Konyhagyári capriccio

Ez az igazán nyári étel nem hiányozhat az asztalunkról. Persze ebbe is teszek némi csavart, no meg az egyszerűségre is törekedem. Ki is derül mindjárt, mire is gondolok.

A rizst félig megfőzöm és miután kihűlt, összekeverem a darált hússal.

Apróra vágott hagyma, pirospaprika, só, bors, majoranna és oregano kerül még bele.

A fazékban olajat hevítek, beleöntöm a dobozos sűrített paradicsomot, pici cukrot és egy zöldségleves kockát. Ebbe is jön még majoranna és oregano és friss bazsalikom. Hagyom alacsony lángon rotyogni, amíg betöltöm a paprikákat és a gombócokat megformázom.

No! Azért kell rotyogtatni a paradicsomszószt, hogy a bele kerülő gombócokat azonnal hő érje, így tuti nem fog szétesni.

Megsúgom, mi kicsit csípősen szeretjük, pár csepp Tabasco csodákat tesz.

Alacsony lángon készre főzöm kb. 1 óra alatt.

Friss kenyérrel tálalom.

Hozzávalók 2-3 főre:

• 1/2 kg darált hús
• egy maréknyi rizs
• 5 dl sűrített paradicsom
• 1 zöldségleves kocka
• 5-6 db paprika
• só, cukor, majoranna, oregano, friss bazsalikom
• olaj

A filézett csirkecomb adott volt, de semmi, de semmi elképzelésem nem volt, mit kezdjek vele. Nosza, hűtőmustra. Találtam egy kis sárgarépát, paprikát, olajbogyót, egy megbontott feketeerdő sonka csomagot. Kezdett kialakulni a kép.

(tovább…)

Nekem mindegy, csak lecsó legyen. Jön a nyár, vele jön a lecsóevés. Egy héten egyszer biztos kerül az asztalunkra. Rengeteg féle módon el lehet készíteni.

Ma ezt a közel-keleti változatot főztem úgy, ahogy mi szeretjük.

(tovább…)

Csak azért sem vagyok hajlandó elfogadni ezt a cudar hűvös áprilist.

Itt a zsenge karalábé szezonja. 

A töltött karalábét nagyon szeretem, de vájogatni, töltögetni nekem rém unalmas.

Ezért leegyszerűsítettem az elkészítési módot. Mondhatom, mit sem vett el a finomságából, viszont a konyhában eltöltött idő jócskán lerövidült, így jöhetett a láblógatás.

A darált húst sóztam, borsoztam, pirospaprikáztam, belekevertem a tojást, fél karalábét és a zsengébb leveleit nagyon apróra vágva. Pici zsemlemorzsát is szórtan bele és összedolgoztam. Csinos kis gombóckákat gömbölyítettem.

Kevés olajon felkockázott hagymát pároltam, sóztam, kevés pirospaprikával meghintettem. Beletettem a felkockázott karalábékat és a harsogó zöld leveleket.

Felöntöttem 1/2 liter zöldséglével és beleültetgettem a gombóckákat a forró lébe. Közepes tűzön, néha megforgatva készre főztem.

Kiszedegettem egy tálba a kész gombócokat.

A karalábét egy kevés lisztes, tejfölös habarással beforraltam.

Végül visszacsücsültettem a gombócokat.

Hozzávalók 2 főre:

• 1/2 kg sertés darált hús
• 4 db karalábé
• 1 tojás
• zsemlemorzsa
• 1 db zöldségleves kocka
• só, bors, pirospaprika
• a habaráshoz 1 ek. liszt és 2 dl tejföl

A sok húsvéti húsos finomság után valami könnyű vacsorára vágytunk.

Szerencsére minden alapanyag ott lapult a hűtőben.

A padlizsánt kockákra vágtam és kevés olívában erős tűzön megpirítottam, majd kiszedtem és félretettem azért, mert így nem fő agyon a többi hozzávalóval. Szereti beinni az olajat ezért egy pótoltam az olajat a serpenyőben.

A nagyobb kockákra vágott hagymát, a hasonló méretűre szabdalt kaliforniai és zöldpaprikát, a felkarikázott újhagymát, a felaprózott fokhagymát megpároltam, de csak annyira, hogy picit roppanós maradjon.

Sóztam, borsoztam, oreganoval, pirospaprikával megszórtam.

Visszaforgattam a padlizsánt és és összeforrósítottam őket.

Friss, ropogós bagettel tálaltam.

Hozzávalók 2 főre:

• 1 közepes padlizsán
• 1 fej hagyma
• 2 újhagyma
• 2 piros kaliforniai paprika
• 4 zöldpaprika
• 3 gerezd fokhagyma
• só, bors, oregano,
• pirospaprika 
• díszítéshez az újhagyma zöld szára

Nagypéntek van. Gyerekkorom óta ilyenkor tojásos nokedli kerül az asztalunkra.

Így ma is ezt készítettem. Persze most is kellett egy kicsi csavarintás, a tőlem már megszokott módon.

A szalonnát felkockáztam és pirosra sütöttem egy nagyobb serpenyőben. 

A krumplit lereszeltem, összekevertem a tojással, a liszttel, sóval és annyi vízzel, hogy galuska állagú masszát kapjak. 

Forrásban levő vízben kiszaggattam és a forró szalonnapörcökre szedtem. Átforgattam benne, hogy a füstölt zsír mindenhol átjárja a galuskát.

A felvert tojásokat megsóztam és egy maréknyi, apróra vágott medvehagymát szórtam bele.

Ráöntöttem a forró galuskára és rázogatva a serpenyőt csak addig sütöttem, amíg a tojás éppen megdermed. Nem szabad sokáig sütni, mert a tojás kiszárad és élvezhetetlenné válik.

Tálaláskor egy kis medvehagymával megszórtam és a maradék sült szalonnakockákkal díszítettem.

Elmaradhatlan kísérője ennek a fogásnak a fejes saláta.

Hozzávalók 2 főre:

• 5 dkg füstölt szalonna
• 6 db tojás (1 a galuskához)
• 3 db közepes krumpli
• kb. 20 dkg liszt
• 1 cs. medvehagyma
• só

Gyorsított eljárásban készült padlizsánkrém és társai vacsorára, Péter kenyérkéjével. 😍

Egy közepes nagyságú padlizsánt felvágok a lehető legkisebb kockákra és kevéske nagyon forró olajban megsütöm folyamatos kevergetés mellett.
Közben sózom, borsozom és fokhagymaporral megszórom.
Amikor kész és még forró, hozzákeverem a szintén apróra vágott lilahagymát.
Hagyom langyosra hűlni és és belekeverek két evőkanálnyi majonézt.

Tálaláskor a maradék lilahagymával megszórom. Keménytojással kínálom.

Hozzávalók:

• 1 db közepes méretű padlizsán
• 1 fej lilahagyma
• só, bors, fokhagyma granulátum
• 2 ek. majonéz

Ha egy gyors vacsorára vágysz.

A hétköznapokon kevés időm van főzni. De a meleg ételre szükségünk van. 

Így jött az ötlet, hogy könnyű, gyorsan elkészíthető vacsora kerüljön az asztalra. A csavar most sem maradt el.

Lássuk, hogy készül.

A kész húsos tortellinit megfőztem és 1 dl főzőtejszínnel összerottyantottam.

Eközben egy kanálnyi vajon 3 gerezd lereszelt fokhagymát megfonnyasztottam és hozzákevertem a kiolvasztott mirelit szálas spenótot. Sóztam, borsoztam, majd miután megpuhult 1 dl főzőtejszínnel összeforraltam.

Az egész főzés nem tartott tovább fél óránál. 

Hozzávalók 2 főre:

• 40 dkg kész hússal töltött tortellini
• 45 dkg mirelit szálas spenót
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 dl főzőtejszín
• só, bors

Cseppet sem  szegte kedvem, hogy a tegnapi verőfényes idő után ma szomorkásabb, esős a vasárnap.

Vidám színekkel, sok-sok zöldséggel mediterrán hangulatot csempésztem mai ebédünkbe.

(tovább…)

Tegnap csülkös bablevest főztem és megmaradt egy darab sonka. Nosza, kezdjünk is vele valamit. 

Olyan gyönyörű napsütéses tavaszi nap van, gondoltam, készüljön valami könnyed, tésztás étel.

A sonkát apró kockákra vágtam és egy kis olajban megpirítottam. Adtam hozzá zúzott fokhagymát,újhagyma zöld szárát felkarikázva, frissen őrölt borsot és oreganót.

Közben a brokkolit rózsáira szedtem és kevés sós vízben kicsit megpároltam. Kb. 5-7 perc elég, így roppanós lesz és a harsányzöld színe is megmaradt. Leszűrve várakozott, míg a pennét al dente megfőztem.

A tésztát összekevertem a zöldséges sonkával.

A tészta főzővizéből mertem át 2 dl-t egy edénybe, felforraltam, majd 2 evőkanál mascarponét, kb. 1 dl tejet és tejfölt beleforgatva, folytonos keverés mellett kicsit besűrítettem. Beleszórtam a reszelt sajtot, ami szépen megolvadt a szószban.

Ezt végül ráöntöttem a tésztára, a tetejére ültettem a brokkoli rózsákat, megszórtam reszelt cheddarral és a 200 fokos sütőbe toltam.

Ott is maradt addig, míg arany színűre nem sült.

Hozzávalók 2 főre:

• 20 dkg füstölt, főtt csülök (persze bármilyen más, füstölt sonka vagy húsosabb szalonna is jó)
• 25 dkg penne
• mascarpone, tej, tejföl a fent leírtak szerinti mennyiségben
• 10 dkg cheddar
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db újhagyma
• bors, oregano