Konyhagyári capriccio

Ugye egyszer-egyszer megbocsájtható, hogy a gasztroblogger készételhez nyúl.

Kedvenc üzletemben akciósan árulták a csevapot. Vétek lett volna ott hagynom. Csak meg kellett sütnöm. 

Már csak a körítést kellett elkészítenem hozzá. 

Naná, hogy mindenféle mediterrán cucc került ki a konyhámból. 

Nézzük sorjában:

Görög saláta 

Összekockáztam a hagymát, a paradicsomot és az uborkát. Kicsit összeforgattam a fetasajt levével. Rátördeltem a sajtot, tetejére biggyesztettem az olajbogyót, kicsi olíva olajat csepegtettem rá és mehetett is a hűtőbe tálalásig. 

Hozzávalók:

• 1 fej hagyma 
• 1/2 kígyóuborka
• 2 szem paradicsom
• feta sajt
• pár szem fekete olajbogyó
• 1 ek. olíva olaj 

Fetával töltött sült paprika 

A paprikákat egy teflon serpenyőben szárazon, tehát olaj nélkül megsütöttem. Kapjon szép barna kérget, úgy a finom. 

Hagytam kihűlni, majd bevágtam félig és megpakoltam az összetördelt feta sajttal. 

Tetejére olívával összekevert, aprított petrezselymet szórtam. 

Mehet ez is a görög saláta után a hűtőbe. 

Hozzávalók:

• 4 db paprika
• feta sajt
• petrezselyem
• 1 ek. olíva olaj

Paradicsomos paprika mártogatós

Roppant egyszerű az elkészítése. Tulajdonképpen egy turmixolt lecsóról van szó. 

Az olíva olajon megfonnyasztottam a hagymát, rádobtam a felaprított paprikát, paradicsomot, a reszelt fokhagymát. Sóztam, borsoztam. Aki szereti, tehet bele kicsi csípős paprikát is. 

Miután minden megpuhult, botmixerrel krémesre turmixoltam. Ment bele egy kis ketchup. Lehűtöttem ezt is. 

Tálaláskor megszórtam a tetejét hagymával és kapri bogyóval. 

Hozzávalók:

• 1 fej hagyma
• 2 db paprika 
• 2 db paradicsom 
• 2 gerezd fokhagyma 
• olíva olaj 
• só, bors
• 1 ek. ketchup 
• kapribogyó 

Ha azt mondod nyár, azt mondom görög konyha. 

Pár hete láttam Széll Tamás receptvideóját. Azóta motoszkál bennem a gondolat, hogy hétvégén elkészítem. Mondanom sem kell, némi változtatással.🤭

A videót meg is tekintheted a blogbejegyzés végén. 

Csak remélni mertem, hogy az időjárás is mellém áll, hisz napsütötte szombaton mégis csak nagyobb élvezet falatozni a jót, mint borús, szomorú időben. 

Így is lett. 

Nem mondom, hogy láblógatós ez a finomság, de a ráfordított idő bőven kárpótolja az ízek kavalkádját. 

Kezdjünk is hozzá. 

GÖRÖGJOGHURTOS CSIRKECOMB 

A csirkecombokat fokhagymás, gyros fűszeres görögjoghurtba forgattam egy tűzálló tálban, tetejére raktam a citromszeleteket, mellé tettem az újkrumplit és lefedve 200 fokon megsütöttem. Tálalásig félre raktam. 

Hozzávalók 2 főre 

• 2-3 db csirkecomb
• 2 dl görögjoghurt
• 1 gerezd fokhagyma
• gyros fűszerkeverék
• 1/2 citrom
• 1/2 kg újkrumpli

SÜLT PADLIZSÁNKRÉM

A padlizsánt villával megszúrkáltam és a 240 fokos sütőben puhára sütöttem. A héjától megszabadítottam, villával összetörtem. Miután kihűlt, egy fej apróra vágott hagymával, paradicsommal, sóval összekevertem. Olívaolajjal megcsorgattam. Mehetett hűlni  a hűtőbe. 

Hozzávalók 2 főre 

• 1 db nagyobb, duci padlizsán
• 1 fej hagyma
• 1 db paradicsom
• só
• olíva olaj

TIROSALATA

A paprikákat egy serpenyőben közepesen erős tűzön folyamatosan forgatva megsütöttem míg meg nem puhult és nem kapott szép barna színt (nem kell alá semmi zsiradék). 

A kihűlt sült paprikákat felcsíkoztam, belekevertem a görögjoghurtba, melybe belereszeltem egy nagyobb gerezd fokhagymát. A füstölt feta sajtot nagyobb darabokra tördelve beleforgattam a salátába. Sózni nem kell, elég sós a feta. 

Meglocsoltam egy kis olívával és pár darab fekete olajbogyót biggyesztettem a tetejére. Ez is ment tálalásig a hidegre.

Hozzávalók 2 főre 

• 3 dl görögjoghurt
• 10 dkg füstölt fetasajt
• 2 db paprika
• 1 gerezd fokhagyma
• olíva olaj
• pár szem fekete olajbogyó

Mennyei, mennyei, mennyei!!! 

És itt a videó ⤵

Rántott hús, az örök, a megunhatatlan most egy kis fazonigazítással.

A francia saláta is kapott egy csöpp ráncfelvarrást.

No, haladjuk szépen sorban.

A csirke felsőcombokat a bőrös részüknél beirdaltam, pont úgy, mint ahogy a hallal tenném. Hogy miért? Két oka is van: a pác, amit alább olvashatsz, jobban bejárja a húst, másrészt a sütést rövidíti meg.

Szóval a combok kaptak egy fűszeres joghurtos pácot. A joghurtot sóztam, csirkefűszer, darált bors, egy kanálnyi szójaszósz került még bele. Ebben megforgattam a combokat, a hűtőbe tettem és  2 órára elbúcsúztunk egymástól.

Bő olaj és zsír keveréket forrósítottam, de csak szerényen, hiszen a csontos húst nem szabad nagy lángon sütni, mert nem sül át tisztességesen.

Amíg melegedett a zsiradék, összedobtam a “panírt”:

lisztet és ugyanannyi zsemlemorzsát összekevertem, szórtam bele pirospaprikát, őrölt csilit, frissen darált borsot. 

A kicsit lecsepegtetett combokat jó alaposan, megnyomkodva beleforgattam a lisztes keverékbe és mindkét oldalát ropogósra sütöttem.

A panír isteni ropogós lett, a hús finom, puha, omlós.

Az én franciasalátám:

A sárgarépát felkarikáztam és kevés sós vízben csak addig pároltam, amíg roppanós maradt. Hozzádobtam a mirelit borsót, annak elég pár perc a puhuláshoz.

Míg hűltek, felapróztam egy lilahagymát, felkockáztam egy szelet maasdamer sajtot és egy csemege uborkát.

Összekevertem a kihűlt zöldségekkel, egy maréknyi madársalátával és egy doboz kukoricával.

A tejfölös majonézzel összeforgattam és tálalásig a hűtőben tartottam.

Hozzávalók 2 főre:

• 4 db csontos csirke felsőcomb
• 2 dl joghurt
• csirkefűszer keverék, só, bors, szójaszósz
• a panírozáshoz liszt, zsemlemorzsa, bors, pirospaprika, csilipor

A salátához:

• 1 db sárgarépa
• 1 db lilahagyma
• 1 marék mirelit borsó
• 1 szelet maasdamer sajt
• 1 db csemege uborka
• 1 doboz kukorica konzerv
• 1 marék madársaláta
• 1 dl majonéz
• 2 ek. tejföl

Grillszezon van, ez kétségtelen. De mihez kezdjen az, akinek nincs ehhez való alkalmatossága?

Fel a fejjel! Van megoldás! A konyhádban is hipphopp elkészítheted.

Először a húst készítettem elő: bbq szósz, mustár, szójaszósz, grillfűszer keveréket összekutyultam és az enyhén kiklopfolt húsra kenegettem.

A sütőtálban megolvasztottam egy kevéske zsírt és beleforgattam a húsokat, majd egymás mellé fektetve és lefedve betoltam a 200 fokos sütőbe. 1 óra alatt szépen megpuhul. Félidőben megfordítottam őket.

Megszabadítottam az alufóliától és grillező fokozatban pirosra sütöttem.

Míg ez zajlott, a kukoricákat bő sós vízben megfőztem, lecsepegtettem. Egy teflon serpenyőben vajat hevíttettem és a kukoricák oldalait “meggrilleztem”.

A padlizsánsalátához a padlizsánt félujjnyi karikára vágtam, besóztam és negyedórácskát hagytam állni. Leitattam róla a nedvességet és egy beolajozott tepsibe téve megsütöttem. 

Miután kihűlt, felkarikázott paradicsommal felváltva egy tálba tettem sóztam, borsoztam és kézzel tördelt feta sajtot szórtam a tetejére.

A coleslow salátához a káposztát aprítógéppel felaprítottam, almareszelőn lereszelt sárgarépát és felkockázott lilahagymát tettem hozzá. Só és bors társaságában hagytam összeérni. 

Fokhagymás majonézt és görög joghurtot kevertem hozzá és tálalásig a hűtőben várakozott.

A napsütötte teraszon ebédeltünk.

Hozzávalók 2 főre:

• 4 szelet csontos tarja
• 4 cső kukorica
• 1 db padlizsán
• 3 szem paradicsom
• 1 fej lilahagyma
• 2 maroknyi reszelt káposzta
• 1 db sárgarépa
• 5 dkg fetasajt
• fokhagymás majonéz
• görög joghurt
• BBQ szósz, mustár, szójaszósz, grillfűszer keverék, só, bors
• zsír, olaj, vaj

Ha igazán finom ételre vágysz, ez legyen az!

Kevés előkészület, hosszú sütési idő. De megéri a várakozást, meglátod.

Az olajat összekevertem a bbq fűszerkeverékkel, a bbq szósszal, frissen őrölt feketeborssal és alaposan beledörzsöltem a marhahúsba. Késsel megszurkáltam, hogy a résekbe is jusson az isteni pácból.

A beáztatott római tálba tettem a húst és 175 fokra előmelegített sütőben 4 óra hosszat sütöttem úgy, hogy óránként megfordítottam.

A hús olyan puha lett, hogy villával a rostok mentén könnyedén lehetett cafatokra szedni. Ez is volt a cél.

A szétdarabolt húst a kisült húslé és pác keverékében összeforgattam. Így minden falatot átjártak az ízek.

Ehhez nem is való más köret, mint egy könnyű, kefíres dresszinggel készült saláta:

A jégsalátát szélesebb csíkokra, a koktélparadicsomot negyedekbe, a lilahagymát vékony szeletekre vagdostam.

A kefírbe egy gerezd lereszelt fokhagyma, pici só került. Ezzel locsoltam meg a zöldségkeveréket.

Na jó, egy kis tortilla is kiváló köret hozzá.

Pazar!!!!!!

Hozzávalók:

• 1/2 kg marhalapocka
• 2 ek. olaj
• 2 ek. bbq fűszerkeverék
• 2 ek. bbq szósz
• feketebors
• 1/2 fej jégsaláta
• pár darab koktélparadicsom
• 1 fej lilahagyma
• 1 dl kefír
• 1 gerezd fokhagyma

Ugye milyen jó ránézni erre a salátára? 

Csupa, csupa szín!!! ❤💚💛💜

Ronda, szürke, nyirkos idő van. Szemezget is valami havaseső-féleség.

Kell valami, ami kicsi színt és életet visz ebbe a borongós napba.

Legyen egy ropogós saláta! 

Maradt egy kis lilakáposzta itthon. Miért ne készülhetne ebből a kedvenc salátánk?

Aprítógéppel kicsikre vágtam, megsóztam, citromlével megcsoltam, pici cukrot adtam hozzá és egy félórácskát hagytam állni.

Ekkor belereszeltem a sárgarépát, a felkockázott hagymát, frissen őrölt borssal ízesítettem.

Összekevertem a majonézzel és tálalásig a hűtőben rostokolt.

Azt kell mondjam, jobban ízlett fehérkáposztás tesójánál.

Hozzávalók 2 főre:

• 1 maréknyi lilakáposzta
• 1 kisebb fej hagyma
• 1 kisebb szál sárgarépa
• só, cukor
• 1 fél citrom leve
• 3 ek. majonéz

Ma a kedvenc éttermünkben ebédeltünk. 😅

Mielőtt a címet kéritek, hogy hol ez a hely, megsúgom, a saját kicsi étkezősarkunk. Mert nincs is finomabb a házi kosztnál. Ugye egyetértetek?

Az, hogy a rántott husi a világ egyik legjobb étele, ahhoz kétség sem fér.

De! Lehet ezt is különlegessé tenni.

Gondolom, a rántott hús elkészítését taglalnom sem kell. Viszont ami tökéletessé teszi, az az itthon készült panírmorzsa. 

Napok óta hevert a kenyeres kosárban pár darab hot dog kifli. Nosza, egy tepsibe téve, a meleg sütőben kicsit kiszárítottam és aprítógéppel morzsát csináltam belőle.

Gyanítom, inkább a kétféle köret izgatja a fantáziátokat.

Így nem is húzom az időt, itt megtaláljátok a szezámmagos  krumpli receptjét,

itt meg a lilakáposztás coleslaw salátáét.

Íz és színorgia ezen a szürke, havasesős szombaton.

Hozzávalók 2 főre:

• 2 szelet sertéstarja
• 2 szelet csirke alsócomb
• 2 tojás, liszt, házi zsemlemorzsa a panírozáshoz

Itt maradt egy kicsi a nyárból. Nosza, készüljön egy pikáns, finom mediterrán saláta a BBQ oldalashoz, melynek leírását itt találod:

https://konyhagyaricapriccio.cafeblog.hu/2017/07/16/bbq-oldalas-coleslow-salataval-42/

Elővettem egy jó nagy teflon serpenyőt, alaposan felforrósítottam és a paprikákat folyamatosan forgatva megsütöttem, míg minden oldala barnára sült, puha nem lett.

Ekkor lehúztam a tűzről és lefedve hagytam kihűlni.

Szépen tálra rendezgettem, rámorzsoltam a feta sajtot, megszórtam az előzőleg megpirított mandulaforgáccsal. Néhány szem aprócska paradicsom került még rá, végül egy kevéske olíva olajjal meglocsoltam.

Ugye milyen egyszerű? Az íze káprázatos. 

Hozzávalók 2 főre:

• 5 db zöldpaprika vagy kápia
• 5 dkg feta sajt
• fél marok mandulaforgács
• pár szem cherry paradicsom vagy ennek híján felkockázott paradicsom
• löttyintésnyi olíva olaj

42. Negyvenkettő.

Lehetne patetikus is a következő posztom, de a mai napunk annyira vidámra sikeredett az évfordulónk kapcsán, hogy inkább maradok ennél.

Tudtam, hogy ma kies fővárosunkat vesszük be a vizes vébé helyszíneit felkeresvén, amit néhány fotó illusztrál, így előző nap készültem elő a mai kora délutáni ebédünkkel.

Az oldalast kétcsontonként felszabdaltam, az alábbi páckeverékben megforgattam és letakarva a hűtőben várta sorsa jobbra fordulását.

Pác: 3 ek. bbq szósz, 2 ek. csípős-édes csiliszósz, 1/2 zacskó bbq fűszerkeverék, 2 ek. olívaolaj, só

Ma csak elővettem a hűtőből és a hideg sütőbe tettem. A sütővel együtt melegedett föl a jénai 200 fokra. Negyed óránként megforgattam a húsokat, így minden oldalukat érte a hol a meleg, hol a forró pác. Az utolsó fél órát lefedetlen sütöttem, gyakorta locsolgattam a szépen sűrűsödő szósszal. Összességében másfél órát sült. Vaj puha lett.

Coleslaw saláta:

Az újkáposztát és a sárgarépát az almareszelőn lereszeltem, összekevertem a felaprított lilahagymával. Sóztam, borsoztam, pici citromlével megöntöztem. Összekevertem a majonézzel és a remulád mártással. Tálalásig a hűtőben pihentettem.

Tervbe vettem napokkal ezelőtt, hogy a hőségben kiválóan hűsítő fogás lesz ez az étel. Nesze neked, özönvízszerű eső fogadott reggel.

Sebaj, egy pirosropogósra sült rántott csirkecomb mellé szuper lesz.

Az újkrumplikat sós vízben megfőztem. Miközben főttek, készítettem egy lilahagymás, cukros lét. Ebbe karikáztam a még meleg meghámozott krumplikat.

A cukkinit felkockáztam, kevés olajon mindkét oldalukat megpirítottam és a krumplihoz adtam. Egy kovászos uborkát apróra vágtam és ment a többi után. Óvatosan összeforgattam. 3 órát csücsült a hűtőben. 

Az ecetes lé nagyját leöntöttem róla és kész remulád mártással összekevertem.

Végül a kertben szedett zsenge mángold leveleket aprítottam a tetejére.

Hozzávalók 2 főre:

• 1/2 kg újkrumpli
• 1 db közepes cuķkini
• 1 fej lilahagyma
• 1 db kovászos uborka
• olaj, só, ecet, cukor
• 1dl remulád mártás
• pár darab zsenge mángold levél