Napok óta kerestem olyan receptet, amiben van padlizsán. Egy árva darab lapult a hűtőben, ideje volt felhasználni.
Valami könnyű, olasz tésztaételben gondolkodtam. Így találtam meg ezt a szicíliai receptet, amit kicsit áthangoltam.
Tudnivaló, hogy az olaszok minden tésztaételükhöz más és más tésztát használnak. És ehhez ragaszkodnak is. Szentségtörés lenne, ha a pasta alla Normá-hoz mondjuk spagettit főznék. Ehhez egy nagyon jópofa, hosszúkás tészta való. A neve Capricci. Teljesen véletlenül találtam rá. Így néz ki:
Ha nem kaptok, a penne is megteszi. Lényeg, hogy rövid tészta legyen.
Indulhat a főzés!
A padlizsánt hosszúkás csíkokra vágtam, kb. akkorára, mint a tészta. Jó forró olíva olajban szép világosbarnára sütöttem egy serpenyőben, majd kiszedtem egy tálra.
Ugyanebben a serpenyőben kevés olíva olaj hozzáadásával az újhagyma karikákat, a felkockázott paradicsomot és a lereszelt fokhagymát megpároltam. Fűszereztem sóval, borssal, oreganóval és egy morzsányi csilipehellyel.
Visszatettem a padlizsán csíkokat a többi zöldség közé és óvatosan átforgattam, nehogy összetörjön.
A kifőtt tésztát közékevertem, majd egy cseréptálba öntöttem.
Sajtos besamellel nyakon öntöttem és a sütőben 200 fokon légkeveréssel pirosra sütöttem.
Hozzávalók 2 főre:
- 1 db közepes méretű padlizsán
- 20 dkg Capricci vagy penne tészta
- 3 szál újhagyma
- 2 db paradicsom
- 2 gerezd duci fokhagyma
- kb. 2 dl besamel mártás
- 5 dkg cheddar (parmezán, pecorino, vagy más karakteres ízű sajt)
- olíva olaj
- só, bors, oregano, csilipehely
