görögjoghurtba, melybe belereszeltem egy nagyobb gerezd fokhagymát. A füstölt feta sajtot nagyobb darabokra tördelve beleforgattam a salátába. Sózni nem kell, elég sós a feta. 

Meglocsoltam egy kis olívával és pár darab fekete olajbogyót biggyesztettem a tetejére. Ez is ment tálalásig a hidegre.

Hozzávalók 2 főre 

• 3 dl görögjoghurt
• 10 dkg füstölt fetasajt
• 2 db paprika
• 1 gerezd fokhagyma
• olíva olaj
• pár szem fekete olajbogyó

Mennyei, mennyei, mennyei!!! 

És itt a videó ⤵

Lapult a mélyhűtőben 2 darab kacsacomb. Mit kezdjek vele, hogy kiadós is legyen, tavaszias is legyen? 

Addig-addig szöszmötöltem, ötletelgettem, mígnem kialakult kis fejemben a recept. 

Íme! 

Egy jénaiba terítettem a nagyobb darabokra kockázott lila- és vöröshagymát, a sárgarépát, a zellert. Sóztam, borsoztam, kakukkfűvel megszórtam. Egy kanálnyi kacsazsírt és vörösbort öntöttem rá, ráültettem a kacsacombokat. 

A 240 fokos sütőbe toltam és légkeveréssel negyed órát pirítottam. 

Visszavettem a hőt 200 fokra és a fóliával letakart tálat visszatettem a sütőbe. Időnként ránéztem és a combokat öntözgettem a pecsenyelével, hogy ki ne száradjon. 

Mikor megpuhult a hús, kiszedtem egy tálba. A zöldséget felöntöttem tejszínnel, összekevertem, visszaültettem a combokat bőrükkel felfelé és légkeveréssel negyed órát pirítottam. Így a husi szépen megpirult, a ragu klasszul besűrűsödött. 

Míg a sütőben volt a cucc, vajon megpirítottam a barna csiperkét és a negyedekbe vágott újkrumplit. 

Annyira, de annyira finom lett. És azt gondolom, nem is akkora ördöngösség elkészíteni. Ugye? 🙂

Hozzávalók 2 főre:

• 2 db kacsacomb
• 1 db lilahagyma
• 1 db vöröshagyma 
• 1 db kisebb zeller
• 2 db sárgarépa
• 8 db kisebb barna csiperke gomba
• 30 dkg újkrumpli
• 1 dl tejszín 
• 1 dl száraz vörösbor 
• kacsazsír, vaj, só, bors, kakukkfű