Konyhagyári capriccio

Az úgy volt, hogy a tarjából rántott hús készül. De a kánikula keresztbe húzta a tervemet. A fene sem akar a 35 fokban a forró serpenyő fölött állni.

Így újra kellett terveznem az ebédünket, ami sütőben el tud készülni. Az is szaunává alakítja a konyhát, de legalább nem kell ott lébecolnom. 

Ilyenkor jön a hűtő mustra.

Hát ez lett belőle.

A tarját kolbásszal, újhagyma szárral, csípős paprika karikákkal és paradicsommal töltöttem és felgöngyöltem. Tetejére füstölt szalonna. Az összesre ám, csak a fotó kedvéért hagytam így, hogy látszódjon a göngyöleg ☺. 

Mellé pakoltam a krumplit, alufóliával lefedtem és 200 fokos sütőben készre sütöttem. 

Végül reszelt cheddar sajttal összekevert tejföl került a hús tetejére, azzal tovább sütöttem, míg szépen rá nem olvadt. 

Megkoronáztam a szalonna bóbitával. 

Hozzávalók 2 főre:

• 4 szelet tarja
• felkarikázott füstölt kolbász 
• 2 szem paradicsom 
• 1 db hegyes csípős paprika 
• egy maréknyi újhagyma zöld 
• 4 szelet füstölt csemege szalonna 
• 2 dl tejföl 
• 5 dkg cheddar sajt 
• 1/2 kg parázsburgonya 
• só, bors
• 1 ek.  sertészsír a tepsi kikenéséhez

Nem gondoltam, hogy létezik számomra meglepetés, ha halételről van szó. 

És de! 

Pedig mennyire egyszerű és kézenfekvő recept ez így a nyár derekán. Hisz minden alapanyag rendelkezésre áll. 

Felejtsük el a megszokott sült hal, sült krumpli kombót és tálaljuk ezt a nemes halat ezzel az isteni rakott krumplival. 

De ne fussunk ennyire előre. 

Kezdjük a hal előkészítésével. 

Irdaljuk be kicsinkét és alaposan sózzuk kívül-belül, pocakjába tegyünk citromkarikákat és spricceljük is meg a citrom levével. Nem árt, ha órákig áll a citromos sóban. 

Addig szépen el is készíthetjük a köretet. 

Az újkrumplit vékonyra szeleteltem, alaposan besóztam, összekevertem olvasztott kacsazsírral. 

A zöldségeket (lásd a hozzávalóknál) felkarikáztam és szép sorban rétegezve egy sütőtálba pakoltam. Sóztam. 

A tetejére beirdalt füstölt szalonna taréjokat tettem és betoltam a 200 fokos sütőbe. Kb. fél óra kell, hogy szép pirosra süljön és a szalonna is kiizzadja a zsírját. 

A halakat “fejtől, lábtól” kizsírozott, sütőpapíros tálba tettem és a forró sütőben – időnként a kicsurgó lével locsolgattam – piros ropogósra sütöttem. 

Nagyon egyszerű étel ez, de a rengeteg íz, a zöldségek hihetetlenül finommá teszik. 

Hozzávalók 2 főre:

• 2 db konyhakész pisztráng, kb. 30 dkg/hal
• 1/2 kg újkrumpli 
• 1 fej hagyma
• 1 db zöldpaprika 
• 1 db kápia paprika 
• 2 db paradicsom 
• 4 vékony szelet füstölt szalonna 
• 1 db citrom 
• kacsazsír
• só

Közel áll hozzám a mexikói konyha. Ízeiben, fűszereiben, csípősségével levett a lábamról.

Tulajdonképpen töltött tortilla lapokról beszélünk, amit aztán a sütőben készre sütünk. 

Számtalan módon készíthetjük a bele való ragut, nekem ez a kedvencem.

Jöjjön hát a képes recept:

A filézett csirkecombot kis csíkokra vágtam, megszórtam mexikói fűszerkeverékkel, megöntözgettem némi napraforgó olajjal és addig hagytam pácolódni, míg a zöldségeket felaprítottam (lásd a hozzávalóknál)

A serpenyőt felforrósítottam és pirosra sütöttem a csirkehúst.

Kiszedtem egy tálba, majd egy kevés olajat hevítve  a zöldségeket együtt pár percig pirítottam. 

Visszatettem a húst a zöldségekhez egy doboz kész vörösbab konzervet adtam hozzá (a leve nélkül) és együtt még sütöttem, hogy az ízek összeérjenek.

Jöhet a töltés:

A megtöltött tortilla lapokat felgöngyöltem, egy kiolajozott tálba sorakoztattam. A tetejüket picit belolajoztam, hogy sütés közben ne száradjon ki. 

Végül tejföl és reszelt cheddar került rá és már mehetett is a 200 fokra felfűtött sütőbe, kb. negyed órára, míg a sajt meg nem olvadt.

Pazar!!! Barnasörrel káprázatos!!! 

Hozzávalók 2 főre:

• 1/2 kg filézett csirkecomb
• 1 fej hagyma 
• fél marok újhagyma zöldje 
• 2 db paradicsom 
• 1 db zöldpaprika 
• 1 db kápia paprika
• 1 db csípős paprika 
• 2 gerezd fokhagyma 
• 1 kis doboz vörösbab konzerv 
• 3 dl tejföl 
• 10 dkg cheddar
• só, mexikói fűszerkeverék, olaj
• 4 db tortilla lap

Kicsit korán köszöntött be a kánikula. Nagyon is korán. Ilyenkor senkinek sincs ínyére a nehéz étel.

Így jutott eszembe ez a nagyon gyorsan és könnyen elkészíthető andalúz leves, amit főzni sem kell, hisz minden zöldség nyersen kerül bele. 

Spanyolországban ahány ház, annyi szokás, ami az elkészítésését illeti. 

Szerencsére. Így fogalmam sincs, mennyire lett autentikus a saját receptem. 

Ami nem hiányozhat belőle, az a jó sok pirosra érett paradicsom. 

Fogjunk is hozzá! 

A kockára vágott kenyeret kevés vízben megáztattam. 

Addig összekockáztam a paradicsomot, a meghámozott kígyóuborkát, a vöröshagymát, a piros kaliforniai paprikát és a fokhagymát. 

Az egészet egy magas falú edénybe öntöttem. Hozzáadtam az olíva olajat és a balzsamecetet. Jöhet a fűszerezés: sóztam, borsoztam, oregánot és friss aprított petrezselymet szórtam bele. 

Nincs más hátra, mint mindezt alaposan összeturmixolni, amíg szép krémes nem lesz. 

Pár órára betettem a hűtőbe. 

Tálalás

• pici vajban pirított, fokhagymával bedörzsölt kenyérkockákkal
• morzsolt fetasajttal
• ha mégis hiányozna valami húsféle, kiváló kiegészítője lehet a hajszál vékonyra szeletelt spanyol füstölt sonka, a serrano

Hozzávalók 2 főre:

• 6-7 szem közepes méretű paradicsom
• 1 fej vöröshagyma 
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 1/2 kígyóuborka
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors, oregano, petrezselyem
• 4 ek. olíva olaj
• 1 ek. balzsamecet
• 1 kisebb szelet kenyér 

Jambalaya, a kreol konyha remeke, avagy a nemzetek diadala.

Ez egy igazán könnyen elkészíthető egytálétel. Nem igényel sok munkát.

Nézzük a receptet:

Végy egy nagyobb serpenyőt.

Vagdosd kockákra a csirkemellet,  a füstölt szalonnát és a zöldségeket.

Lila- és vöröshagyma, fokhagyma (ezt egészben), piros, zöld, sárga kaliforniai paprika, mehet bele a csípősebből is és paradicsomkonzerv. 

Jöhet bele még karikára vágott füstölt kolbász (ez most érdeklődés hiányában elmaradt), valamint két marék rizs.

A szalonnát megpirítottam és zsírjában megsütöttem a csirkemellet. Kiszedtem egy tálba és a visszamaradt zsiradékban az összes zöldséget is megpirítottam. 

Felöntöttem fél liter zöldséglével és fél doboz darabos paradicsom konzervvel. Visszatettem a szalonnát és a csirkemellet és pár percig rotyogtattam. 

Fűszereztem sóval, jó sok borssal, oreganoval, kakukkfűvel. 

Jöhet bele a rizs. 

Addig főztem, míg a rizs meg nem puhult. Ekkor beletettem a mirelit zöldborsót és még pár percig pároltam. 

A rizs magába szívta a sok zöldség és a zöldséglé ízét.

Tálaláskor apróra vágott petrezselymet szórtam rá. 

Az íze valami frenetikus.

Hozzávalók 2 főre:

• 1 kicsontozott csirkemell
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 fej vöröshagyma 
• 1 fej lilahagyma
• 3 gerezd fokhagyma 
• 1/2-1/2 piros, zöld, sárga kaliforniai paprika, csípős paprika
• 1 marék mirelit zöldborsó 
• 2 marék rizs
• 1/2 doboz darabos paradicsomkonzerv
• só, bors, kakukkfű, oregano
• 1 csokor petrezselyem 

Ha azt mondod nyár, azt mondom görög konyha. 

Pár hete láttam Széll Tamás receptvideóját. Azóta motoszkál bennem a gondolat, hogy hétvégén elkészítem. Mondanom sem kell, némi változtatással.🤭

A videót meg is tekintheted a blogbejegyzés végén. 

Csak remélni mertem, hogy az időjárás is mellém áll, hisz napsütötte szombaton mégis csak nagyobb élvezet falatozni a jót, mint borús, szomorú időben. 

Így is lett. 

Nem mondom, hogy láblógatós ez a finomság, de a ráfordított idő bőven kárpótolja az ízek kavalkádját. 

Kezdjünk is hozzá. 

GÖRÖGJOGHURTOS CSIRKECOMB 

A csirkecombokat fokhagymás, gyros fűszeres görögjoghurtba forgattam egy tűzálló tálban, tetejére raktam a citromszeleteket, mellé tettem az újkrumplit és lefedve 200 fokon megsütöttem. Tálalásig félre raktam. 

Hozzávalók 2 főre 

• 2-3 db csirkecomb
• 2 dl görögjoghurt
• 1 gerezd fokhagyma
• gyros fűszerkeverék
• 1/2 citrom
• 1/2 kg újkrumpli

SÜLT PADLIZSÁNKRÉM

A padlizsánt villával megszúrkáltam és a 240 fokos sütőben puhára sütöttem. A héjától megszabadítottam, villával összetörtem. Miután kihűlt, egy fej apróra vágott hagymával, paradicsommal, sóval összekevertem. Olívaolajjal megcsorgattam. Mehetett hűlni  a hűtőbe. 

Hozzávalók 2 főre 

• 1 db nagyobb, duci padlizsán
• 1 fej hagyma
• 1 db paradicsom
• só
• olíva olaj

TIROSALATA

A paprikákat egy serpenyőben közepesen erős tűzön folyamatosan forgatva megsütöttem míg meg nem puhult és nem kapott szép barna színt (nem kell alá semmi zsiradék). 

A kihűlt sült paprikákat felcsíkoztam, belekevertem a görögjoghurtba, melybe belereszeltem egy nagyobb gerezd fokhagymát. A füstölt feta sajtot nagyobb darabokra tördelve beleforgattam a salátába. Sózni nem kell, elég sós a feta. 

Meglocsoltam egy kis olívával és pár darab fekete olajbogyót biggyesztettem a tetejére. Ez is ment tálalásig a hidegre.

Hozzávalók 2 főre 

• 3 dl görögjoghurt
• 10 dkg füstölt fetasajt
• 2 db paprika
• 1 gerezd fokhagyma
• olíva olaj
• pár szem fekete olajbogyó

Mennyei, mennyei, mennyei!!! 

És itt a videó ⤵

Lapult a mélyhűtőben 2 darab kacsacomb. Mit kezdjek vele, hogy kiadós is legyen, tavaszias is legyen? 

Addig-addig szöszmötöltem, ötletelgettem, mígnem kialakult kis fejemben a recept. 

Íme! 

Egy jénaiba terítettem a nagyobb darabokra kockázott lila- és vöröshagymát, a sárgarépát, a zellert. Sóztam, borsoztam, kakukkfűvel megszórtam. Egy kanálnyi kacsazsírt és vörösbort öntöttem rá, ráültettem a kacsacombokat. 

A 240 fokos sütőbe toltam és légkeveréssel negyed órát pirítottam. 

Visszavettem a hőt 200 fokra és a fóliával letakart tálat visszatettem a sütőbe. Időnként ránéztem és a combokat öntözgettem a pecsenyelével, hogy ki ne száradjon. 

Mikor megpuhult a hús, kiszedtem egy tálba. A zöldséget felöntöttem tejszínnel, összekevertem, visszaültettem a combokat bőrükkel felfelé és légkeveréssel negyed órát pirítottam. Így a husi szépen megpirult, a ragu klasszul besűrűsödött. 

Míg a sütőben volt a cucc, vajon megpirítottam a barna csiperkét és a negyedekbe vágott újkrumplit. 

Annyira, de annyira finom lett. És azt gondolom, nem is akkora ördöngösség elkészíteni. Ugye? 🙂

Hozzávalók 2 főre:

• 2 db kacsacomb
• 1 db lilahagyma
• 1 db vöröshagyma 
• 1 db kisebb zeller
• 2 db sárgarépa
• 8 db kisebb barna csiperke gomba
• 30 dkg újkrumpli
• 1 dl tejszín 
• 1 dl száraz vörösbor 
• kacsazsír, vaj, só, bors, kakukkfű 

Szeretem a mexikói konyhát. Némi csavart azért muszáj voltam beletenni. Remélem a mexikóiak nem veszik zokon. 🤗

Jöjjön először a pác:

Olívaolaj, fajita fűszerkeverék, egy kevés cukor, citromlé, reszelt fokhagyma, csilipehely, só. Jó alaposan összekevertem és beleforgattam a nagyobb kockákra vágott csirkemellet. 

Egy órán át hagytam érlelődni. 

Nyársra húztam úgy, hogy a húskockák közé hagymaszeleteket tettem. A visszamaradt páclét ráöntöttem. 

180 fokra előmelegített sütőben, egy sütőtálban kb. fél óra alatt megsütöttem. Sütés közben párszor megforgattam és a lecsurgó lével locsolgattam. 

Míg sült a cucc, nekifogtam a guacamolénak. A jó érett avokádót villával összetörtem, nem baj, ha darabos marad. Hozzáadtam egy gerezd reszelt fokhagymát, egy pici kaliforniai paprikát apróra kockázva, az újhagyma zöld szárát karikázva, fél citrom levét, egy kis csilipelyhet, egy evőkanálnyi tejfölt, sót, frissen darált borsot. 

Összekevertem, egy kis olívával meglocsoltam és tálalásig a hűtőben tároltam. 

A tortillába elkészítettem a belevalót:

A konzerv vörösbabhoz két evőkanálnyi tejfölt, egy fej felkockázott lilahagymát adtam, megszórtam fajita fűszerkeverékkel, megtöltöttem és felgöngyöltem a tortillákat. 

Egymás mellé sorakoztattam egy cseréptálba, tetejére paradicsomkarikákat tettem és megszórtam cheddar sajt reszelékével. Kicsit megöntözgettem olíva olajjal és már mehetett is a sütőbe, 180 fokon 20 percre. 

Nem mondom, hogy nem macerás egy kicsit, de az ízkavalkád kárpótol. 

Hozzávalók 2 főre:

• 1 db csirkemell, csont nélkül 
• 4 db tortilla lap
• 1 doboz vörösbab konzerv
• 2 db avokádó 
• 2 gerezd fokhagyma 
• 1 fej vöröshagyma 
• 1 fej lilahagyma
• 1 db paradicsom
• 1/4 piros kaliforniai paprika
• újhagyma zöld szára
• olíva olaj
• fajita fűszerkeverék
• 1 citrom 
• tejföl 
• 5 dkg cheddar sajt
• só, bors, csilipehely, cukor

Hiába no, még tél van, dacára a pluszoknak. Melengető jó érzés kicsit tartalmasabb ebédet készíteni. 

Mondhatni láblógatós étel, ha már szeretnék saját szlogenemnek megfelelni. 

Tényleg nem sok előkészítést igényel. 

A hús bőrös részét csinosra rézsútosan bevágtam, sóval bedörzsöltem, színes borsot tekertem rá. 

A cserépedényt zsírral kikentem, karikára vágott lila- és  vöröshagymával beterítettem és ráfektettem a húst bőrös részével felfelé. 

Sört öntöttem alá, lefedtem és 2 órára betoltam a 180 fokos sütőbe. Fél óránként ránéztem és saját levével locsolgattam. Amikor megpuhult, levettem a cserépedény tetejét és hőlégkeveréssel piros ropogósra sütöttem. 

Míg sült, elkészítettem a dödöllét:

A kockára vágott krumplit sós vízben puhára főztem. 

Leöntöttem annyi vizet, hogy egy kevés maradjon a krumplin. Alaposan összetörtem. Alacsony lángon hagytam a lapot és a lisztet fokozatosan beleszórva, folyamatos keveréssel összedolgoztam.

Egy serpenyőben zsírt forrósítottam és két kanál segítségével a dödöllét beleszaggattam. Mindkét oldalát pirosra sütöttem. Tálalásig melegen tartottam. 

Hozzávalók 2 főre:

• 1/2 kg bőrös császárhús 
• 3 fej vöröshagyma 
• 3 fej lilahagyma
• 1 ek. zsír
• só, színes bors
• 1dl sör

A dödölléhez:

• 1/2 kg krumpli
• 4-5 ek. liszt
• só
• 2 ek. zsír

Nem, nem ezt terveztem ebédre készíteni, de ki tudja miért, halat ettem volna. Lassan össze is állt a fejemben a recept. Persze nem volt hozzá semmi alapanyag itthon, csak szélesmetélt.

Megkávéztunk és elindultunk a beszerző útra Drágámmal. Olyan szépen sütött a Nap, jól esett elsétálnunk a közeli Aldiba, hogy megvegyük a hozzávalókat.

Ilyen szép út vezet oda itt nálunk, vidéken. 😊

Bizton állíthatom ez egy remek recept, a kezdők is bátran neki állhatnak. A félsz, hogy kiszárad a túlsütéstől a hal, a baconbe való betekeréssel szerte foszlik. 

Na de túlságosan előre futottam. 

Nézzük lépésről lépésre, hogy készült:

A mirelit lazacot kiolvasztottam, a felesleges vizet papírtörlőn leitattam, majd baconbe tekertem. Állítva egy tűzálló tálba pakoltam, frissen őrölt színes borsot tekertem rá és egy kocka vajat tettem a tetejére. Így⤵

Betuszkoltam a 180 fokra előmelegített sütőbe kb. fél órára. Ez idő alatt az olvadt vaj szépen lecsordogált a lazac tekercsben és nem hagyta kiszáradni. 

Míg sült a halacska, elkészítettem a petrezselyem mártást. 

Csináltam egy vékony besamel mártást, tejszínnel felöntöttem, az apróra vágott petrezselymet pár percig pároltam a mártásban. Sóztam, színes borssal fűszereztem, egy korty száraz bort öntöttem bele, végül egy kevés reszelt cheddarral sűrítettem. 

A szélesmetéltet al dente kifőztem, összeforgattam a halsütés során megolvadt vajjal. 

Tálaláskor a lazacot egy kis citromlével megöntöztem. 

Bármely ünnepi asztalon megállja a helyét, csak győzd bezsebelni az elismeréseket.🤗

Hozzávalók 2 főre:

• 4 db lazacfilé (kb. 1/2 kg) 
• 25 dkg szélesmetélt
• 8 db bacon szelet
• egy jó nagy csokor petrezselyem
• fél marék reszelt cheddar
• 2 dl tejszín 
• kb. 5 dkg vaj
• 1/2 dl száraz fehérbor
• frissen őrölt színes bors 
• fél citrom leve