Tudom, tudom, hogy nem én találtam ki ezt az ételt, de a háziasszonyi leleményesség erősen működik akkor, ha 5 cm jégréteg fed kinn mindent az ónoseső “jóvoltából” és egyetlen porcika se kíván boltba menni. Hűtőajtó kitár, háziasszony szemrevételez, homlokára csap, ahaeffektus működik, majd alkot.
Tegnapi receptemben csak átabotában írtam a raguról. Úgy illik, hogy bejegyzésbe illesszem a magam verzióját. Nem mondom, hogy ez az autentikus, de ki tudja megmondani, melyik az.
Nem köntörfalazok, halovány lila segédfogalmam nem volt, mi lesz a mai vacsora. De rajtam aztán nem fog ki egy kis tanácstalanság. De nem ám!!!
Tudom, tudom, újév napján lett volna esedékes ezt megsütnöm, de annyira jóllakottak voltunk az elmúlt hét étkeitől, hogy mára maradt ennek elkészítése.
Ma nem sok keresnivalóm volt délelőtt a konyhában, mert Édesem kenyeret és a karácsonykor elmaradhatatlan bejglit sütötte.
Olyan ételt kellett választanom, ami a már meleg sütőben hamar elkészül.
Tudnotok kell két dolgot: az egyik az, hogy nem vagyok oda a savanyúkáposztás ételekért (Édesem sem), a másik az, hogy mindig a saját csökönyös fejem után megyek, sosem követem a receptet pontosan. Az alkotás vágya mindig bennem van.
Édesem kívánságának eleget téve készült a mai ebéd.
Felkerestem kedvenc Tibor hentesem, adjon valami jóféle sertéshúst. Előkapott a pultból két szép darab combot és a végéből lekanyarított egy-egy darabot. Kérdezem tőle, mondd csak miféle része ez a combnak. Mormolt valami németnek tűnő szavakat, bazsalygott az orra alatt, mert egy szót sem értettem belőle. Hiába kérleltem, hogy ismételje meg, mert mit írok akkor nyájas olvasóimnak, ha fogalmam sincs, nem volt hajlandó elárulni. Ha valaki tudja, árulja el nekem.
A serpenyőben apróra vágott füstölt szalonnát pirítottam. Egy jó nagy fej hagymát megpároltam benne és erős tűzön megkapattam a kockára vágott, sózott húsokat. Paprika, paradicsom, fokhagyma trió követte, pirosparika zárta a sort. Kapott egy löttyintésnyi vörösbort, közepes lángon, lefedve magára hagytam úgy egy órára. Időnként megkevergettem.
Körete tarhonya lett egyöntetű szavazás után.
Friss, ropogós káposztasaláta igazán jó választás volt hozzá.
Hozzávalók 2 főre:
Nagyon szeretjük a kínai konyhát. Talán azért, mert kicsit hasonlít ízvilágában a magyaréra.
Régóta izgatott, vajon az oldalas hogy állja meg a helyét kínai módra elkészítve. Nem csalódtam. Nem tudom, mennyire autentikus kínai étel ez, mit szólna egy kínai, ha ezzel kínálnám. Lényeg az, hogy Édesem kézcsókokkal halmozott el, annyira ízlett neki. Számomra pedig ez a legfontosabb, legjólesőbb visszajelzés.
Az oldalast feldaraboltam a csontok mentén és bepácoltam világos és sötét szójaszósszal, valamint édes, csípős csiliszósszal. Egy éjszakát csücsült a hűtőben.
Másnap egy jénaiba szedtem, rálocsoltam a pácot és 170 fokon 3 órán át lefedve sütöttem. Néha kell csak ránézni, megforgatni. A 3 óra elteltével sűrű, ragacsos máz képződik és ez is a cél. A hosszú és lassú sütésnek köszönhetően, a hús csak úgy omlik le csontról.
Elkészítettem a pirított tésztát. Al dente megfőztem a spagettit. Leöntöttem róla a főzővizet, picit hagyva csak belőle és 2 evőkanál sötét szójaszósszal elkevertem, amit a tészta szépen beszív.
Egy kevés olíva olajban egy fej felcsíkozott hagymát, egy csíkokra vágott kápiát és egy csípős paprikát nagyon erős tűzön megpirítottam. Csak pár perc az egész. Maradjon roppanós a zöldség. Végül belekevertem a szójás tésztát.
Tálaláskor az oldalasra szórtam egy kis szezámmagot és a sütés közben megmaradt szósszal meglocsoltam.
Hozzávalók 2 főre:
(forrás: google)
Tanácstalan voltam, mi készüljön ma ebédre, ami kevés ráfordítást igényel, mégis finom étel kerül az asztalra. Felmértem a hűtő tartalmát és arra az elhatározásra jutottam, valami tepsis ebédünk lesz, amolyan mindent bele módra. Édesem lelkesen bólogatott, így nem volt más választásom, készülhet az ebéd.
Volt itthon egy szép nagy oldalas, ennek a húsosabb, csont nélküli végéből kanyarítottam le egy darabot.
Felszeleteltem, sóztam, borsoztam, lisztbe forgattam és kevés zsiradékon elősütöttem.
Egy jénai tálba beletettem a rizst, felöntöttem kétszer annyi marhahúsleves kockás forró vízzel, megszórtam egy kis kurkumával. Hozzáadtam még egy fej felaprított hagymát, felkockázott paprikát és paradicsomot, apróra vágott fokhagymát.
Erre ültetgettem rá az elősütött húsokat.
A krumplit vékony karikákra vágtam, sóztam és meghempergettem a hússütésből visszamaradt zsírban.
Körben lerakosgattam a hús tetejére, közé tettem a felkockázott húsos szalonnát. Tetejére került még néhány karika paprika.
180 fokra előmelegített sütőben másfél órát sütöttem lefedve. Így biztosan megpuhul minden. A fóliát levéve róla légkeveréssel tovább sütöttem még negyed órát Szép pirosra sülnek a krumplik a tetején.
Hozzávalók 2 főre:
Meghökkentő párosítás? Döntsd el te! Nekünk nagyon ízlett így. Nem mondom, hogy kímélő, de a közelgő téli időszakban jól esik a kicsit tartalmasabb étel.
A tarját kicsit kiklopfoltam, sóztam, borsoztam. A füstölt szalonnát serpenyőben megsütöttem és visszamaradt zsírjában a tarjákat szép pirosra sütöttem.
A káposztás tészta receptjét itt megtalálod.
Tálaláskor a tarjára tettem a sült szalonnataréjokat, pirospaprikával megszórtam.
Hozzávalók 2 főre:
