Konyhagyári capriccio

Egy kis nyáridéző…

Nagyon szeretjük. Bármilyen formában. Nyáron nem telhet el úgy hét, hogy lecsó valamilyen módon ne kerüljön az asztalunkra.

Ma vacsorára nokedlis lecsót választottam, Édesem legnagyobb örömére.

Azt hihetné bárki, úristen, mekkora macera, pedig jó szervezéssel fél óra alatt kész is van. Megmutatom, hogy.

Az egyik főzőlapra feltettem egy fazék vizet a nokedlinek.

A másik lapon egy mélyebb serpenyőben egy kevés zsíron megpirítottam a szalonnát és a kolbászt. Hozzáadtam a kockára vágott hagymát. Amíg párolódott, összevágtam a paprikát, a paradicsomot és a fokhagymát. A puha hagymára rákerültek a többi zöldségek, a pirospaprika és közepes tűzön fődögéltek.

Jöhet a nokedli elkészítése: a tojásokat lazán összekevertem egy kis sóval, fokozatosan  adagolva a lisztet, a vizet és könnyű tésztát készítettem. Nem szabad nagyon kidolgozni, ettől lesz könnyű a nokedli.

A víz fel is forrt, beleszaggattam a galuskát a szuperklassz szaggatómmal. Semmi pénzért meg nem válnék tőle, olyan gyönyörű, csinos kis tésztácskákat csinálok vele (fura, hogy egy tengerentúli cég ilyet forgalmaz, ahol halvány sejtésük nincs a háziasszonyoknak, mi fán terem a galuska 😅). Szerintem ki is találtátok, melyik cégről beszélek. Ha nem, van az a pénz, amiért megnevezem…😅

De térjünk vissza a vacsoránkhoz. A kifőtt nokedlit a már kész lecsóra szedtem, átforgattam, hogy az ízek minden egyes galuskadarabbal összeismerkedjenek.

Kész!!! Mértem az időt, 30 perc alatt az asztalunkon volt. Hívjatok nyugodtan Jamienellának ezentúl! ☺

Hozzávalók 2 főre:

• 5 dkg húsos füstölt szalonna
• 10-12 karika füstölt csípős kolbász
• 1 fej hagyma
• 3 paprika
• 1 paradicsom
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 tojás
• lisztből és vízből annyi, hogy laza tészta legyen 
• só, pirospaprika

Idegen tollakkal ékeskedem. Amikor az ember lányának negyed órája van hétközben, hogy vacsorát rittyentsen az asztalra, ehhez a megoldáshoz nyúl: készételt vesz. De mindenképp benne van a saját ötletem, elgondolásom.

Kedvenc üzletembe tértem be és semmi, de semmi ötletem sem volt, mit főzzek.  Sétálgattam a gondolák közt, amikor is a zöldséges részlegen rám mosolyogtak a friss, ropogós dobozos bébispenótok. Anikó agya kattogni kezdett, alakulóban volt a vacsoraterv. A hűtőpultba épp akkor pakolták ki a ricottás, spenótos tortellinit. Egy zacskóval az is a kosaramba került. Már csak egy dobozka főzőtejszínnel gyarapítottam a vásárolnivalókat és irány a pénztár.

Édesem persze éhesen várt itthon. Ismer engem, tudja, hogy mennyire pörgök a konyhában, tudja, hogy nem kell sokat várnia és ott illatozik a forró étel az étkező asztalon.

Töltött nekem egy pohárka vörösbort és magamra hagyott az alkotásban.

Feltettem egy fazékban vizet forralni a tésztának.

Egy serpenyőben olajat hevítettem, belereszeltem két gerezd fokhagymát, megfonnyasztottam a bébispenótot, kicsit sóztam, borsoztam, a főzőtejszínnel felöntöttem. 

A kifőtt tortellinit beleszedtem a tejszínes szószba, kicsit hozzáöntöttem a tészta főzővizéből és átforgattam benne.

És már kész is. 🙂

Hozzávalók 2 főre:

• 1/2 kg spenótos, ricottás tortellini
• 20 dkg bébi spenót
• 2 dl főzőtejszín
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors

Nagyon szeretjük a kínai konyhát. Talán azért, mert kicsit hasonlít ízvilágában a magyaréra.

Régóta izgatott, vajon az oldalas hogy állja meg a helyét kínai módra elkészítve. Nem csalódtam. Nem tudom, mennyire autentikus kínai étel ez, mit szólna egy kínai, ha ezzel kínálnám. Lényeg az, hogy Édesem kézcsókokkal halmozott el, annyira ízlett neki. Számomra pedig ez a legfontosabb, legjólesőbb visszajelzés.

Az oldalast feldaraboltam a csontok mentén és bepácoltam világos és sötét szójaszósszal, valamint édes, csípős csiliszósszal. Egy éjszakát csücsült a hűtőben.

Másnap egy jénaiba szedtem, rálocsoltam a pácot és 170 fokon 3 órán át lefedve sütöttem. Néha kell csak ránézni, megforgatni. A 3 óra elteltével sűrű, ragacsos máz képződik és ez is a cél. A hosszú és lassú sütésnek köszönhetően, a hús csak úgy omlik le csontról.

Elkészítettem a pirított tésztát. Al dente megfőztem a spagettit. Leöntöttem róla a főzővizet, picit hagyva csak belőle és 2 evőkanál sötét szójaszósszal elkevertem, amit a tészta szépen beszív.

Egy kevés olíva olajban egy fej felcsíkozott hagymát, egy csíkokra vágott kápiát és egy csípős paprikát nagyon erős tűzön megpirítottam. Csak pár perc az egész. Maradjon roppanós a zöldség. Végül belekevertem a szójás tésztát.

Tálaláskor az oldalasra szórtam egy kis szezámmagot és a sütés közben megmaradt szósszal meglocsoltam.

Hozzávalók 2 főre:

• 1/2 kg oldalas
• 1/4 kg spagetti
• 1 kápia paprika
• 1 csípős csili paprika
• 1 fej hagyma
• világos és sötét szójaszósz, édes-csípős csiliazósz, szezámmag

  (forrás: google)

Meghökkentő párosítás? Döntsd el te! Nekünk nagyon ízlett így. Nem mondom, hogy kímélő, de a közelgő téli időszakban jól esik a kicsit tartalmasabb étel.

A tarját kicsit kiklopfoltam, sóztam, borsoztam. A füstölt szalonnát serpenyőben megsütöttem és visszamaradt zsírjában a tarjákat szép pirosra sütöttem.

A káposztás tészta receptjét itt megtalálod.

Tálaláskor a tarjára tettem a sült szalonnataréjokat, pirospaprikával megszórtam.

Hozzávalók 2 főre:

• 4 szelet csontos tarja
• 4 szelet füstölt szalonna
• 1/4 kg fehér káposzta
• 1/4 kg kockatészta
• só, bors, pirospaprika

Cáfoljatok meg, ha nincs igazam: A rántott hús kedvenc, igaz? Az olasz paradicsomszószos tészta kedvenc, igaz? Akkor a kettő együtt? Kedvenc a négyzeten.

Korábbi bejegyzésemben írtam a sütőben sült rántott csirkéről. Most sem tettem másként velük. A sütés végén reszelt cheddar sajttal megszórtam és addig hagytam benn, amíg az rá nem olvadt. Amíg a csirkecombok sültek a sütőben, elkészítettem a tésztát.

Nagy fazékban vizet forraltam és a fusillit al dente megfőztem.

Egy serpenyőben olívaolajat forrósítottam, beleforgattam az egészparadicsomos konzervet, kicsit szétnyomkodtam őket. Fűszereztem sóval, pici cukorral, egy reszelt fokhagymával,  oreganóval, kb. két evőkanálnyi reszelt cheddart elkevertem benne, majd a fusillit megforgattam a paradicsomos cuccban. Akkor jó, ha a tészta kicsit beszívja a paradicsomszószt és az egész valami nagyon finom, krémes állagot kap.

Tálaláskor megszórtam a maradék reszelt sajttal a tésztát.

Buon appetito! 🙂

Hozzávalók 2 főre:

• 2 csirkecomb
• 1/4 kg fusilli tészta
• 1 doboz egészparadicsom konzerv fele 
• 1 gerezd fokhagyma
• 10 dkg cheddar sajt
• só, cukor, oregano

(forrás: Google)

Kedveskéim! Tudom, hogy a klasszikus juhtúrós sztrapacska verhetetlen. De! Annyit morfondíroztam a káposztás verzión, hogy ma tüstént meg kellett csinálnom. Tessék kipróbálni, mert nagyon finom!

A krumplikat lereszeltem, összekevertem a tojással, és annyi liszttel, hogy jó sűrű massza legyen. Emberes dolog kiszaggatni így, ez igaz, de ha lágyabb a tészta, sanszos, hogy szétmegy főzés közben.

A kifőtt sztrapacskát az előzőleg kisütött szalonnakockákra szedtem, összekevertem és melegen tartottam.

A káposztát vékony laskára vágtam. Besóztam. Egy fej hagymát felkockáztam. Serpenyőben zsírt hevítettem és egy csapott evőkanálnyi cukrot karamellizáltam. Hozzáadtam a hagymát és a káposztát. Borsoztam és egy kis balzsamecettel ízesítve, puhára pároltam.

Tálaláskor a sztrapacskára szedtem a káposztát és a maradék szalonnakockákkal díszítettem.

Hozzávalók 2 főre:

• 1/2 kg krumpli
• 1 tojás
• kb. 1/2 kg liszt
• 1/4 kg édes káposzta
• 1 fej hagyma
• 10 dkg húsos szalonna
• só, bors, balzsamecet, cukor

Ha időm engedi megtervezem, mi legyen az aznapi vacsora. Ma olyan sűrű napom volt, hogy mire hazaértem, akkor döbbentem rá, tejóóéég, mit eszünk ma. Gyors leltár a hűtőben és el is dőlt. Spagetti mindig van itthon, nagyszerű jolly joker, ha kifogyok az ötletből.

Így készült:

Kockára vágott füstölt szalonnát és füstölt tarját ropogósra sütöttem. Hozzáadtam a karikára vágott kápia és erőspaprikát. Ízesítettem borssal, oreaganóval, fokhagymaporral. Kiszedtem a serpenyőből és a visszamaradt zsiradékban egy hámozott paradicsomkonzervet forrósítottam, kicsit szétnyomkodtam a benne levő egész paradicsomokat. Pici cukor, só, oreganó hozzáadásával fűszereztem és a kifőtt spagettit beleborítottam. Összeforgattam és hagytam, hogy a spagetti beszívja a paradicsomszószt. Ha szükséges, kevés főzővizet öntök hozzá.

Tálaláskor a spagettire szedtem a ropogós tarját, megszórtam reszelt cheddar sajttal és rukkolával díszítettem.

Hozzávalók 2 főre:

• 20 dkg füstölt tarja
• 10 dkg füstölt húsos szalonna
• 1 kápia paprika
• 1 csípős paprika
• 25 dkg spagetti
• 1 hámozott, egész paradicsomos konzerv
• 10 dkg cheddar
• só, bors, oreganó, fokhagymapor

Amikor ketten vagyunk a konyhában…

Péter készítette a tésztát, mert ehhez ő ért igazán. Nekem csak a tészta megpakolása maradt.

A tészta elkészítése: a keverőtálba beleszórta a lisztet, mélyedést készített és kb. egy deci langyos vizet öntött bele. Beletett kb. egy csapott kávéskanálnyi cukrott, belemorzsolt 1 dkg élesztőt és hagyta felfutni az élesztőt. Fél óra múlva robotgéppel összedolgozta, sózta, kicsi oreganóval ízesítette, evőkanálnyi olívát öntött bele. Lisztezett deszkán átgyúrta, gömbölyűre formázta és letakarva hagyta kelni fél óra hosszat. Utána kerekre nyújtotta.

Most jövök én. Pizzakrémmel vékonyan megkentem a tésztát és isteni finom feketeerdő sonkát, mozzarellát, brie sajtot és fekete olajbogyót tettem rá. Pici olívával meglocsolgattam és mehetett is a 240 fokra előmelegített sütőbe, 10-12 percre.

Friss rukkolával és paradicsomszeletekkel tálaltam.

Hozzávalók 2 főre:

• 40 dkg liszt
• 1 dkg élesztő
• 15 dkg feketeerdő sonka
• 2 zacskó mozzarella sajt
• 5 dkg brie sajt
• olajbogyó, só, cukor, oregano, pizzakrém, olíva olaj
• egy marék rukkola
• 2 szem paradicsom

Nem véletlen a 3 szívecske a tányéron. Nagyon szeretjük ezt az egyszerű, hétköznapi vacsorára kiváló ételt.

Két táborra vált a káposztástésztát kedvelők hada. Az egyik borssal, a másik cukorral szereti. Bevallom, én cukorral, eléggé el nem ítélhető módon, de vállalom.

Megmutatom, hogy készítem. Almareszelőn lereszelem a káposztát, sózom. Egy kanálnyi zsírban cukrot karamellizálok és belefogatom a káposztát. Jól megborsozom és közepesen tűzön, időnként kevergetve puhára párolom. Majd erős tűzön kicsit megpirítom.

Egy fazékban sós vízben megfőzöm a kockatésztát, aztán összekeverem a káposztával. Ha kell, kicsit utánaborsozom.

És aki úgy szereti, porcukorral megszórhatja tálaláskor.

Hozzávalók 2 főre:

• 30 dkg fehér káposzta
• 30 dkg kockatészta
• zsír, cukor, só, bors

A gnocchi minél változatosabb elkészítése mindig is izgalommal töltött el. Hazafelé jövet számba vettem, mi van itthon. Mire hazaértem, ki is találtam, mi lesz a vacsora. Finom is, gyors is. Kell ennél több? Mondhatnám Anikó 30 perces ételei, de nem plagizálom Jamie-t. 🙂 Az igaz, hogy sokban inspirál. De sok a szöveg, lássunk hozzá.

Egy serpenyőben kevés olajon és egy kis víz hozzáadásával megsütöttem a kápiákat. Időnként megforgattam. VIGYÁZAT! fröcsög, le kell fedni. Végül egy kis balzsamecetben megforgattam.

Közben egy másik serpenyőben kevés olajon ropogósra sütöttem a karikára vágott csípős kolbászt, majd hozzáadtam a félfőre vágott lilahagymát. Amikor megpuhult, beleborítottam a kész gnocchit, kicsit megforgattam, átforrósítottam.

Hozzávalók 2 főre:

• 4 db kápia paprika
• 15 dkg csípős kolbász
• 1 fej lilahagyma
• 1/2 kg kész gnocchi
• olaj, balzsamecet