Így, az ősz közeledtével, egy kis visszavágyódás. A nyár összes íze mai ebédünkben, ha már testi valónkban nem lehetünk kedvenc tengerpartunkon.
A tegnapi borús, esős, hűvös nap után megkegyelmezett az idő és a teraszon tudtuk elkölteni ezt a remek mediterrán halfogást.
A halat beirdaltam, alaposan besóztam és citromlével meglocsoltam. Egy-egy karika citromot és egy kis darab vajat töltöttem a pocakjába. Míg ácsingózott, elkészítettem az olívás zsemlemorzsát.
Volt itthon egy üvegcse olíva olajban eltett sült paprika. Ennek az isteni fűszeres olajával kevertem össze a zsemlemorzsát. Beleszórtam egy kis oreganót és a hal tetejére halmoztam.
200 fokra felfűtöttem a sütőt és a fejtől, lábtól egy tűzálló tálba pakolt halacskákat jó fél órára betoltam napozni.
Párszor meglocsoltam a kifolyó vajas, olajos cuccal, hogy ki ne száradjon.
Amíg sültek, összeállítottam a salátát.
Felkockáztam a paradicsomot, felkarikáztam az újhagyma zöldjét, hozzákevertem a sült, olajban eltett paprikát, pár csepp citromlével és olajjal meglocsoltam.
Bagettel tálaltam.
Hozzávalók 2 főre:
- 2 db aranydurbincs
- egy maréknyi zsemlemorzsa
- néhány olívában eltett grillezett paprika és annak olaja
- 5 dkg vaj
- 2 db paradicsom
- 3 szál újhagyma zöldje
- 1 db citrom és annak a leve
- oregánó, só
- 1 bagett
