Konyhagyári capriccio

Ha kovászos uborka készül, tagadhatatlanul itt a nyár.

Legyen az asztalon akár rántott hús,  akár csirkepörkölt, vagy egy egyszerű zsíros kenyér, a kovászos uborka elmaradhatlan hozzájuk. 

Elkészítése roppant egyszerű, csak jól kell időzíteni, meddig maradjon a meleg napsütésben. Bár azt mondják az okosok, nap nem is kell hozzá, elég, ha meleg van. No, én kipróbáltam így is, úgy is,  mindkét alkalommal kiváló, ropogós ubim lett.

Ötliteres üvegbe szoktam eltenni.

Ehhez 2 kg közepes méretű uborkát vásároltam és egy szép nagy bokor kaprot.

Az uborkákat váltott vízben alaposan megmostam és a végeiket levagdostam.

A kapor felét az üveg aljába tettem és rápakolásztam szépem sorban az uborkákat. Melléjük szórtam 5-6 gerezd megtisztított fokhagymát és felöntöttem meleg, sós vízzel.

Miután nem mértem a só mennyiségét, támpontul annyit, hogy kóstoláskor egy kicsit sósabb ízt érezzünk.

A maradék kapor került a tetejére, végül egy szelet kenyér zárta a sort. A tetőt csak ráhelyezem, nem csavarom rá.

Mehetett is ki a taraszra. Kb. 2-3 nap kell a megéréséhez. Én a második nap az üveg közepéből kihalásztam egyet és ha annak a színe is megfakult, akkor biztosak lehetünk abban, kész van. Ha tutira akarok menni, akkor félbe vágok egyet és megkóstolom.

Az ubikat bedobozolom, rászűröm a levet és a hűtőben tárolom.

Végre, végre! Itt a jó idő. Jöhetnek a könnyű nyári ebédek.

A csirkeszárnyakat meglocsoltam worchester szósszal és édes, csípős csili szósszal. Meghintettem bbq fűszerkeverékkel. Jól összeforgattam, egy kis olívaolajjal meglocsoltam, mellé tettem citromnegyedeket és lefedve 180 fokos sütőben pirosra sütöttem. Az hagyján, hogy a csirkeszárny mennyire omlós lesz így, de a sült, megkaramellizálódott citrom mennyei ízére nincsenek szavak. 🙂

Miközben sült a szárny, a bulgurt kétszeres mennyiségű, forró zöldséglevesben megduzzasztottam. Kb. fél óra alatt beszívja a lét. Ha kihűlt, jó sok, felaprózott zöldséget belekevertem. Tényleg végtelen a tárház. Ami most belekerült: lilahagyma, fokhagyma, csípős hegyespaprika, kígyóuborka, paradicsom, fekete olajbogyó.

2 órán át a hűtőben gunnyasztott.

Tálaláskor egy kis olíva olajjal és citromlével meglocsoltam.

A csodás napsütötte teraszon az ebéd megfizethetetlen. 

Hozzávalók 2 főre:

• 1 kg csirkeszárny
• BBQ fűszerkeverék
• Worchester szósz
• csípős, édes csiliszósz
• olívaolaj
• 1 db citrom

A bulgursalátához:

• 20 dkg előfőzött bulgur
•  1/2 l zöldségleves alaplé (én leveskockából készítettem)
• 1 db lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 szem paradicsom
• 1/2 kígyóuborka
• 1db csípős hegyespaprika
• pár szem olajbogyó
• olíva olaj, citrom leve

Rántott hús, saslik vagy natúr sült nagyszerű kísérője lehet ez a saláta.

Elkészítése sem ördöngősség, lényeg, hogy jó hidegen tálaljuk.

A kígyóuborkát meghámoztam, apró kockákra vágtam és besóztam. Amíg állt a sóban, a lilahagymát felapróztam, a fokhagymát lereszeltem és a kinyomkodott uborkához kevertem.

Jó sűrű tejfölt adtam hozzá és tálalásig a hűtőbe csücsültettem.

Hozzávalók 2 főre:

• 1 db kígyóuborka
• 1 db lilahagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 3 ek. tejföl
• só

A finom, de unalmas fejessaláta helyett ezt a különleges salátát kínáltam a rántott csibecombhoz.

Roppant egyszerű, roppant finom és roppant roppanós.

A répákat megtisztítás után almareszelőn lereszeltem, citromlét facsartam rá, sóztam és picit cukroztam. A lilahagymát apróra vágtam. Összekevertem őket és hagytam állni kicsit, majd egy evőkanálnyi majonézt tettem hozzá és ebédig a hűtőben rostokolt.

Tálaláskor pirított szezámmaggal szórtam meg.

Hozzávalók 2 főre:

• 3 db sárgarépa
• 1 db lilahagyma
• 1 ek. majonéz
• csipet só, cukor
• 1/2 citrom leve
• 1 ek. szezámmag

A tepsiben sült ételek a kedvenceim. Szinte kifogyhatatlan a tárház. Rengeteg féle módon variálható, miket pakolunk össze. Mire felmelegszik a sütő, addigra a tepsiben is összeáll a sütésre várók sora.

(tovább…)

A téli időszak nagy kedvence a cékla. Szerencsére sokféleképp elkészíthető, olcsó zöldség.

Amit most hoztam, nagyon jól illik sültekhez, rántott szelethez, de magában fogyasztva is kellemes.

(tovább…)

Karácsonyra készült hasonló saláta, ami annyira ízlett mindenkinek, hogy jóformán nekem nem is maradt.

Gondoltam, Szilveszter napja kiváló alkalom lesz az újrázásra.

(tovább…)

Ez saláta régi álmom. Anno, amikor Újpesten éltem, az Újpesti Áruház büféjében ha jártam, egy finom szendvics kíséretében mindig vettem ebből a különleges salátából. 

(tovább…)

Karácsony elmaradhatatlan salátája, bár az év többi napján is bevethető fogás húsokhoz.

(tovább…)

Annyira kellemes, napsütötte novemberi napunk volt ma, hogy jókedvemben készítettem egy színes, szemet is gyönyörködtető salátát.

A trikolor fusillit bő, sós vízben al dente megfőztem, egy tálba tettem, egy kis olíva olajjal összekevertem és hagytam kihűlni.

A tojásokat keményre főztem és elnegyedeltem.

A konzerv makrélát feldaraboltam és az olaját szintén a tésztára locsoltam.

A paradicsomot, a csemege uborkát, a lilahagymát felszeleteltem.

Majonézből és görög joghurtból könnyű öntetet készítettem, pici borssal megszórtam.

Az összes hozzávalót óvatosan összeforgattam a tésztával és egy órára a hűtőbe tettem.

Hozzávalók:

• 1/4 kg trikolor fusilli
• 3 tojás
• 2 doboz olajos makrélakonzerv
• 2 paradicsom
• 1 fej lilahagyma
• 4-5 szem csemege uborka
• 1 dl majonéz
• 2 dl görögjoghurt
• olívaolaj, só, bors