Konyhagyári capriccio

Aki szereti az olaszos ételeket, kedvére lakmározhat ebből a finomságból.

A csirkemelleket kisebb darabokra vágtam, olaszos fűszerkeverékkel megszórtam, kicsi olívaolajjal meglocsoltam és addig állni hagytam, míg a fokhagymákat megpirítottam.

Elővettem a kedvenc vas serpenyőmet és a megtisztított egész fokhagyma gerezdeket nem túl forró olívaolajban megsütöttem. Ne hagyjuk őrizetlenül, mert a fokhagyma könnyen leég!

Amikor elkészült, kiszedtem és félre tettem. 

A fokhagymás olajban hirtelen kisütöttem a csirkemelleket. 

A tagliatellét al dente kifőztem és még azon forrón a bébispenótra borítottam és összekevertem úgy, hogy egy-két kanálnyit löttyintettem a tészta főzővizéből, majd egy kis olíva olajjal meglocsoltam.

Ez a hő épp elég, hogy a spenót összeessen kicsit.

Tálaláskor a tésztára szórtam a pirult fokhagymákat.

Hozzávalók 2 főre:

• 1 db filézett csirkemell
• 1 egész fokhagyma
• 20 dkg bébispenót
• 30 dkg tagliatelle
• olívaolaj, olasz fűszerkeverék, só

Ha itt a jó idő, a kánikulai meleg, szívesebben eszünk könnyű ételeket.

Az sem elhanyagolható, hogy míg a csirke vígan sül a sütőben, röpke idő alatt elkészül a szósz és a szélesmetélt.

Aki háziasszony, jól tudja, hogy hétvégén mennyire értékes perceket tudunk megmenteni a jó szervezéssel.

Én például két adag ruhát kimostam – na jó, a Samu vót 😂 -, és kiteregettem, míg a combik sültek.

Akkor jöhet a recept?😊

Bemelegítettem a sütőt 200 fokra.

Míg melegedett, a combokat bedörzsöltem csirkefűszer keverékkel, oreganóval és olívaolajjal.

Bőrükkel lefelé egy jénaiba pakolásztam, alufóliával lefedtem és megsütöttem. Kb. 1 óra. Az utolsó negyed órában levettem a fóliát, bőrükkel felfelé fordítottam és légkeveréssel mosolygó pirosra sütöttem.

Készülhet a szósz:

Egy löket olíván az apróra kockázott paradicsomot megfonnyasztottam, belereszeltem a fokhagymát, sóztam, borsoztam. Felöntöttem 2 dl főzőtejszínnel. Amikor elkezdett rotyorogni, belehalmoztam a bébispenótot.

A csirkecomb sütése közben keletkezett húsléből tettem a szószba.

A bébispenótnak elég pár perc és összefonnyad, nem szabad agyonfőzni.

Végül reszeltem bele egy kis cheddart (ha van otthon parmezán, annak sem fog megharagudni szószunk 😂)

A szélesmetéltet al dente megfőztem, a maradék tejszínt hozzákevertem, rátekertem egy adag feketeborsot, meglocsoltam egy kis olívával és máris jöhet a tálalás.

Egyszerűen elkészíthető étel, vendégvárónak is tökéletes. A siker nem marad el.

Hozzávalók 2 főre:

• 3 db csirkecomb
• 20 dkg bébispenót
• 30 dkg szélesmetélt
• 1 db paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 dl főzőtejszín
• 5 dkg cheddar vagy parmezán
• csirkefűszer keverék, bors, oregano, só, olívaolaj

A karácsonyi habzsidőzsi után valami könnyed ebédre vágytunk.

A tálcányi kagylót eredetileg Szentestére kívántam elkészíteni, végül is elmaradt, mert a  halvacsora bőségesen elég volt mindkettőnknek.

A recept sajátom, bármi nemű egyezés más recepttel csakis a véletlen műve lehet.

Nos, vágjunk is bele.

A kagylókat bő vízben váltva tisztára mostam, az esetleges szennyeződéseket és a moszatot eltávolítottam róluk.

Egy nagyobb fazékban olíva olajat hevítettem és a felkockázott hagymát, fokhagymát, valamint az egy szem paradicsomot megpároltam benne.

Felöntöttem 1 dl száraz fehérborral és 1 dl vízzel. Megvártam míg felforr és beleborítottam a kagylókat. Frissen őrölt feketeborssal megszórtam.

Erős tűzön, időnként kavargatva, nagyjából 5-6 percig főztem. Tovább nem szabad, mert gumiszerűvé válik a cucc.

A kagylókat egy tálba szedtem, kibogarásztam a héjukból, visszatettem a főzőlébe és melegen tartottam. Néhány darabot meghagytam a díszítéshez.

Mindeközben kifőztem a spagettit al dente és a kagylós lével összeforraltam.

Két evőkanálnyi főzőtejszínnel finom, selymes állagúvá tettem.

Ha valaki úgy szereti, kínáljunk hozzá friss bagettet. A tejszínes szósz kitunkolása mennyei élvezetet sejtet. 😅

Hozzávalók 2 főre:

• 1kg kék kagyló (héjastul)
• 1 fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 1 dl száraz fehér bor
• 2 ek. főzőtejszín
• 25 dkg spagetti
• só, bors

Jöjjön egy klasszikus nyári étel. Szerintem sokunk kedvence. Nokedlivel turbózva pedig maga a nyelvcsettintős kategória.

Elővettem sokat látott wokomat és némi zsírban a szalonnakockákat ropogós pirosra sütöttem.

A felaprózott hagymát megpároltam és hozzátettem a felvagdalt paprikát, paradicsomot, fokhagymát.

Óvatosan sóztam, mert a szalonna is sós, bőven megszórtam pirospaprikával.

Jöhet bele a kis kockákra vágott héjas krumpli. Igen, nem hámoztam. Így jobb az íze és nem fő szét egykönnyen.

Felöntöttem annyi vízzel, hogy ippeg ellepje.

Amíg fődögélt a krumpli,  egy fazékban vizet forraltam, egy tojásból liszttel, sóval és vízzel összeállítottam a tésztát és kiszaggattam. Nem szabad nagyon összedolgozni, így kellemesen lágy marad kifőzés után.

A készre főtt krumplihoz kevertem a nokedlit.

Házi csalamádéval és Édesem friss kenyerével tálaltam.

Hozzávalók 2 főre:

• 1/2 kg krumpli
• 1 fej hagyma
• 1 db zöldpaprika
• 1 db kápia paprika
• 1 db paradicsom
• 3 gerezd fokhagyma
• 5 dkg füstölt szalonna
• só, pirospaprika

A nokedlihez:

• 1 tojás
• liszt és víz annyi, hogy egy ne túl sűrű tésztát kapjunk
• só

Sok bevezető szövegre ne is számítsatok ebben a melegben, bár most elég elviselhető a 37 fok itt a felfújható gyerekmedencében ücsörögve. 😅

A hőség szinte adta magát, hogy egy igazi mediterrán különlegesség kerüljön az asztalunkra.

No nézzük, hogy készült. 

A mirelit tenger gyümölcseit és a garnélát kiolvasztás után picit megsóztam, megborsoztam, egy fél citrom levével és 3 evőkanálnyi olívával összeforgattam.

A felforrósított serpenyőben megpirítottam, majd egy deci száraz fehérborral készre pároltam.

A serpenyőből kiszedtem, félretettem.

A kiürített edénybe olívát forrósítottam. Belekerült az összeaprított hagyma, fokhagyma és 5-6 darab szardellacsík. Míg puhultak, felkockáztam a paradicsomot, felcsíkoztam a kápia paprikát. Mehettek is a hagymák után.

Fél marék kapribogyó növelte a mediterrán ízvilágot, no meg a fűszerek: oregano és friss bazsalikom.

Pici fehérborral felöntöttem és miután megpuhultak, visszatetettem a már kész tenger gyümölcseit. Kicsit összeforraltam és két evőkanál sűrű főzőtejszínnel összekevertem őket.

Míg ezek készültek, kifőztem a spagettit al dente és azon melegében a raguhoz kevertem és már tálaltam is.

Egy valami hiányzott csak, az azúrkék tenger csobogása…

Hozzávalók 2 főre:

• 1/4 kg mirelit tenger gyümölcsei
• 1/4 kg királygarnéla
• 5-6 db olajban eltett szardella
• 1 fej hagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 nagyobb szem paradicsom
• 1 kápia paprika
• fél marék kapribogyó
• 1 dl száraz fehér bor
• olíva olaj, citrom, só, bors, oregano, friss bazsalikom
• 2 ek. főzőtejszín
• 1/4 kg spagetti

Különös házasság, no nem a Mikszáth féle 😊. A kényszerűség szülte. Történt ugyanis, hogy muszakát vágytam készíteni, de a két darab padlizsán kevésnek bizonyult. Így jutott eszembe a másik görög finomság, a pastitsio (vagy pasticcio). Nosza rajta, összeötvöztem a két receptet. Akár nevezhetnénk muszticcionak vagy pasztakának is. 😅 Csak a nyelvünk bele ne törjön.

Miután az egyszerűség és a láblógatás híve vagyok – pláne hétvégén -, elég volt a fagyóból elővennem a ragut, melynek leírását itt találod:

Bolognai ragu spagettivel

Míg az olvadozott, nekiállhattam a többi elkészítésének.

A padlizsánt félujjnyi karikákra vágtam és egy nagy serpenyőben kevéske, nagyon forró olajban minkét oldalukat pirosra sütöttem. Kicsi olajat érdemes pótolni, mert a padlizsán imádja beszívni.

Közben kb. 20 dkg pennét megfőztem al dente, leöntöttem a vizet róla, kicsi olajjal összekevertem és félreraktam.

Fél liter besamelt készítetem, ízesítettem szerecsendióval, borssal, sóval, oreganoval. Belereszeltem a cheddar sajtot.

Na végre jöhet a rétegezés:

A cseréptál aljába tettem a pennét és a ragu 1/3-val összekevertem. Pár kanál besamelt öntöttem rá. A padlizsán karikák felével beterítettem a tésztát, majd a maradék ragut eloszlattam rajta. Befedtem a maradék padlizsánnal. Végül a besamelt szépen eloszlattam rajta.

200 fokra előmelegített sütőben kb. fél órát sütöttem, mígnem a besamel aranybarnára pirult.

Hozzávalók 2 főre:

• 2 db padlizsán
• 30 dkg kész ragu
• 20 dkg penne
• 1/2 l besamel
• 10 dkg cheddar sajt

Kimeríthetetlen a tárháza a pizzára kerülő rakományoknak.

Kedvenc üzletemben dobozba zárva találtam rá a harsogó zöld, friss spenótra. Nosza, szabadítsuk ki!

De nem főzelékként végezte, hanem pizzára került, jó sok fokhagyma és gorgonzola társaságában.

A spenótot egy kevés olíva olajban kb. 5 perc alatt megfonnyasztottam, 3 gerezd reszelt fokhagymával együtt. Sóztam, pici feketeborsot tekertem rá és a fazékban a fakanállal kicsit összetörtem.

Míg hűlt a spenót, a kinyújtott pizzatésztát (a pizzatészta elkészítését  itt találod, aminek Édesem a nagymestere 😍) vékonyan megkentem tejföllel, ráegyengettem a spenótot, megpakoltam a felkockázott sonkával.

A tetejére mozzarella és gorgonzola darabkákat tettem.

Előmelegített 240 fokos sütőben légkeveréssel kb. negyed óra alatt készre sütöttem.

A spenót és a gorgonzola együtt mesés ízeket adott.

Ha még nem próbáltad így, ki ne hagyd! 🙂

Hozzávalók:

• pizzatészta
• 20 dkg spenót
• 2-3 ek. tejföl
• 10 dkg sonka
• 1 zacskó mozzarella
• 5 dkg gorgonzola
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 ek. olívaolaj

Mac & cheese, a tipikus amerikai menzakaja.

Kell-e több egy hétfői vacsorára, mint egy húsmentes, soksajtos sült tészta? Ráadásul fél óra alatt kész is van.

Persze ismét a magam feje után mentem és belecsempésztem olyan ízeket, amelyek igazán pikánssá tették ezt az egyszerű ételt.

Lényege, hogy minél többféle sajt kerüljön bele.

Na nézzük!

Készítettem egy laza besamelt 2 evőkanálnyi vajból, 2 evőkanálnyi lisztből és 2 dl tejből.

A lereszelt fokhagymát belekevertem. 

Jöhetnek a sajtok: apró darabokra tördelt gorgonzolát, reszelt cheddart és reszelt goudát folyamatos keverés mellett felolvasztottam a forró besamel mártásban. Kicsit utána sóztam, tekertem bele friss feketeborsot és kapott egy leheletnyi mustárt.

2 dl főzőtejszínnel dúsítottam.

A kifőzött trikolor tésztát összekevertem a szósszal és egy jénaiba öntöttem. Ne ijedj meg! Jó sok szósznak kell lennie. Sütés közben a tészta felszívja jó részét.

A maradék cheddart a tetejére szórtam és 240 fokos sütőben, légkeveréssel 10 perc alatt pirosra sütöttem.

Nem is szabad tovább sütni, különben kiszárad.

Hozzávalók 2 főre:

• 20 dkg trottole tricolore (vagy szarvacska tészta)
• 5 dkg gorgonzola
• 5 dkg cheddar
• 5 dkg gouda
• 2 ek. vaj
• 2 ek. liszt
• 2 dl tej
• 2 dl főzőtejszín
• 3 gerezd fokhagyma
• só, bors
• 1 kk. mustár

Nagypéntek van. Gyerekkorom óta ilyenkor tojásos nokedli kerül az asztalunkra.

Így ma is ezt készítettem. Persze most is kellett egy kicsi csavarintás, a tőlem már megszokott módon.

A szalonnát felkockáztam és pirosra sütöttem egy nagyobb serpenyőben. 

A krumplit lereszeltem, összekevertem a tojással, a liszttel, sóval és annyi vízzel, hogy galuska állagú masszát kapjak. 

Forrásban levő vízben kiszaggattam és a forró szalonnapörcökre szedtem. Átforgattam benne, hogy a füstölt zsír mindenhol átjárja a galuskát.

A felvert tojásokat megsóztam és egy maréknyi, apróra vágott medvehagymát szórtam bele.

Ráöntöttem a forró galuskára és rázogatva a serpenyőt csak addig sütöttem, amíg a tojás éppen megdermed. Nem szabad sokáig sütni, mert a tojás kiszárad és élvezhetetlenné válik.

Tálaláskor egy kis medvehagymával megszórtam és a maradék sült szalonnakockákkal díszítettem.

Elmaradhatlan kísérője ennek a fogásnak a fejes saláta.

Hozzávalók 2 főre:

• 5 dkg füstölt szalonna
• 6 db tojás (1 a galuskához)
• 3 db közepes krumpli
• kb. 20 dkg liszt
• 1 cs. medvehagyma
• só

Végre itt az igazi tavasz! A hideg, sötét tél után nemcsak a napra, fényre vágyunk, hanem színes, könnyű ételekre is. Az, hogy ebédünket a napfényes teraszon tudjuk elkölteni, semmihez nem hasonlítható.

Így esett a választás erre az ételre. Elkészítése persze szokás szerint kicsi rögtönzés is, ahogy megszoktátok tőlem és kicsi inspiráció is egy főzős társamtól, Ágnestől.

A darált húst összekevertem a tojással, a zsemlemorzsával, a reszelt sárgarépával, az apróra vágott hagymával és a lereszelt fokhagymával. Fűszereztem sóval, borssal, vadfűszer keverékkel, pirospaprikával. Kicsi gombóckákat formáztam és kevés zsiradékban lassan, többször megforgatva serpenyőben megsütöttem. Tálalásig melegen tartottam.

A sárga- és fehérrépát, a zellert és a hagymát felkockáztam, a fokhagymát egészben hagyva annyi marhahúslevesben főni tettem, hogy épp ellepje. Ízesítésként babérlevél került még bele.

Mikor megpuhultak, botmixerrel krémesre kevertem.

Kevés olajon a cukrot megkaramellizáltam és hozzákevertem a zöldséges szószhoz. Kicsi citromlevet facsartam bele. Végül a tejföllel simára kevertem.

Trikolor spagettivel tálaltam.

Hozzávalók 2 főre:

• 1/2 kg darált sertéshús
• 1 tojás
• 2 szál sárgarépa
• 2 szál fehérrépa
• 1 fél öklömnyi zellergumó
• 2 fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 3 db babérlevél
• 2 ek. zsemlemorzsa
• 2 ek. tejföl
• só, bors, vadfűszer keverék
• 1 ek. cukor
• pici citromlé
• 25 dkg spagetti