Konyhagyári capriccio

Sokak mumusa a vadas. Mert macerás, mert órákig tart elkészíteni. Mutatok egy nagyon egyszerű elkészítési módot. Ráadásul két legyet ütünk egy csapásra.

Húslevest készítek a hagyományos módon, kicsit több zöldséggel.

A kész húslevesből kiveszem a sárgarépát, a fehérrépát, a hagymát, a fokhagymát és a zellert, összeturmixolom egy kis húslevessel. Ízesítem tejföllel, mustárral és a felszeletelt, húslevesben főtt husival tálalom.

Köretként zsemlegombócot készítek. Ezzel a módszerrel két fogás kerül az asztalra.

Hozzávalók 2 főre:

• 1 kg marhapofa
• 5-6 db sárgarépa
• 5-6 db fehérrépa
• 1 db nagyobb zeller
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 dl tejföl
• 2 kk. mustár
• só, egész bors

Van ennél jobb második fogás a húsleves után? Finom és szemet gyönyörködtető.

Lássunk hozzá! 🙂 Hagyományos módon húslevest készítettem. Így. A főtt marhahúst melegen tartottam, amíg a köret el nem készült.

A kockára vágott krumplit sós vízben megfőztem. Majd a főzőlevet leöntve róla, még forrón vajkockákat adtam hozzá és habosra kevertem. Pici szerecsendió kívánkozott még bele. De hogy ne legyen annyira unalmas, a húslevesből kiszedegettem a zeller zöldjét és még azt is hozzákevertem. Hmmm. Így lett tökéletes.

Jöhet a meggyszósz: egy kisebb serpenyőben cukrot karamellizáltam. A főzőlapról lehúzva óvatosan, mert fröcsög!!!, egy deci vörösbort öntöttem hozzá. Kicsit kiforraltam. Most már ugrálhatnak bele a meggyszemek. Mirelitet használtam, de jó a friss és a befőtt is. Átforgattam a forró szirupban, icipici balzsamecetet öntöttem hozzá csak a vicc kedvéért. 😅

A marhahúst felszeleteltem és mellé sorakoztattam a köreteket.

Hozzávalók 2 főre:

• 1/2 kg húslevesben főtt marhahús
• 1/2 kg krumpli
• 5 dkg vaj
• 25 dkg meggy (friss, mirelit, befőtt)
• só, cukor, szerecsendió, balzsamecet