Konyhagyári capriccio

Ugye egyszer-egyszer megbocsájtható, hogy a gasztroblogger készételhez nyúl.

Kedvenc üzletemben akciósan árulták a csevapot. Vétek lett volna ott hagynom. Csak meg kellett sütnöm. 

Már csak a körítést kellett elkészítenem hozzá. 

Naná, hogy mindenféle mediterrán cucc került ki a konyhámból. 

Nézzük sorjában:

Görög saláta 

Összekockáztam a hagymát, a paradicsomot és az uborkát. Kicsit összeforgattam a fetasajt levével. Rátördeltem a sajtot, tetejére biggyesztettem az olajbogyót, kicsi olíva olajat csepegtettem rá és mehetett is a hűtőbe tálalásig. 

Hozzávalók:

• 1 fej hagyma 
• 1/2 kígyóuborka
• 2 szem paradicsom
• feta sajt
• pár szem fekete olajbogyó
• 1 ek. olíva olaj 

Fetával töltött sült paprika 

A paprikákat egy teflon serpenyőben szárazon, tehát olaj nélkül megsütöttem. Kapjon szép barna kérget, úgy a finom. 

Hagytam kihűlni, majd bevágtam félig és megpakoltam az összetördelt feta sajttal. 

Tetejére olívával összekevert, aprított petrezselymet szórtam. 

Mehet ez is a görög saláta után a hűtőbe. 

Hozzávalók:

• 4 db paprika
• feta sajt
• petrezselyem
• 1 ek. olíva olaj

Paradicsomos paprika mártogatós

Roppant egyszerű az elkészítése. Tulajdonképpen egy turmixolt lecsóról van szó. 

Az olíva olajon megfonnyasztottam a hagymát, rádobtam a felaprított paprikát, paradicsomot, a reszelt fokhagymát. Sóztam, borsoztam. Aki szereti, tehet bele kicsi csípős paprikát is. 

Miután minden megpuhult, botmixerrel krémesre turmixoltam. Ment bele egy kis ketchup. Lehűtöttem ezt is. 

Tálaláskor megszórtam a tetejét hagymával és kapri bogyóval. 

Hozzávalók:

• 1 fej hagyma
• 2 db paprika 
• 2 db paradicsom 
• 2 gerezd fokhagyma 
• olíva olaj 
• só, bors
• 1 ek. ketchup 
• kapribogyó 

Lapult a mélyhűtőben 2 darab kacsacomb. Mit kezdjek vele, hogy kiadós is legyen, tavaszias is legyen? 

Addig-addig szöszmötöltem, ötletelgettem, mígnem kialakult kis fejemben a recept. 

Íme! 

Egy jénaiba terítettem a nagyobb darabokra kockázott lila- és vöröshagymát, a sárgarépát, a zellert. Sóztam, borsoztam, kakukkfűvel megszórtam. Egy kanálnyi kacsazsírt és vörösbort öntöttem rá, ráültettem a kacsacombokat. 

A 240 fokos sütőbe toltam és légkeveréssel negyed órát pirítottam. 

Visszavettem a hőt 200 fokra és a fóliával letakart tálat visszatettem a sütőbe. Időnként ránéztem és a combokat öntözgettem a pecsenyelével, hogy ki ne száradjon. 

Mikor megpuhult a hús, kiszedtem egy tálba. A zöldséget felöntöttem tejszínnel, összekevertem, visszaültettem a combokat bőrükkel felfelé és légkeveréssel negyed órát pirítottam. Így a husi szépen megpirult, a ragu klasszul besűrűsödött. 

Míg a sütőben volt a cucc, vajon megpirítottam a barna csiperkét és a negyedekbe vágott újkrumplit. 

Annyira, de annyira finom lett. És azt gondolom, nem is akkora ördöngösség elkészíteni. Ugye? 🙂

Hozzávalók 2 főre:

• 2 db kacsacomb
• 1 db lilahagyma
• 1 db vöröshagyma 
• 1 db kisebb zeller
• 2 db sárgarépa
• 8 db kisebb barna csiperke gomba
• 30 dkg újkrumpli
• 1 dl tejszín 
• 1 dl száraz vörösbor 
• kacsazsír, vaj, só, bors, kakukkfű 

Az ugye tisztán kivehető a receptjeimből, hogy szeretem a keleti konyhát (is) 😂.

Hogy ez mennyire autentikus, fogalmam sincs, de számít ez?

Jól sikerült, mind megettük és a ez a lényeg. 

Na fussunk neki!

Az is ismeretes – ha valaki a blogomat olvassa -, hogy sok alapanyagot a Lildben vásárolok. Némi szponzorációt már kiérdemelhettem volna. 🤔

Nos, a kacsamell is onnan valósi. Remek!

Felcsíkoztam, beszórtam kínai 5 fűszer keverékkel, világos szójaszósszal, thai szósszal nyakon öntöttem, alaposan összeforgattam egy kis mogyoróolajjal és békén hagytam fél órácskát.

Ez alatt a friss, édes, nedvdús ananászt felkockáztam.

A piros/sárga/zöld kaliforniai paprikát vékonyan felcsíkoztam, akárcsak a lilahagymát.

Elkészítettem a szószt. Mézet, ketchupot, szójaszószt, balzsamecetet és csípős csilipelyhet összekevertem. Inkább az édes/csípős íz domináljon. Nem tudok pontos mennyiséget írni. Kóstolgatom.

Elő a wokkal! Egy kevés mogyoróolajat alaposan felforrósítottam, a zöldségeket egyszerre beledobtam és gyakori rázogatással megpirítottam. De csak annyira, hogy roppanós maradjon mind.

Most a kacsamell csíkok következnek. 

A visszamaradt olajban, amiben a zöldségek sültek, beletettem a húst és jó erős tűzön megpirítottam.

Majd azon forrón a  szószban meghempergettem, megszórtam szezámmaggal és betoltam a forró sütőbe. Hadd rogyogjon! Klasszul rákaramellizálódik a cucc.

Már majdnem kész. Csak a pirított tésztát kell összedobni.

Az sem nagy művészet, de leírom részletesen, mert van rá igény. 😂

Így készítsd és tuti jó lesz:

A spagettit a szokott módon enyhén!!!! (mert a szójaszósz is sós) sós vízben al dente kifőzöm. Legyen még egy picit fehér a tészta közepe. Leöntöm a vizet róla úgy, hogy csak épp egy kevés maradjon a fazékban. Hozzáöntök kb. 1 ek. sötét szójaszószt, átkeverem alaposan, lefedem és hagyom nagyjából 5 percig, hogy a forró tészta beszívja a szószt. Egy lötty olaj és kész is. 🤗

Hozzávalók 2 főre:

• 2db kacsamell filé, kb. 40 dkg
• piros/sárga/zöld kaliforniai paprikák fele
• 1 fej lilahagyma
• 1 db friss ananászból egy maréknyi
• 20 dkg spagetti
• kínai 5 fűszer keverék
• világos és sötét szójaszósz
• thai szósz
• méz
• ketchup
• mogyoróolaj
• csilipehely
• szezámmag
• balzsamecet

Ezt a napokban készítettem, de időm most van rá, hogy bepötyögjem a receptet.

A hétköznapok kedvenc eledele, hisz hamar megvan, csak a fantázia, na meg a hűtő tartalma szab határt, mi kerüljön bele.

Ami fix az a rizs. Neuralgikus pont sokaknál az elkészítése, valóban nem könnyű finom pergősre főzni. Rajtam is kifogott párszor. Mígnem rá nem találtam a megoldásra. Sütőben készítem.

Jázmin rizst használok.

Még pedig ennyire roppant egyszerűen: 1 bögre rizst beleszórok egy magasabb falú hőálló tálba, megszórom egy kiskanál curryvel, felöntöm másfél bögre zöldségalaplével és lefedve fél órára beteszem a 160 fokos sütőbe. Félidőben ránézek, villával óvatosan megkavarom.

Ha kész, lefedve hagyom tálalásig.

Amíg sült a rizs, készült a belevaló:

Kevés zsiradékon megfonnyasztottam a hagymát és a fokhagymát. Belekerült a felcsíkozott, fűszerezett csirkemell, amit együtt pirítottam a hagymákkal. 

Jöhet a felkarikázott sárgarépa. Vékonyra, hogy könnyen puhuljon. 😊

Az elengedhetetlen só és bors.

Mindig mirelit borsót használok, szeretem, mert finom zsenge. Előfőzés nélkül került a többi közé.

Ha kell, egy kis vizet aláöntök.

Utolsó lépés: a zöldséges cucchoz apránként hozzákevertem a kész rizst és összeforrósítottam.

Hozzávalók 2 főre:

• 1 db filézett csirkemell
• 1 bögre Jázmin rizs
• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 szál sárgarépa
• 1 maroknyi mirelit borsó
• 1 db leveskocka
• curry por, só, bors, zsiradék

Ha már ilyen gyönyörű napot hozott május, képzeletben repüljünk el a napsütötte Ibériába és kóstoljuk meg az egyik nemzeti ételüket, ahogy én készítem.

A rizst egy kávéskanál curryvel (sáfrány híján) és zöldségleves alaplével, lefedve, 150 fokos sütőben majdnem készre pároltam.

A mirelit rákokat kiolvasztottam, citromlével meglocsoltam és egy kevés olíván erős tűzön megpirítottam, majd félre tettem. 

A serpenyőben a felkarikázott csípős házikolbászt (chorizo híján) kisütöttem, majd ezt is félre raktam.

Felkockáztam egy fej lilahagymát, három gerezd fokhagymát, egy zöldpaprikát, fél csípős hegyes paprikát, egy nagyobb szem paradicsomot és az összeset együtt a serpenyőbe téve olíva olajon erős tűzön megkapattam. Friss feketeborsot daráltam rájuk és adagonként, kevergetve hozzáadtam a főtt rizst.

Felöntöttem kb. 2 dl zöldségleves alaplével és összepároltam őket, immáron alacsonyra véve a hőfokot.

A mirelit zöldborsó is belekerült, úgy egy maréknyi.

Óvatosan beleforgattam a rákokat és a kolbászkarikákat és nagyon alacsony hőfokon hagytam őket összeérni.

Tálaláskor frissen aprított petrezselyemmel szórtam meg a tetejét és citromgerezdekkel díszítettem. Finom, pikáns íz ad, ha egy keveset a kitálalt ételre csöpögtetünk.

Hozzávalók 2 főre:

• 1 bögre rizs
• 30 dkg mirelit rák
• 20 dkg csípős kolbász
• 1 fej lilahagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db zöldpaprika
• 1/2 csípős hegyes paprika
• 1 maréknyi mirelit zöldborsó
• 1 csokor petrezselyem
• 1/2 citrom
• olíva olaj
• 2 db zöldségleves kocka
• őrölt bors

Itt maradt egy kicsi a nyárból. Nosza, készüljön egy pikáns, finom mediterrán saláta a BBQ oldalashoz, melynek leírását itt találod:

https://konyhagyaricapriccio.cafeblog.hu/2017/07/16/bbq-oldalas-coleslow-salataval-42/

Elővettem egy jó nagy teflon serpenyőt, alaposan felforrósítottam és a paprikákat folyamatosan forgatva megsütöttem, míg minden oldala barnára sült, puha nem lett.

Ekkor lehúztam a tűzről és lefedve hagytam kihűlni.

Szépen tálra rendezgettem, rámorzsoltam a feta sajtot, megszórtam az előzőleg megpirított mandulaforgáccsal. Néhány szem aprócska paradicsom került még rá, végül egy kevéske olíva olajjal meglocsoltam.

Ugye milyen egyszerű? Az íze káprázatos. 

Hozzávalók 2 főre:

• 5 db zöldpaprika vagy kápia
• 5 dkg feta sajt
• fél marok mandulaforgács
• pár szem cherry paradicsom vagy ennek híján felkockázott paradicsom
• löttyintésnyi olíva olaj

Végigolvastam egy csomó receptet és elszörnyülködtem. Ótejóééég!!! Ez ennyire macerás, időt rabló megcsinálni??? Na neeeem! Úgy nem. 

Hoztam nektek egy sokkal egyszerűbben, gyorsabban elkészíthetőt.

A padlizsánt kb. 1-2 centis kockákra vágtam, kicsit megsóztam és felforrósított teflonserpenyőben barnára sütöttem rázogatva, hogy minden oldalát érje a hő. Félretettem és a szintén kockára vágott piros és sárga kaliforniai paprikákat és a hegyes csípős paprikát hasonlóképp megsütöttem.

Közben az olívaolajban a felaprított hagymát megpároltam.

A megsült padlizsánt és paprikát hozzáadtam a hagymához, belereszeltem a fokhagymákat, ment még bele egy nagy felkockázott paradicsom. Kellőképp sóztam, borsoztam. Icipici oreganot szórtam bele.

Lassú tűzö  hagytam rotyogni úgy fél órácskát. Időnként megkavargattam.

Amint puha lett minden, botmixerrel egy pörgetésnyit krémesítettem úgy, hogy maradjon benne darabos is.

Éjszakára betettem a hűtőbe. Ma meg frissen pirított kenyérrel jól megettük.

Hozzávalók:

• 2 db padlizsán
• 2 db kaliforniai paprika
• 1 db hegyes erőspaprika
• 1 fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 db nagy paradicsom
• 2 dl olíva olaj
• só, bors, oregano

Különös házasság, no nem a Mikszáth féle 😊. A kényszerűség szülte. Történt ugyanis, hogy muszakát vágytam készíteni, de a két darab padlizsán kevésnek bizonyult. Így jutott eszembe a másik görög finomság, a pastitsio (vagy pasticcio). Nosza rajta, összeötvöztem a két receptet. Akár nevezhetnénk muszticcionak vagy pasztakának is. 😅 Csak a nyelvünk bele ne törjön.

Miután az egyszerűség és a láblógatás híve vagyok – pláne hétvégén -, elég volt a fagyóból elővennem a ragut, melynek leírását itt találod:

Bolognai ragu spagettivel

Míg az olvadozott, nekiállhattam a többi elkészítésének.

A padlizsánt félujjnyi karikákra vágtam és egy nagy serpenyőben kevéske, nagyon forró olajban minkét oldalukat pirosra sütöttem. Kicsi olajat érdemes pótolni, mert a padlizsán imádja beszívni.

Közben kb. 20 dkg pennét megfőztem al dente, leöntöttem a vizet róla, kicsi olajjal összekevertem és félreraktam.

Fél liter besamelt készítetem, ízesítettem szerecsendióval, borssal, sóval, oreganoval. Belereszeltem a cheddar sajtot.

Na végre jöhet a rétegezés:

A cseréptál aljába tettem a pennét és a ragu 1/3-val összekevertem. Pár kanál besamelt öntöttem rá. A padlizsán karikák felével beterítettem a tésztát, majd a maradék ragut eloszlattam rajta. Befedtem a maradék padlizsánnal. Végül a besamelt szépen eloszlattam rajta.

200 fokra előmelegített sütőben kb. fél órát sütöttem, mígnem a besamel aranybarnára pirult.

Hozzávalók 2 főre:

• 2 db padlizsán
• 30 dkg kész ragu
• 20 dkg penne
• 1/2 l besamel
• 10 dkg cheddar sajt

Rengetegszer készítek padlizsánkrémet nyáron. Most újítottam kicsit a hagyományos recepthez képest, mert unalmas lenne az élet a folytonos sablonokkal.

A megmosott padlizsánokat 200 fokos sütőben puhára sütöttem, majd hagytam kihűlni.

Éles késsel egészen apróra vágtam a deszkán a héjával együtt, mert úgy szeretem, ha rusztikus.

Lilahagyma kockákra vágva mehet is hozzá. Só, frissen tekert feketebors, pár csepp Tabasco szósz ízesítésül.

Két ek. majonéz, egy ek. olívaolaj és két ek. fűszeres sajtkrém tette teljessé.

Alaposan összekevertem. Nem használok ehhez bormixert. Csak villával!!!

A gyökérkenyeret félbe vágtam, jó vastagon megkentem a krémmel. Tetejére fetasajtot kockáztam. Hihetetlenül finom a selymes krém és a sós sajt találkozása.

Hozzávalók 2 főre:

• 2 db közepes méretű padlizsán
• 1 fej lilahagyma
• 2 ek. majonéz
• 2 ek. fűszeres sajtkrém
• 1 ek. olívaolaj
• só, bors, Tabasco szósz
• fetasajt

Annyira nem volt kedvem vacsorának valót vásárolni menni ebben a rekkenő melegben. Gondoltam, csak találok itthon olyan alapanyagokat, amiből egy könnyű ételt tudok kerekíteni.

Feltérképeztem a hűtőt. Találtam két duci kaliforniai paprikát. Közben járt az agyam, mi készüljön belőle. 

Rizs, hagyma, sajt mindig van itthon. Így meg is született az ötlet.

A rizst kevés olajon megpirítottam, felöntöttem zöldség alaplével, beledobtam egy fej felaprított lilahagymát és egy paradicsomot. Sóztam, borsoztam, oreganoval, reszelt fokhagymával és friss bazsalikommal fűszereztem. Egy kis kurkumával színesítettem.

A félig főtt rizst félretettem.

A paprikákat keresztben félbe vágtam, magházától megtisztítottam, majd belelapátoltam a rizst.

Egy jénaiba 2 ek. olajat tettem, beleöntöttem egy doboz hámozott paradicsomot. Ebbe is került pici só, bors, oregano. 

Sütésre várva

A megtöltött paprikákat a paradicsom ágyra ültetgettem és 180 fokos sütőben, lefedve puhára sütöttem. Kb. 1óra a sütési idő.

Reszelt cheddarral megszórtam és további 10 percre visszatoltam a sütőbe, hogy a sajt szépen ráolvadjon.

Igazán finom, pikáns, könnyű étel sikeredett.

Hozzávalók 2 főre:

• 2 db piros kaliforniai paprika
• 1 marék jázmin rizs
• 1 konzervdoboz hámozott paradicsom
• 1 fej lilahagyma
• 1 db paradicsom
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 dl zöldség alaplé
• só, bors, kurkuma, oregano, friss bazsalikom, olaj
• reszelt cheddar sajt