Konyhagyári capriccio

A cigánykonyha igazán közel áll hozzám. Nem fukarkodnak, ha enni kell, az legyen ízletes, kiadós, jó csípős. Egyetértek.

Jöjjön a recept. 

A krumplit héjában megfőztem és felkockáztam. Forró zsírban pirosra sütöttem. 

Míg sült, elkészítettem a lecsót a szokásos módon, majd a pirított krumpli tetejére halmoztam és melegen tartottam.

A tarját sóztam, borsoztam, lisztben meghempergettem és a kisült szalonna taréj zsírjában omlósra sütöttem. 

Kínáló tálra tettem, zúzott fokhagymát kentem a tetejére, rátettem a szalonna bóbitát, megszórtam pirospaprikával.

Házi kovászos uborkával tálaltam. 

Hozzávalók 2 főre:

• 4 szelet tarja
• 4 szelet füstölt szalonna
• 1 fej hagyma
• 3 db zöldpaprika
• 1 db csípős paprika
• 2 db paradicsom
• 1 gerezd fokhagyma
• só, bors, liszt
• 1/2 kg krumpli
• 1 ek. sertés zsír

Ugye egyszer-egyszer megbocsájtható, hogy a gasztroblogger készételhez nyúl.

Kedvenc üzletemben akciósan árulták a csevapot. Vétek lett volna ott hagynom. Csak meg kellett sütnöm. 

Már csak a körítést kellett elkészítenem hozzá. 

Naná, hogy mindenféle mediterrán cucc került ki a konyhámból. 

Nézzük sorjában:

Görög saláta 

Összekockáztam a hagymát, a paradicsomot és az uborkát. Kicsit összeforgattam a fetasajt levével. Rátördeltem a sajtot, tetejére biggyesztettem az olajbogyót, kicsi olíva olajat csepegtettem rá és mehetett is a hűtőbe tálalásig. 

Hozzávalók:

• 1 fej hagyma 
• 1/2 kígyóuborka
• 2 szem paradicsom
• feta sajt
• pár szem fekete olajbogyó
• 1 ek. olíva olaj 

Fetával töltött sült paprika 

A paprikákat egy teflon serpenyőben szárazon, tehát olaj nélkül megsütöttem. Kapjon szép barna kérget, úgy a finom. 

Hagytam kihűlni, majd bevágtam félig és megpakoltam az összetördelt feta sajttal. 

Tetejére olívával összekevert, aprított petrezselymet szórtam. 

Mehet ez is a görög saláta után a hűtőbe. 

Hozzávalók:

• 4 db paprika
• feta sajt
• petrezselyem
• 1 ek. olíva olaj

Paradicsomos paprika mártogatós

Roppant egyszerű az elkészítése. Tulajdonképpen egy turmixolt lecsóról van szó. 

Az olíva olajon megfonnyasztottam a hagymát, rádobtam a felaprított paprikát, paradicsomot, a reszelt fokhagymát. Sóztam, borsoztam. Aki szereti, tehet bele kicsi csípős paprikát is. 

Miután minden megpuhult, botmixerrel krémesre turmixoltam. Ment bele egy kis ketchup. Lehűtöttem ezt is. 

Tálaláskor megszórtam a tetejét hagymával és kapri bogyóval. 

Hozzávalók:

• 1 fej hagyma
• 2 db paprika 
• 2 db paradicsom 
• 2 gerezd fokhagyma 
• olíva olaj 
• só, bors
• 1 ek. ketchup 
• kapribogyó 

Van kedvetek egy kicsit utazni? Kinek ne volna. Nosza, ugorjunk el Szicíliába!

Ez a csodálatos nyárutó képzeletben Dél-Olaszországba repített, de lehet az egy görög sziget vagy Dalmácia. 

Tényleg, de tényleg nem kell különleges alapanyag, hogy valami finom, mediterrán finomság kerüljön az asztalra. 

Minden hozzávalót megkaptam kedvenc üzletemben és csak arra várt, hogy a konyhában egy igazi ínycsiklandó ebéd váljon belőle. 

Most már toporogva várjátok a receptet? Már írom is. 

A konyhakész szardíniát sós, pirospaprikás, őrölt borsos lisztbe forgattam és forró olajban, kisebb adagokban ropogósra sütöttem és melegen tartottam. 

Egy nagyobb serpenyőben olajban megpároltam a hagymát és a fokhagymát, majd hozzá tettem az apróra kockázott paradicsomot. Ízesítettem sóval, friss oreganóval. Beledobáltam a fekete olajbogyót és kicsit összerotyogtattam. 

A kifőzött spagettivel összekevertem. Ha szükséges, a főzőléből kicsit lehet hozzá tenni, hogy jó szaftos maradjon. Végül egy löttyintésnyi olíva olajjal meglocsoltam és kész is vagyunk. 

Tálaláskor negyedekbe vágott citromot tettem a tányérra, amivel a halacskákat megspricceltük. 

Hozzávalók 2 főre:

• 1/2 kg konyhakész szardínia
• 25 dkg spagetti
• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma, összezúzva
• 2 db nagyobbacska érett paradicsom 
• liszt, só, bors, pirospaprika, olívaolaj, friss oreganó, pár szem fekete olajbogyó
• olaj a sütéshez

Ugye te is voltál már úgy, hogy kevésnek bizonyult a csirkecomb bőre alá tuszkolt töltelék?

Na, ha így jártál, itt a megoldás. Gombócoljunk!

Az csak külön öröm, ha olyan finom gomba kerül a bele, mint a rókagomba.

Jöjjön a töltelék receptje. 

A zsemléket tejbe áztattam, majd hozzákevertem a nyers tojást, a felkockázott főtt tojást, a gombát, a kápia paprikát, a felkarikázott újhagyma zöldet és belereszeltem a fokhagymát. Sóztam, fűszereztem borssal. Alapos összekeverés után gombócokat formáztam és a képen látható módon baconbe bugyoláltam. 

A combokat csirkefűszer keverékkel megszórtam, pár csepp világos szójaszósszal ízesítettem. 

Szépen elrendeztem a kedvenc tepsimben… 

…és lefedve, 200 fokos sütőben készre sütöttem. Az utolsó 10 percben megszabadítottam az alufóliától és légkeveréssel pirosra sütöttem. 

Nagyon karakteres íze lesz, ezért kiváló körete a görög joghurtos újkrumpli. 

A pici újkrumplikat sós vízben megfőztem, kicsit lehűtöttem, de csak annyira, hogy kézbe tudjam venni.

Félbe vagdostam őket és azon melegében a görög joghurtba kevertem, amit sóztam, borsoztam, reszelt fokhagymáztam, jó gazdagon megszórtam újhagyma karikákkal. 

A meleg krumpli klasszul magába szívja a joghurtot. Tálalásig szigorú hűtőfogság javallott. 

Hozzávalók 2 főre:

• 2 db nagyobb csirkecomb 
• 2 db zsömle
• tej, amennyit a zsömle felvesz
• 20 dkg rókagomba
• 2 db nyers tojás
• 2 db főtt tojás 
• 1 db kápia paprika 
• 1 cs. újhagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 20 dkg szeletelt bacon 
• 1/2 kg apró szemű újkrumpli 
• 4 dl görög joghurt 
• 1 ek. világos szójaszósz 
• só, bors, csirkefűszer keverék

Hurrá, itt a szilva szezon. 

Tudvalevő, hogy a süti készítés és én nem nagyon vagyunk spanok. De csak ott motoszkált bennem a csakazértis.

Ilyenkor mit csinál az ember lánya? Bloggertársa jóféle receptjét hívja hadba. 

Icipicit változtattam, majd írom is, mit. 

De álljon itt az alaprecept, ami Fűszermánia Gabi oldaláról való. 

Amit változtattam, azt egyszerűen azért tettem, mert ezek voltak itthon. Kiválóan működött. Persze a mennyiségek maradtak. 

• Kaukázusi kefír helyett tej és tejföl keveréke fele-fele arányban 
• Nádcukor helyett kristálycukor 

A többit szóról-szóra betartottam. 

Itt van a sütőből kivéve, még forrón. 

Az úgy volt, hogy a tarjából rántott hús készül. De a kánikula keresztbe húzta a tervemet. A fene sem akar a 35 fokban a forró serpenyő fölött állni.

Így újra kellett terveznem az ebédünket, ami sütőben el tud készülni. Az is szaunává alakítja a konyhát, de legalább nem kell ott lébecolnom. 

Ilyenkor jön a hűtő mustra.

Hát ez lett belőle.

A tarját kolbásszal, újhagyma szárral, csípős paprika karikákkal és paradicsommal töltöttem és felgöngyöltem. Tetejére füstölt szalonna. Az összesre ám, csak a fotó kedvéért hagytam így, hogy látszódjon a göngyöleg ☺. 

Mellé pakoltam a krumplit, alufóliával lefedtem és 200 fokos sütőben készre sütöttem. 

Végül reszelt cheddar sajttal összekevert tejföl került a hús tetejére, azzal tovább sütöttem, míg szépen rá nem olvadt. 

Megkoronáztam a szalonna bóbitával. 

Hozzávalók 2 főre:

• 4 szelet tarja
• felkarikázott füstölt kolbász 
• 2 szem paradicsom 
• 1 db hegyes csípős paprika 
• egy maréknyi újhagyma zöld 
• 4 szelet füstölt csemege szalonna 
• 2 dl tejföl 
• 5 dkg cheddar sajt 
• 1/2 kg parázsburgonya 
• só, bors
• 1 ek.  sertészsír a tepsi kikenéséhez