1.0Konyhagyári capricciohttps://konyhagyaricapriccio.cafeblog.hufejesanikóhttps://konyhagyaricapriccio.cafeblog.hu/author/fejesaniko/<p><img class="aligncenter size-full wp-image-529" src="https://konyhagyaricapriccio.cafeblog.hu/files/2016/11/PhotoEditor-1479038424381.jpg" alt="photoeditor-1479038424381" width="1146" height="1782" /></p> <p>Folytatva a sort, mai Márton napunk hőse a klasszikus sült libamell krumplipürével és párolt lilakáposztával.</p> <p>Talán már olvastad korábbi bejegyzésem valamelyikénél, hogy szinte sosem követem a megszokott trendet, nem ragaszkodom pontról pontra a recepthez. Így került egy kis csavar bele.</p> <p>A mell bőrét kockásra bevagdaltam és közepes tűzön egy teflon serpenyőben bőrével lefelé, majd a kiolvadt zsírban a húsos felét is elősütöttem.</p> <p>A tepsibe karikára vágott hagymát, szeletelt almát, pár darab szegfűborsot, egy pohárka kólát, egy löttyintésnyi világos szójaszószt és két evőkanálnyi libazsírt tettem. Erre fektettem a mellet bőrével lefelé, alufóliával lefedtem és már ment is napozni a 175 fokra előmelegített sütőbe 2 órára. Fél óránként locsolgattam a kisült zsírral. Majd megfordítottam és bőrével felfelé még fél órát sütöttem fólia nélkül, míg szép piros nem lett.</p> <p>A lilakáposztát vékonyra felszeleteltem és besózva állni hagytam. A liba kisült zsírjában egy evőkanál cukrot karamellizáltam. Egy fej kockára vágott lilahagymát kicsit megpároltam, belekerült a káposzta. Ízesítettem egész köménymaggal és egy pohárka vörösborral és lassú tűzön puhára pároltam. Közben tettem hozzá a tepsiben levő már megpuhult almából is.</p> <p>Vajas krumplipüré az elmaradhatatlan köret.</p> <p>Hozzávalók 2 főre:</p> <ul> <li>1 db libamell (kb. 1 kg)</li> <li>2 alma</li> <li>1 fej vöröshagyma</li> <li>1/2 kg lilakáposzta</li> <li>1 fej lilahagyma</li> <li>1 pohár kóla</li> <li>1/2 dl világos szójaszósz</li> <li>1 pohár száraz vörösbor</li> <li>1/2 kg krumpli</li> <li>só, szegfűbors, köménymag</li> <li>vaj és tej a krumplipüréhez</li> </ul> <p> </p> <p><img class="aligncenter size-full wp-image-524" src="https://konyhagyaricapriccio.cafeblog.hu/files/2016/11/PhotoEditor-1479026314915.jpg" alt="photoeditor-1479026314915" width="1152" height="2048" /></p> <p>A sült liba mellcsontjából az időjárásra jósoltak: ha a csont barna és rövid, akkor sáros lesz a tél, ha viszont hosszú és fehér, akkor havas. Ha ez igaz, akkor az idei telünk rövid és saras lesz:</p> <p><img class="aligncenter size-thumbnail wp-image-528" src="https://konyhagyaricapriccio.cafeblog.hu/files/2016/11/PhotoEditor-1479038466883-150x150.jpg" alt="photoeditor-1479038466883" width="150" height="150" /></p>richhttps://konyhagyaricapriccio.cafeblog.hu/files/2016/11/PhotoEditor-1479038424381-150x150.jpg150150