Konyhagyári capriccio

A karácsonyi sok húsos lakoma után jól esik egy kis könnyű, pirítósra kenhető finomság. 

Nagy előnye, hogy pár perc alatt elkészül. Azonnal fogyasztható. 

A juhtúrót, a krémsajtot, a felaprózott lilahagymát, a zúzott fokhagymát összekevertem, hozzáadtam még a lereszelt cheddar sajtot. Frissen darált borssal ízesítettem. A tetejét megszórtam durvára tört dióval. 

Kész. Már csak enni kell. Ugye milyen egyszerű? 

Hozzávalók:

• 10 dkg juhtúró 
• 10 dkg natúr krémsajt
• 1 db kisebb fej lilahagyma
• 1 duci gerezd fokhagyma
• fél marék csípős cheddar sajt
• fél marék durvára tört dió
• tekerésnyi fekete bors

Végigolvastam egy csomó receptet és elszörnyülködtem. Ótejóééég!!! Ez ennyire macerás, időt rabló megcsinálni??? Na neeeem! Úgy nem. 

Hoztam nektek egy sokkal egyszerűbben, gyorsabban elkészíthetőt.

A padlizsánt kb. 1-2 centis kockákra vágtam, kicsit megsóztam és felforrósított teflonserpenyőben barnára sütöttem rázogatva, hogy minden oldalát érje a hő. Félretettem és a szintén kockára vágott piros és sárga kaliforniai paprikákat és a hegyes csípős paprikát hasonlóképp megsütöttem.

Közben az olívaolajban a felaprított hagymát megpároltam.

A megsült padlizsánt és paprikát hozzáadtam a hagymához, belereszeltem a fokhagymákat, ment még bele egy nagy felkockázott paradicsom. Kellőképp sóztam, borsoztam. Icipici oreganot szórtam bele.

Lassú tűzö  hagytam rotyogni úgy fél órácskát. Időnként megkavargattam.

Amint puha lett minden, botmixerrel egy pörgetésnyit krémesítettem úgy, hogy maradjon benne darabos is.

Éjszakára betettem a hűtőbe. Ma meg frissen pirított kenyérrel jól megettük.

Hozzávalók:

• 2 db padlizsán
• 2 db kaliforniai paprika
• 1 db hegyes erőspaprika
• 1 fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 db nagy paradicsom
• 2 dl olíva olaj
• só, bors, oregano

Itt a húsvét! Várva várt illatok terjengenek a konyhában. A hagyományoktól kicsit eltérően csülköt készítettem, naná, hogy eltérő módon. A füstölt íz és az édeskés máz nagyon különlegessé tette.

Előző nap egy nagy fazékban hagyma, fokhagyma és babérlevél társaságában bő vízben feltettem a csinos kis hátsó csülköt és lassan pöszmörögve (lassú tűzön, villanytűzhely 2 fokozat) 4 órán át főztem. A lében hagytam kihűlni.

Másnap kivettem a léből, kicsontoztam, szép formásra igazítottam. A bőrét bekockáztam.

Pácot készítettem méz, szójaszósz és csípős csiliszósz keverékéből.

A páccal egy ecset segítségével alaposan bekenegettem a csülköt és 175 fokos sütőbe toltam fél órára.

10 percenként újrakenegettem, így a pác szépen beivódott a csülökbe és a bőrébe. 

A sütőből kivéve fóliával betakartam. Hagytam pihenni.

Édesem kalácsot sütött hozzá, természetesen Limara húsvéti kalácsa recept alapján.

Ha már kicsit rendhagyó a csülök elkészítése, legyen rendhagyó a köret is. Coleslow salátát készítettem. Remek lett.

Hozzávalók:

• 1 db füstölt csülök
• 1 db hagyma
• 3 db fokhagyma gerezd
• 3 db babérlevél

A páchoz:

• 1 ek. méz
• 1 ek. szójaszósz
• 1 kk. csípős csiliszósz

Karácsony elmaradhatatlan salátája, bár az év többi napján is bevethető fogás húsokhoz.

(tovább…)

Nagyon szeretem a karácsonyi készülődést, a vendégvárást. 

A mostani receptjeim olyanok, amelyet előző nap el lehet készíteni, így tényleg csak a terítés és a láblógatás marad arra a napra, amikor megjönnek a vendégek.

(tovább…)

Annyira kellemes, napsütötte novemberi napunk volt ma, hogy jókedvemben készítettem egy színes, szemet is gyönyörködtető salátát.

A trikolor fusillit bő, sós vízben al dente megfőztem, egy tálba tettem, egy kis olíva olajjal összekevertem és hagytam kihűlni.

A tojásokat keményre főztem és elnegyedeltem.

A konzerv makrélát feldaraboltam és az olaját szintén a tésztára locsoltam.

A paradicsomot, a csemege uborkát, a lilahagymát felszeleteltem.

Majonézből és görög joghurtból könnyű öntetet készítettem, pici borssal megszórtam.

Az összes hozzávalót óvatosan összeforgattam a tésztával és egy órára a hűtőbe tettem.

Hozzávalók:

• 1/4 kg trikolor fusilli
• 3 tojás
• 2 doboz olajos makrélakonzerv
• 2 paradicsom
• 1 fej lilahagyma
• 4-5 szem csemege uborka
• 1 dl majonéz
• 2 dl görögjoghurt
• olívaolaj, só, bors

Tudod, ez az, amit a csirkecombba szoktak gyömöszölni. Miután önálló ételként is megállja a helyét, gondoltam egyet és ezt készítettem ebédre. (a tálon még hagymás kacsamáj van)

A zsömléket kockára vágtam és tejbe áztattam. Hozzáadtam a felkockázott keménytojást, a kacsamájat, a kápia paprikát, vöröshagymát, fokhagymát, a zöldborsót és egy egész tojást. Fűszereztem sóval, borssal, csirkefűszer keverékkel. Összedolgoztam és a feketeerdő sonkaszeletekkel kibélelt gerincformába tettem. Lefedve, 180 fokon egy órán át sütöttem, majd fólia nélkül légkeveréssel ropogósra sütöttem a tetején levő sonkát.

Hagytam langyosra hűlni, hogy könnyen szeletelhető legyen.

Illik hozzá a krumplipüré, a sült krumpli, vagy a különféle majonézes saláták.

Hozzávalók 2 főre:

• 1/4 kg kacsamáj (a csirkemáj se rontja el)
• 3 db szikkadt zsömle
• 1 fej vöröshagyma
• 1 db kápia paprika
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 maréknyi mirelit zöldborsó
• 2 db kemény tojás
• 1 db tojás
• 6 szelet feketeerdő sonka (a szeletelt bacon is jó)
• só, bors, csirkefűszer keverék