Nem véletlenül nem írtam, hogy Sztroganoff bélszín. Való igaz, az eredeti recept bélszínből készül.
Kedvenc szupermarketemben jóárasított rib eye steak-et kaptam. Miután mindössze 30 dekányi volt, adta magát, hogy egy olyan ragut készítsek, amihez a plusz hozzávalók elegendőek ahhoz, hogy kettőnknek elegendő legyen.
Így választottam a Sztroganoff ragut, ismerve engem, kicsit a magam szájízére formálva.
Lássuk a receptet!
A füstölt szalonnát felkockáztam és a felcsíkozott húst a kisült szalonna zsírjában nagyon magas hőfokon megpirítottam. Majd kiszedtem egy tálra.
Az előzőleg felaprított hagymát, gombát, csemege uborkát, kapribogyót, kápia paprikát, aszalt paradicsomot a visszamaradt zsiradékban megpirítottam.
Visszatettem a raguhoz a húst és kb. egy dl száraz rosé bort hozzáadva, lassú tűzön puhára pároltam. Ízesítettem sóval, borssal, pici őrölt paprikával, hogy szép színe legyen.
Amint kész lett, felöntöttem a tejszínnel és összeforraltam.
Krumplikrokettel tálaltam.
Hozzávalók 2 főre:
- 30 dkg rib eye steak vagy bélszín
- 10 dkg füstölt szalonna
- 1 fej vöröshagyma
- 1 db kápia paprika
- 25 dkg gomba
- 2-3 db aszalt paradicsom
- 4-5 db kapribogyó
- 2-3 db csemege uborka
- 3 dl tejszín
- 1 dl száraz rozé bor
- só, bors, pirospaprika
