Konyhagyári capriccio

Ugye egyszer-egyszer megbocsájtható, hogy a gasztroblogger készételhez nyúl.

Kedvenc üzletemben akciósan árulták a csevapot. Vétek lett volna ott hagynom. Csak meg kellett sütnöm. 

Már csak a körítést kellett elkészítenem hozzá. 

Naná, hogy mindenféle mediterrán cucc került ki a konyhámból. 

Nézzük sorjában:

Görög saláta 

Összekockáztam a hagymát, a paradicsomot és az uborkát. Kicsit összeforgattam a fetasajt levével. Rátördeltem a sajtot, tetejére biggyesztettem az olajbogyót, kicsi olíva olajat csepegtettem rá és mehetett is a hűtőbe tálalásig. 

Hozzávalók:

• 1 fej hagyma 
• 1/2 kígyóuborka
• 2 szem paradicsom
• feta sajt
• pár szem fekete olajbogyó
• 1 ek. olíva olaj 

Fetával töltött sült paprika 

A paprikákat egy teflon serpenyőben szárazon, tehát olaj nélkül megsütöttem. Kapjon szép barna kérget, úgy a finom. 

Hagytam kihűlni, majd bevágtam félig és megpakoltam az összetördelt feta sajttal. 

Tetejére olívával összekevert, aprított petrezselymet szórtam. 

Mehet ez is a görög saláta után a hűtőbe. 

Hozzávalók:

• 4 db paprika
• feta sajt
• petrezselyem
• 1 ek. olíva olaj

Paradicsomos paprika mártogatós

Roppant egyszerű az elkészítése. Tulajdonképpen egy turmixolt lecsóról van szó. 

Az olíva olajon megfonnyasztottam a hagymát, rádobtam a felaprított paprikát, paradicsomot, a reszelt fokhagymát. Sóztam, borsoztam. Aki szereti, tehet bele kicsi csípős paprikát is. 

Miután minden megpuhult, botmixerrel krémesre turmixoltam. Ment bele egy kis ketchup. Lehűtöttem ezt is. 

Tálaláskor megszórtam a tetejét hagymával és kapri bogyóval. 

Hozzávalók:

• 1 fej hagyma
• 2 db paprika 
• 2 db paradicsom 
• 2 gerezd fokhagyma 
• olíva olaj 
• só, bors
• 1 ek. ketchup 
• kapribogyó 

Ha azt mondod nyár, azt mondom görög konyha. 

Pár hete láttam Széll Tamás receptvideóját. Azóta motoszkál bennem a gondolat, hogy hétvégén elkészítem. Mondanom sem kell, némi változtatással.🤭

A videót meg is tekintheted a blogbejegyzés végén. 

Csak remélni mertem, hogy az időjárás is mellém áll, hisz napsütötte szombaton mégis csak nagyobb élvezet falatozni a jót, mint borús, szomorú időben. 

Így is lett. 

Nem mondom, hogy láblógatós ez a finomság, de a ráfordított idő bőven kárpótolja az ízek kavalkádját. 

Kezdjünk is hozzá. 

GÖRÖGJOGHURTOS CSIRKECOMB 

A csirkecombokat fokhagymás, gyros fűszeres görögjoghurtba forgattam egy tűzálló tálban, tetejére raktam a citromszeleteket, mellé tettem az újkrumplit és lefedve 200 fokon megsütöttem. Tálalásig félre raktam. 

Hozzávalók 2 főre 

• 2-3 db csirkecomb
• 2 dl görögjoghurt
• 1 gerezd fokhagyma
• gyros fűszerkeverék
• 1/2 citrom
• 1/2 kg újkrumpli

SÜLT PADLIZSÁNKRÉM

A padlizsánt villával megszúrkáltam és a 240 fokos sütőben puhára sütöttem. A héjától megszabadítottam, villával összetörtem. Miután kihűlt, egy fej apróra vágott hagymával, paradicsommal, sóval összekevertem. Olívaolajjal megcsorgattam. Mehetett hűlni  a hűtőbe. 

Hozzávalók 2 főre 

• 1 db nagyobb, duci padlizsán
• 1 fej hagyma
• 1 db paradicsom
• só
• olíva olaj

TIROSALATA

A paprikákat egy serpenyőben közepesen erős tűzön folyamatosan forgatva megsütöttem míg meg nem puhult és nem kapott szép barna színt (nem kell alá semmi zsiradék). 

A kihűlt sült paprikákat felcsíkoztam, belekevertem a görögjoghurtba, melybe belereszeltem egy nagyobb gerezd fokhagymát. A füstölt feta sajtot nagyobb darabokra tördelve beleforgattam a salátába. Sózni nem kell, elég sós a feta. 

Meglocsoltam egy kis olívával és pár darab fekete olajbogyót biggyesztettem a tetejére. Ez is ment tálalásig a hidegre.

Hozzávalók 2 főre 

• 3 dl görögjoghurt
• 10 dkg füstölt fetasajt
• 2 db paprika
• 1 gerezd fokhagyma
• olíva olaj
• pár szem fekete olajbogyó

Mennyei, mennyei, mennyei!!! 

És itt a videó ⤵

Hiába no, még tél van, dacára a pluszoknak. Melengető jó érzés kicsit tartalmasabb ebédet készíteni. 

Mondhatni láblógatós étel, ha már szeretnék saját szlogenemnek megfelelni. 

Tényleg nem sok előkészítést igényel. 

A hús bőrös részét csinosra rézsútosan bevágtam, sóval bedörzsöltem, színes borsot tekertem rá. 

A cserépedényt zsírral kikentem, karikára vágott lila- és  vöröshagymával beterítettem és ráfektettem a húst bőrös részével felfelé. 

Sört öntöttem alá, lefedtem és 2 órára betoltam a 180 fokos sütőbe. Fél óránként ránéztem és saját levével locsolgattam. Amikor megpuhult, levettem a cserépedény tetejét és hőlégkeveréssel piros ropogósra sütöttem. 

Míg sült, elkészítettem a dödöllét:

A kockára vágott krumplit sós vízben puhára főztem. 

Leöntöttem annyi vizet, hogy egy kevés maradjon a krumplin. Alaposan összetörtem. Alacsony lángon hagytam a lapot és a lisztet fokozatosan beleszórva, folyamatos keveréssel összedolgoztam.

Egy serpenyőben zsírt forrósítottam és két kanál segítségével a dödöllét beleszaggattam. Mindkét oldalát pirosra sütöttem. Tálalásig melegen tartottam. 

Hozzávalók 2 főre:

• 1/2 kg bőrös császárhús 
• 3 fej vöröshagyma 
• 3 fej lilahagyma
• 1 ek. zsír
• só, színes bors
• 1dl sör

A dödölléhez:

• 1/2 kg krumpli
• 4-5 ek. liszt
• só
• 2 ek. zsír

Rántott hús, az örök, a megunhatatlan most egy kis fazonigazítással.

A francia saláta is kapott egy csöpp ráncfelvarrást.

No, haladjuk szépen sorban.

A csirke felsőcombokat a bőrös részüknél beirdaltam, pont úgy, mint ahogy a hallal tenném. Hogy miért? Két oka is van: a pác, amit alább olvashatsz, jobban bejárja a húst, másrészt a sütést rövidíti meg.

Szóval a combok kaptak egy fűszeres joghurtos pácot. A joghurtot sóztam, csirkefűszer, darált bors, egy kanálnyi szójaszósz került még bele. Ebben megforgattam a combokat, a hűtőbe tettem és  2 órára elbúcsúztunk egymástól.

Bő olaj és zsír keveréket forrósítottam, de csak szerényen, hiszen a csontos húst nem szabad nagy lángon sütni, mert nem sül át tisztességesen.

Amíg melegedett a zsiradék, összedobtam a “panírt”:

lisztet és ugyanannyi zsemlemorzsát összekevertem, szórtam bele pirospaprikát, őrölt csilit, frissen darált borsot. 

A kicsit lecsepegtetett combokat jó alaposan, megnyomkodva beleforgattam a lisztes keverékbe és mindkét oldalát ropogósra sütöttem.

A panír isteni ropogós lett, a hús finom, puha, omlós.

Az én franciasalátám:

A sárgarépát felkarikáztam és kevés sós vízben csak addig pároltam, amíg roppanós maradt. Hozzádobtam a mirelit borsót, annak elég pár perc a puhuláshoz.

Míg hűltek, felapróztam egy lilahagymát, felkockáztam egy szelet maasdamer sajtot és egy csemege uborkát.

Összekevertem a kihűlt zöldségekkel, egy maréknyi madársalátával és egy doboz kukoricával.

A tejfölös majonézzel összeforgattam és tálalásig a hűtőben tartottam.

Hozzávalók 2 főre:

• 4 db csontos csirke felsőcomb
• 2 dl joghurt
• csirkefűszer keverék, só, bors, szójaszósz
• a panírozáshoz liszt, zsemlemorzsa, bors, pirospaprika, csilipor

A salátához:

• 1 db sárgarépa
• 1 db lilahagyma
• 1 marék mirelit borsó
• 1 szelet maasdamer sajt
• 1 db csemege uborka
• 1 doboz kukorica konzerv
• 1 marék madársaláta
• 1 dl majonéz
• 2 ek. tejföl

Azt hiszem elmondható, hogy a legváltozatosabban elkészíthető zöldségünk a krumpli.

Most egy olyan elkészítési módot mutatok meg, ha kipróbálod, tuti ott lesz a kedvencek közt.

Ízes, ropogós és még láblógatós is. Hmmmm…

A sütőt előmelegítettem 180 fokra.

A közepes méretű krumplikat alaposan megsikáltam és négy részre vágtam.

Olajat összekevertem steakfűszer keverékkel és vékonyan bekentem a krumpliszeleteket. 

Tűzálló tálba sorakoztattam őket ééés most jön a varázslat: megszórtam búzadarával és szezámmaggal. Az olajtól szépecskén a krumplikon ragadtak és sütés után isteni ropogóssá váltak.

Nagyjából 3/4 óra kell a sütéshez.

Hozzávalók 2 főre:

• 6-7 db közepes méretű krumpli
• 4 ek. olaj
• 1 ek. steakfűszer keverék
• 2 ek. búzadara
• 2 ek. szezámmag

Ma a kedvenc éttermünkben ebédeltünk. 😅

Mielőtt a címet kéritek, hogy hol ez a hely, megsúgom, a saját kicsi étkezősarkunk. Mert nincs is finomabb a házi kosztnál. Ugye egyetértetek?

Az, hogy a rántott husi a világ egyik legjobb étele, ahhoz kétség sem fér.

De! Lehet ezt is különlegessé tenni.

Gondolom, a rántott hús elkészítését taglalnom sem kell. Viszont ami tökéletessé teszi, az az itthon készült panírmorzsa. 

Napok óta hevert a kenyeres kosárban pár darab hot dog kifli. Nosza, egy tepsibe téve, a meleg sütőben kicsit kiszárítottam és aprítógéppel morzsát csináltam belőle.

Gyanítom, inkább a kétféle köret izgatja a fantáziátokat.

Így nem is húzom az időt, itt megtaláljátok a szezámmagos  krumpli receptjét,

itt meg a lilakáposztás coleslaw salátáét.

Íz és színorgia ezen a szürke, havasesős szombaton.

Hozzávalók 2 főre:

• 2 szelet sertéstarja
• 2 szelet csirke alsócomb
• 2 tojás, liszt, házi zsemlemorzsa a panírozáshoz

Itt maradt egy kicsi a nyárból. Nosza, készüljön egy pikáns, finom mediterrán saláta a BBQ oldalashoz, melynek leírását itt találod:

https://konyhagyaricapriccio.cafeblog.hu/2017/07/16/bbq-oldalas-coleslow-salataval-42/

Elővettem egy jó nagy teflon serpenyőt, alaposan felforrósítottam és a paprikákat folyamatosan forgatva megsütöttem, míg minden oldala barnára sült, puha nem lett.

Ekkor lehúztam a tűzről és lefedve hagytam kihűlni.

Szépen tálra rendezgettem, rámorzsoltam a feta sajtot, megszórtam az előzőleg megpirított mandulaforgáccsal. Néhány szem aprócska paradicsom került még rá, végül egy kevéske olíva olajjal meglocsoltam.

Ugye milyen egyszerű? Az íze káprázatos. 

Hozzávalók 2 főre:

• 5 db zöldpaprika vagy kápia
• 5 dkg feta sajt
• fél marok mandulaforgács
• pár szem cherry paradicsom vagy ennek híján felkockázott paradicsom
• löttyintésnyi olíva olaj

Bevallom, köretnek leginkább a krumplit szeretem. Szerencsére olyan változatosan elkészíthető, hogy meg sem unható. 

A mai kacsasülthöz krumplifelfújtat választottam, ami nagyon jó kísérője.

A burgonyákat meghámoztam és kockára vágva sós vízben megfőztem. A levet leöntöttem róla és hagytam langyossá hűlni. 

A  tojások sárgájával, a tejjel és a szobahőmérsékletű vajjal krémesre kevertem, utánízesítettem egy kis sóval és frissen reszelt szerecsendióval, majd a tojásfehérje felvert habját óvatosan beleforgattam. Vajjal kikent, zsemlemorzsával megszórt sütőtálba tettem és 180 fokon, nagyjából 3/4 órát sütöttem, míg a teteje szépen megpirult. 

Kivéve a sütőből még forrón 2 evőkanálnyi olvasztott vajjal meglocsoltam.

Hozzávalók 2 főre:

• 4-5 szem krumpli
• 5 dkg vaj
• 1 dl tej
• 2 tojás
• só, szerecsendió

Tegnapról maradt egy kis gomba, így ehhez igazítottam mai ebédünket.

A tarját kicsit kiklopfoltam, sóztam, borsoztam és mustárral bekenegettem. Hagytam egy picit érlelődni, addig elkészítettem a steak burgonyát, melynek elkészítését itt találjátok.

A tarjaszeleteket lisztbe forgattam és erős tűzön egy kanálnyi felforrósított zsírban elősütöttem.

A húsokat egymás mellé rendeztem egy hőálló tálba, meglocsoltam a sütésből maradt zsírral és 180 fokos sütőben, lefedve 1/2 órát sütöttem.

A gombát negyedekre vágtam és forró vajban átpirítottam. Sóztam, borsoztam. Utólag, mert így nem enged a sótól levet. Így nem fő, hanem szép pirosra sül.

Visszavettem a hőmérsékletet és hozzákevertem a főzőtejszínt. Ezzel elég csak összemelegíteni.

Duplapaníros, különlegesen finom fűszerezésű csirkemell csíkok is sültek, hogy teljes legyen a vasárnapi ebédünk. Ennek leírását itt találod.

Hozzávalók 2 főre:

• 40 dkg sertéstarja
• 20 dkg csiperke gomba
• 1 dl sűrű főzőtejszín
• 1/2 kg burgonya
• só, bors, mustár

Többen kérdeztétek, mi a tepsis krumpli köretem titka.

(tovább…)