Konyhagyári capriccio

Ha már 30 fok van kinn, mit számít már, hogy a konyhában bedurrantom a sütőt, hogy egy isteni pasticio készülhessen. Ha a görögök kibírják, akkor nekem a szemem se rebben. 😂

Persze, nem én lennék, ha ebbe az ételbe ne tennék egy kis csavart. 😎

Kezdjük is ezzel: egy kisebb padlizsánt apró kockákra vágtam és egy kevés, nagyon forró olívában megpirítottam egy nagyobb serpenyőben, sóztam, borsoztam, majd kiszedtem és félretettem.

Újból egy kis olívát öntöttem a serpenyőbe és egy felkockázott hagymát megpároltam benne. Felerősítettem a tüzet és a darált húst fehéredésig pirítottam.

Visszavettem a hőfokot, jöhet a fűszerezés: só, bors, oregano, reszelt fokhagyma, reszelt sárgarépa, egy csipetnyi szerecsendió és leheletnyi fahéj.

Felöntöttem egy doboz passzírozott paradicsommal és száraz vörösborral.

1 órát rotyogtattam lassú tűzön, időnként megkavargatva. Szép krémesre sűrűsödik.

Míg főtt a ragu, kifőztem egy adag pennét. Al dente!!! Ne főzzük túl, hisz még bekerül a sütőbe, ahol készre sül.

A besamelt is elkészítettem úgy, hogy a kész mártáshoz egy kocka fokhagymás, fűszeres krémsajtot kevertem és belereszeltem egy nagyobb gerezd fokhagymát.

Rétegezés: a tésztát egy kanálnyi besamellel és egy kanálnyi főzővízzel összekevertem és egy kerámia tálba tettem. Rákanalaztam a húsos ragut, a padlizsánkockákat, ráöntöttem a besamelt, végül reszelt cheddarral megszórtam.

Itt látod a rétegezést:

Mehet is a 200 fokos sütőbe fél órára, míg szép pirosra nem sül a teteje.

Fél órát hagytam hűlni, addig átjárja a ragu a tésztát és szép kockákra lehet szeletelni.

Hozzávalók:

• 25 dkg darált sertés hús
• 1 db kisebb padlizsán
• 1 fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb sárgarépa
• 1 dl száraz vörösbor
• 3 dl passzírozott paradicsom
• 1/2 liter besamel szósz
• 1 kocka fűszeres krémsajt
• 5 dkg Cheddar sajt
• só, bors, szerecsendió, fahéj

Tudom, tudom, ezer és egy recept kering a neten. 

De ez most számomra nagyon különleges, mert Édesem névnapjára készült. 

Tudom, hogy nagyon szereti az olasz konyhát, így ezzel a finomsággal leptem meg. Sikerült. 😍

Boldog Péter napot, drágám! 

Kezdjük is mindjárt a szósz elkészítésével, melynek leírását itt találjátok:

https://konyhagyaricapriccio.cafeblog.hu/2017/01/11/bolognai-ragu-spagettivel/

Tipp: a bolognai ragut jó szaftosra készítettem, hogy a lasagne tésztalapok meg tudjanak benne puhulni. Igenigen, a tésztát nem kell megfőzni.

Miközben rotyog a ragu, megcsináltam a besamel mártást, melybe vörös cheddart reszeltem.

A tűzálló tál alját megkentem egy adag besamellel, ráfektettem a tésztalapot, majd jöhet a ragu, ismét tészta, rá a ragu.

A legfelső tésztasort a megmaradt besamellel zártam. 

Ráreszeltem egy maréknyi cheddart és a 170 fokos sütőben kb. 3/4 órát sütöttem. Késsel beleszúrtam, ha könnyedén átszalad, biztos lehetsz benne, a tésztalap megpuhult.

Kivettem a sütőből és fél órácskát hagytam a pulton. Nem kell megijedni, nem fog kihűlni, viszont így szépen lehet szeletelni.

Örömbódogsááág!

Hozzávalók 2 főre:

• A ragu hozzávalóit a linkre kattintva éred el
• 1/2 l besamel mártás
• 10 dkg vörös cheddar
• 25 dkg lasagne tészta

Oly régóta kacérkodom a gondolattal, hogyan házasítsam a babot és a csirkét úgy, hogy egy könnyű nyári étel kerekedjék belőle.

A gondolatot tett követte és egy igazán finom, jó fűszeres ebéd kerekedett, ami valóban könnyed lett, hiába a bele kerülő babnak.

Lássunk is hozzá!

Az egész csirkecombokat félbevágtam, besóztam és állni hagytam, míg elkészítettem az “ágyat”.

Felkockázott bacont ropogósra sütöttem.

A kész konzerv fehérbabot egy cseréptálba öntöttem. Összekevertem a  kisült baconnel, a felkockázott vörös- és lilahagymával és a felaprózott fokhagymával, valamint egy felkarikázott zöld erőspaprikával. Fűszereztem borssal, kakukkfűvel, oreganóval. 

Felöntöttem egy konzerv egész paradicsommal.

A csirkedarabokat erős tűzön addig sütöttem egy kevés zsíron egy serpenyőben, míg szép piros kérget nem kapott.

Ráültettem a babos cuccra.

Szikkadt kenyeret durvára aprítottam és a tetejére szórtam.

Irány az előmelegített 180 fokos sütő. Lefedni nem kell!!!

Kb. 1/2 óra múltán felerősítettem a sütőt 200 fokra és légkeveréssel, nagyjából negyed órát hagytam, hogy a pipike és a kenyérdarabkák pirosropogósra süljenek.

Friss kenyérrel tálaltam.

Ha ettetek már jót…hmmmm.

Hozzávalók 2 főre:

• 2 db csirkecomb
• 15 dkg kockázott bacon
• 1 doboz konzerv fehérbab (50 dkg)
• 1 doboz konzerv egész paradicsom (20 dkg)
• 1 fej vöröshagyma
• 1 fej lilahagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db zöld csípőspaprika
• só, bors, kakukfű, oregano
• 2 szelet szikkadt kenyér
• zsír

Ezt a napokban készítettem, de időm most van rá, hogy bepötyögjem a receptet.

A hétköznapok kedvenc eledele, hisz hamar megvan, csak a fantázia, na meg a hűtő tartalma szab határt, mi kerüljön bele.

Ami fix az a rizs. Neuralgikus pont sokaknál az elkészítése, valóban nem könnyű finom pergősre főzni. Rajtam is kifogott párszor. Mígnem rá nem találtam a megoldásra. Sütőben készítem.

Jázmin rizst használok.

Még pedig ennyire roppant egyszerűen: 1 bögre rizst beleszórok egy magasabb falú hőálló tálba, megszórom egy kiskanál curryvel, felöntöm másfél bögre zöldségalaplével és lefedve fél órára beteszem a 160 fokos sütőbe. Félidőben ránézek, villával óvatosan megkavarom.

Ha kész, lefedve hagyom tálalásig.

Amíg sült a rizs, készült a belevaló:

Kevés zsiradékon megfonnyasztottam a hagymát és a fokhagymát. Belekerült a felcsíkozott, fűszerezett csirkemell, amit együtt pirítottam a hagymákkal. 

Jöhet a felkarikázott sárgarépa. Vékonyra, hogy könnyen puhuljon. 😊

Az elengedhetetlen só és bors.

Mindig mirelit borsót használok, szeretem, mert finom zsenge. Előfőzés nélkül került a többi közé.

Ha kell, egy kis vizet aláöntök.

Utolsó lépés: a zöldséges cucchoz apránként hozzákevertem a kész rizst és összeforrósítottam.

Hozzávalók 2 főre:

• 1 db filézett csirkemell
• 1 bögre Jázmin rizs
• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 szál sárgarépa
• 1 maroknyi mirelit borsó
• 1 db leveskocka
• curry por, só, bors, zsiradék

Ha már ilyen gyönyörű napot hozott május, képzeletben repüljünk el a napsütötte Ibériába és kóstoljuk meg az egyik nemzeti ételüket, ahogy én készítem.

A rizst egy kávéskanál curryvel (sáfrány híján) és zöldségleves alaplével, lefedve, 150 fokos sütőben majdnem készre pároltam.

A mirelit rákokat kiolvasztottam, citromlével meglocsoltam és egy kevés olíván erős tűzön megpirítottam, majd félre tettem. 

A serpenyőben a felkarikázott csípős házikolbászt (chorizo híján) kisütöttem, majd ezt is félre raktam.

Felkockáztam egy fej lilahagymát, három gerezd fokhagymát, egy zöldpaprikát, fél csípős hegyes paprikát, egy nagyobb szem paradicsomot és az összeset együtt a serpenyőbe téve olíva olajon erős tűzön megkapattam. Friss feketeborsot daráltam rájuk és adagonként, kevergetve hozzáadtam a főtt rizst.

Felöntöttem kb. 2 dl zöldségleves alaplével és összepároltam őket, immáron alacsonyra véve a hőfokot.

A mirelit zöldborsó is belekerült, úgy egy maréknyi.

Óvatosan beleforgattam a rákokat és a kolbászkarikákat és nagyon alacsony hőfokon hagytam őket összeérni.

Tálaláskor frissen aprított petrezselyemmel szórtam meg a tetejét és citromgerezdekkel díszítettem. Finom, pikáns íz ad, ha egy keveset a kitálalt ételre csöpögtetünk.

Hozzávalók 2 főre:

• 1 bögre rizs
• 30 dkg mirelit rák
• 20 dkg csípős kolbász
• 1 fej lilahagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db zöldpaprika
• 1/2 csípős hegyes paprika
• 1 maréknyi mirelit zöldborsó
• 1 csokor petrezselyem
• 1/2 citrom
• olíva olaj
• 2 db zöldségleves kocka
• őrölt bors

Kicsit elébe mentünk a jószerencsének és a meggazdagodásnak, nem bíztuk a véletlenre és már ma bekanalaztuk a lencsét.😅

Szeretem, amikor egy hozzávalóból több ételt is el tudok készíteni.

Ha nyomon követed a blogomat, holnap kiderül, mi készül még a csülökből szilveszterre.😉

A füstölt csülköt annyi hideg vízbe tettem fel főni, ami ellepi. Beletettem néhány egész borsot és babérlevelet.

Nagyjából 3 óra alatt puhára is fő. Akkor jó, ha a csont kifordul a húsból.

A hús 1/3 részét felkockáztam, a többi a holnapi ebéd része lesz.

Egy fazékba szedtem egy merőkanálnyit a sonkaléből és egy fej hagymát, két gerezd fokhagymát megpároltam benne. Megszórtam pirospaprikával.

Amíg főtt a sonka, addig áztattam a lencsét, amit aztán a hagymához tettem egy szál felkarikázott sárgarépával együtt. Hozzátettem a felkockázott sonkát és felöntöttem a sonkalével. Ha szükséges, egy pici sóval lehet még ízesíteni.

A készre főtt leveshez egy evőkanálnyi mustárt és tejfölt kevertem.

Hozzávalók 2 főre:

• 1 db füstölt csülök
• 25 dkg lencse
• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• egész bors, babérlevél, pirospaprika
• 1 ek. mustár
• 1 ek. tejföl

A karácsonyi habzsidőzsi után valami könnyed ebédre vágytunk.

A tálcányi kagylót eredetileg Szentestére kívántam elkészíteni, végül is elmaradt, mert a  halvacsora bőségesen elég volt mindkettőnknek.

A recept sajátom, bármi nemű egyezés más recepttel csakis a véletlen műve lehet.

Nos, vágjunk is bele.

A kagylókat bő vízben váltva tisztára mostam, az esetleges szennyeződéseket és a moszatot eltávolítottam róluk.

Egy nagyobb fazékban olíva olajat hevítettem és a felkockázott hagymát, fokhagymát, valamint az egy szem paradicsomot megpároltam benne.

Felöntöttem 1 dl száraz fehérborral és 1 dl vízzel. Megvártam míg felforr és beleborítottam a kagylókat. Frissen őrölt feketeborssal megszórtam.

Erős tűzön, időnként kavargatva, nagyjából 5-6 percig főztem. Tovább nem szabad, mert gumiszerűvé válik a cucc.

A kagylókat egy tálba szedtem, kibogarásztam a héjukból, visszatettem a főzőlébe és melegen tartottam. Néhány darabot meghagytam a díszítéshez.

Mindeközben kifőztem a spagettit al dente és a kagylós lével összeforraltam.

Két evőkanálnyi főzőtejszínnel finom, selymes állagúvá tettem.

Ha valaki úgy szereti, kínáljunk hozzá friss bagettet. A tejszínes szósz kitunkolása mennyei élvezetet sejtet. 😅

Hozzávalók 2 főre:

• 1kg kék kagyló (héjastul)
• 1 fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 1 dl száraz fehér bor
• 2 ek. főzőtejszín
• 25 dkg spagetti
• só, bors

Bár borongós őszi idő van, a kerti növények is sorra vesztik el leveleiket, a tavasszal ültetett mángoldom fittyet hányva a novembernek, harsogó zölden kelleti magát a kert csücskében.

Nosza, akkor készüljön belőle valami finom egytálétel.

A darált húst összekevertem a félig főtt rizzsel és a felkockázott hagymával. Jó alaposan fűszereztem sóval, borssal, pirospaprikával, oreganóval és egy reszelt fokhagymával.

A mángoldnak nincs annyira meghatározó íze, ezért fontos az erőteljesebb fűszerezés.

A levelek vastagabb erét levágtam és csinos kis húsadagokkal megtöltöttem. Hasonlóképp, mintha káposztát töltenék. Előfőzni nem szükséges.

Besorakoztattam egy hőálló tálba, egy ujjnyi zöldségleves lét ráöntöttem.

A tetejére fokhagymás tejfölt tettem.

Előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 3/4 órát sütöttem, lefedve.

Az utolsó 10 percben megszórtam cheddar sajttal és pirulásig hagytam benn a sütőben, fólia nélkül.

Most készítettem először. Nem okozott csalódást. Aki szereti az ehhez hasonló töltött ételeket, bátran ajánlom.

Hozzávalók 2 főre:

• 30 dkg darált sertéshús
• 10 dkg rizs
• 8-10 db mángoldlevél
• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dl zöldségleves lé
• 2 dl tejföl
• 5 dkg cheddar sajt
• só, bors, pirospaprika, oregano

Bolond egy szeptemberben van. A hőmérséklet alig éri el a 15 fokot. Borús és unalmas az idő.

Na, ilyenkor kell szemet, lelket gyönyörködtető ételt készíteni. 

Ha azt vesszük ez az egytálétel nem más, mint a jól ismert és kedvelt brassói kicsit felhergelt változata.

A szűzpecsenyét felcsíkoztam, sóztam, egy kis szójaszósszal meglocsoltam és állni hagytam.

Míg várakozott a husi, feldaraboltam a zöldségeket: hagyma, fokhagyma, kápia és zöldpaprika, paradicsom.

A kockára vágott szalonnát ropogósra sütöttem, majd erős tűzön megpirítottam rajta a húst. Visszavettem a hőt, majorannával, egy kis fűszerpaprikával megszórtam és lefedve párolódott.

Amikor félig puha lett, hozzátettem a zöldséget és készre főztem. A mirelit borsót a legvégén tettem csak bele, annak elég pár perc.

A krumplit felkockáztam és bő zsiradékban megsütöttem, majd összekevertem a kész raguval.

Kiszedtem egy kerámia tálba és a sütőben pár perc alatt összeforrósítottam.

Tipp: ha szeretitek a domináns fokhagyma ízt, tálalás előtt a forró kész ételbe reszeljetek még egy gerezddel.

Hozzávalók 2 főre:

• 1/2 kg sertés szűz
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 db vöröshagyma
• 1 db kápia paprika
• 1 db zöldpaprika
• 1 db paradicsom
• 1 maréknyi mirelit zöldborsó
• 6 gerezd fokhagyma
• 1 ek. világos szójaszósz
• 1/2 kg krumpli
• só, majoranna, fűszerpaprika
• a krumpli sütéséhez olaj

Jöjjön egy klasszikus nyári étel. Szerintem sokunk kedvence. Nokedlivel turbózva pedig maga a nyelvcsettintős kategória.

Elővettem sokat látott wokomat és némi zsírban a szalonnakockákat ropogós pirosra sütöttem.

A felaprózott hagymát megpároltam és hozzátettem a felvagdalt paprikát, paradicsomot, fokhagymát.

Óvatosan sóztam, mert a szalonna is sós, bőven megszórtam pirospaprikával.

Jöhet bele a kis kockákra vágott héjas krumpli. Igen, nem hámoztam. Így jobb az íze és nem fő szét egykönnyen.

Felöntöttem annyi vízzel, hogy ippeg ellepje.

Amíg fődögélt a krumpli,  egy fazékban vizet forraltam, egy tojásból liszttel, sóval és vízzel összeállítottam a tésztát és kiszaggattam. Nem szabad nagyon összedolgozni, így kellemesen lágy marad kifőzés után.

A készre főtt krumplihoz kevertem a nokedlit.

Házi csalamádéval és Édesem friss kenyerével tálaltam.

Hozzávalók 2 főre:

• 1/2 kg krumpli
• 1 fej hagyma
• 1 db zöldpaprika
• 1 db kápia paprika
• 1 db paradicsom
• 3 gerezd fokhagyma
• 5 dkg füstölt szalonna
• só, pirospaprika

A nokedlihez:

• 1 tojás
• liszt és víz annyi, hogy egy ne túl sűrű tésztát kapjunk
• só