Konyhagyári capriccio

Meglepetés ebéd készült. Olyannyira, hogy számomra is az volt. Annyira ötlettelen voltam, hogy még délelőtt sem tudtam, mi legyen a csinos kis csirkecombokból.

Aztán bevillant nagyikám vasárnapi töltött csirkéje, így a combok sorsa megpecsételődött hamarjában.

Persze az elkészítés a magam láblógatós módján készült, leegyszerűsítve és kényelmessé téve a főzést.

Nézzük!

A combokat félbevágtam, a felső combot még kettőbe. Csirkefűszer keverékkel bedörzsöltem és kevés forró zsiradékon mindkét oldalukat elősütöttem.

Míg sültek, elkészítettem a “tölteléket”:

A zsemlét tejbe áztattam. Hozzáadtam egy fej felaprított lilahagymát, az előzőleg kisütött bacon kockákat, a feldarabolt és szintén megpirított gombát, valamint a mirelit borsót és az összevágott petrezselymet.

Beleütöttem egy egész tojást, ízesítettem a csirkefűszer keverékkel, egy kis borssal és alaposan összekevertem.

Egy tűzálló tálban elegyengettem a masszát majd bőrös felükkel fölfelé ráültettem a combdarabokat. Alufóliával lefedtem.

180 fokos előmelegített sütőbe toltam és egy órán át sütöttem.

220 fokra felemeltem a hőt és fólia nélkül, kb. negyed órán át légkeveréssel pirosra sütöttem.

Annyira finomra sikeredett, hogy magam is meglepődtem.

Petrezselymes burgonyával tálaltam, amit az elősütött combok visszamaradt zsìrjában forgattam, pirítottam meg.

Hozzávalók 3 főre:

• 3 db csirkecomb
• 1db zsemle
• 1/2 kg csiperke gomba
• 1 fej lilahagyma
• 5 dkg bacon
• 1 marék mirelit borsó
• 1 csokor petrezselyem
• 1 db tojás
• csirkefűszer keverék, bors
• a petrezselymes krumplihoz 1/2 kg krumpli és 1 csokor petrezselyem
• a sütéshez zsiradék

Szívem csücske a vadas. Van pár receptem is a blogomon. Most egy teljesen eltérő elkészítési módot mutatok nektek, mint a megszokott, amit jómagam találtam ki. A végeredmény pazar lett.

A kacsamelleket egy kevés libazsíron egy serpenyőben elősütöttem.

Elővettem egy nagyobb tepsit, a feldarabolt sárgarépa, fehérrépa, hagyma, fokhagyma, zellerszár darabokat beletettem és összeforgattam a sült zsírral. Tetejére ültettem a kacsamelleket, amiket  sóztam, borsoztam, babérlevéllel fűszereztem.

Ráöntöttem egy fél pohár száraz vörösbort. Alufóliával lefedtem és 175 fokos, előmelegített sütőben kb. 2 órán át sütöttem. Időnként a pecsenyelével megöntöztem a húsokat.

Szósz:

egy evőkanálnyi lisztet szárazon világosbarnára pirítottam egy serpenyőben, majd a pecsenyelét lassan adagolva, folyamatos keverés mellett hozzáadtam. Annyit, hogy egy selymes állagú szószt kapjak. A sült zöldségek egy részét egy kis vörösborral összeturmixoltam. Adtam hozzá egy kis mustárt, pici cukrot, frissen őrölt feketeborsot. Hozzákevertem a lisztes mártáshoz, egy evőkanálnyi tejfölt adtam hozzá és kis lángon, kevergetve összeforraltam.

Zsemlegombóc, ami inkább galuska, majd megérted, miért:

Ropogósra sütöttem az apróra kockázott bacont. Kiszedtem és a zsírjában megpirítottam a zsemlekockákat. Egy tálba tettem őket és miután kihűltek, egy decinyi tejjel összeforgattam. Hozzáadtam két tojást, egy csipet sütőport és annyi lisztet, hogy galuska állagú tésztát kapjak. Sóztam, borsoztam.

Forrásban levő vízbe egy evőkanállal galuskákat szaggattam. Szerintem így sokkal kevésbé kacifántos, mint gombócokat formázni. Amikor feljöttek a víz tetejére, forró zsírba szedtem őket.

Tálaláskor a kacsamelleket ujjnyi szeletekre vágtam.

Hozzávalók:

• 4 db kacsamell
• 2 fej hagyma
• 4 szál sárgarépa
• 2 szál fehérrépa
• 3 szál zellerszár
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 dl száraz vörösbor
• 1 ek. libazsír
• só, bors, babérlevél

A szószhoz:

• 1ek. liszt
• kb. 1 dl pecsenyelé
• kb. 2 dl turmixolt zöldség
• 1 kk. mustár
• 1/2 dl vörösbor
• 1 ek. tejföl
• pici cukor
• bors

A zsemlegombóchoz:

• 5 dkg kockázott bacon
• 2 db zsömle
• 2 tojás
• kb. 1 dl tej
• annyi liszt, hogy galuskatészta állaga legyen
• só, bors, csipetnyi sütőpor

Ismét kaptam friss rókagombát a Lidlben. Nosza, készüljön belőle egy igazán finom, – a fűszeres gomba társaságában – különleges ebéd. 

Ez a gomba  isten áldása, különleges fűszeres ízével megbolondítja a legegyszerűbb ételt is. Köszönöm a szorgos kezecskéknek, akik leszedték.

Klasszikus csirkepaprikást készítettem.

Előzőleg a felhevített zsírban a rókagombát gyorsan megpirítottam, majd félre tettem.

Zsírban szalonnakockákat pirítottam, melynek felét  eltettem a galuskához.

A szalonnás zsíron megfonnyasztottam a kockára vágott hagymát. Hozzáadtam az előzőleg félbe vágott és megsózott csirke felsőcombokat. Megpirítottam.

A csíkokra felszelt zöldpaprikát, a felkockázott paradicsomot és a szétnyomott fokhagymát rátettem, összekevertem, pirospaprikával megszórtam és közepesen erős tűzön puhára pároltam.

Míg rotyogott a csirke, galuskát készítettem és összekevertem a sült szalonnakockákkal.

Tálaláskor a csirkére egy kis tejfölt halmoztam és megszórtam a pirított rókagombával. 

Olyannyira különlegessé tette a rókagomba, hogy akár ünnepi étel is lehet.

Hozzávalók 2 főre:

• 70 dkg csirke felsőcomb
• 15 dkg rókagomba
• 15 dkg kockázott bacon
• 2 db közepes hagyma
• 2 db zöldpaprika
• 1 db paradicsom
• 3 gerezd fokhagyma
• só, zsír, tejföl

A hőség még tombol, a konyhában több, mint 30 fok van.

Enni kell, mese nincs. 😊Ráadásul a kedvencünket szándékoztam megcsinálni, de a forró serpenyő felett állni egy porcikám sem vágyott.

Így jött a megváltó ötlet, készüljön a sütőben.

A filézett csirkecombokat sózás után lisztbe hempergettem és kevés olajon elősütöttem egy serpenyőben.

Egy tűzálló tálba sorakoztattam őket.

Nagylyukú reszelőn lereszeltem a krumplit és a sajtot, a tojással összekevertem. Fűszereztem reszelt fokhagymával, sóval és borssal. Pici olajat öntöttem hozzá.

A húsok tetejére halmoztam a reszeléket és 200 fokos sütőbe téve 50 percig sütöttem.

Tzatzikivel és görög salátával tálaltam.

Hozzávalók 2 főre:

• 1/2 kg csirkecomb filé
• 5-6 szem kisebb krumpli
• 5 dkg cheddar sajt
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db tojás
• olaj, só, bors, 

Sokszor böngészem a világhálót izgalmas, új recept után kutatva, hogy minél változatosabb ételekkel tudjam Édesemet meglepni.

Most sem volt másképp. Könnyű, nyárias ételre vágytunk, aminek az elkészítése sem tart órákig a konyhában.

Így találtam erre a remek receptre.

Vendégvárónak is kiváló, ha el akarod kápráztatni a baráti társaságot.

Előkészülettel, sütéssel együtt sem tart tovább 3/4 óránál.

Előkészítve a hozzávalók

Reggel a filézett csirkecombokat felkockáztam, megszórtam mexikói fűszerkeverékkel, sóval. Kicsi szójaszósszal és olíva olajjal meglocsoltam, összeforgattam és a főzésig a hűtőben hagytam összeérni.

Forró serpenyőben pirosra sütöttem. Majd félretettem.

A pirosra sült csirkekockákat petrezselyemmel megszórtam

A zöldségeket felcsíkoztam és ugyanabban a serpenyőben, amiben a csirke sült, a visszamaradt olajban először a hagymát, fokhagymát, majd a paprikákat megpirítottam. Nem kell teljesen puhára, maradjon kicsit roppanós.

Összekevertem a zöldségeket a csirkehússal és citromlével meglocsoltam.

Egy tűzálló tál alját a fele chips-szel beborítottam. Ráegyengettem a zöldséges csirkét és megszórtam reszelt cheddarral.

Már majdnem kész.

A chips másik fele került a tetejére, végül felkarikázott mozzarella zárta a sort, amit meghintettem egy kis mexikói fűszerkeverékkel.

Mindjárt mehet a sütőbe.

200 fokra előmelegített sütőben, negyed óra alatt szépen megolvadnak a sajtok.

Nagyon finom együtt a puha fűszeres hús és a ropogós chips.

Hozzávalók 2 főre:

• 1/2 kg filézett csirkecomb
• 1 db lilahagyma
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 4 db kisebb zöldpaprika
• 1 csokor petrezselyem
• 1/2 citrom
• olívaolaj, mexikói fűszerkeverék, só
• 10 dkg cheddar sajt
• 2 csomag mozzarella
• 1 zacskó tortilla chips

forrás: 

Grillcsirke? Igen! Fokhagyma? Igen! Agyagtál? Igen!

Kétszemélyes köztársaságunk győzött a 3 igenes népszavazáson, avagy Csirke és a negyven fokhagyma. 😅 😍

Meg ne ijedj! Annyit azért nem tettem a csirke hasába, bár elfért volna.😅

A megboldogult csirkét jó alaposan megsóztam, olvasztott vajjal megkenegettem és a hasába 5 fej fokhagyma megtisztított gerezdeit tettem.

Római tálba pakoltam, mellé tettem még 2 fokhagyma fejet félbevágva és egy elnegyedelt citromot.

sült fokhagyma

A maradék olvasztott vajjal meglocsoltam.

Betoltam a 170 fokos sütőbe és időnkénti vajjal locsolgatással, kb. 2 óráig lefedve sütöttem.

Ekkor hozzáadtam a félbevágott újkrumplikat és immár a tál teteje nélkül – a locsolgatást nem elhanyagolva, a krumplikat is beleértve – még 1 órát napoztattam. Az utolsó fél órában bekapcsoltam a légkeverőt, hogy a csirke szép piros színt kapjon.

A fokhagyma íze átjárta a csirkehúst, vajtól finom omlós lett, a citromtól frissességet kapott.

Klassz nyári ízkombináció.

Hozzávalók 2-3 főre:

• 1 db grillcsirke, kb. 1,8 kg
• 7 fej fokhagyma
• 1 db citrom
• 5 dkg vaj
• só
• 1/2 kg apróbb szemű újkrumpli

Kalandozzunk egy kicsit Itáliában! A caprese salátát nagyon szeretjük. Gondoltam egyet és a csirkecombra ezt tettem.

Így készült. A filézett combokat besóztam, oreganoval megszórtam. Egy nagyobb serpenyőben olaj és vaj keverékét megforrósítottam és mindkét oldalukat pirosra sütöttem. Visszavettem a hőt és a felkarikázott mozzarellát, valamint a paradicsomot rájuk helyeztem. Lefedtem a serpenyőt, így a sajt szépen ráolvadt a megsült húsokra.

Egy másik serpenyőben vajat hevítettem és a gnocchit átforgattam benne. Hozzáöntöttem a főzőtejszínt és egy kis vizet és lassú tűzön hagytam rotyogni. Sóztam, összevagdalt friss bazsalikom levélkéket szórtam bele.

Ha hiszitek, ha nem, kb. fél óra múlva szólongattam Édesem, hogy kész a vacsora. 

Azt hiszem, a sok-sok kézcsók 😍elárulja, a vacsora osztatlan sikert aratott. 

Hozzávalók 2 főre:

• 1/2 kg filézett csirkecomb
• 1 nagyobb paradicsom
• 2 zacskó mozzarella
• 1  1/2 kg-os zacskó kész gnocchi
• 1/2 dl főzőtejszín
• olaj, vaj
• só, oregano, friss bazsalikom levél

Ha nem mondtam volna még, a tepsis ételek – főleg nyáron – a kedvenceim közé tartoznak. Miért is? Nem kell a konyhában, a forró tűzhely fölött állni a rekkenő hőségben, elég csak a tepsibe pakolászni a hozzávalókat, a többi a sütő dolga. A variációk száma rengeteg, tényleg csak a képzelet szab határokat.

Volt időm gyönyörködni a virágainkban. 😍

Kedvenc boltomban tegnap beszereztem a friss kacsaszárnyakat.

Előkaptam szeretett zománcos tepsimet. Telipakoltam hagymával, fokhagymával, csípős hegyes paprikával, paradicsommal, sárgarépával és a kacsaszárnyakkal. Sóztam és  megszórtam kávés BBQ fűszerkeverékkel, meglocsoltam egy kis olívával és szójaszósszal. Lefedtem.

180 fokra előmelegített sütőben omlósra sütöttem.

Nem is kívántunk hozzá más köretet, mint egy jóféle görög salátát.

Bodza persze jó szokásához híven az asztalnál koldult, míg el nem küldtük onnan. 😊

Így festett a megsértődött szőrös gyerek 😁

Hozzávalók 2 főre:

• 1 kg kacsaszárny
• 3 fej hagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 csípős hegyes paprika
• 1 paradicsom
• 2 szál sárgarépa
• BBQ fűszerkeverék
• 2 evőkanál olíva olaj
• 1 evőkanál szójaszósz
• só

Üdítő ebédre vágytunk. A kacsacomb igazán nem nevezhető nyári ételnek, de azzá lehet tenni a fűszerezésével.

Nézzük csak, hogyan!

A kacsacombokat bedörzsöltem sóval, frissen őrölt színes borsot tekertem rá, rácsorgattam a citrom levét, megszórtam köménymaggal.

A tepsibe egy kis olívát öntöttem. Beleszórtam a nagyobb kockára vágott hagymát és az egész fokhagyma gerezdeket, valamint a kifacsart citrom héját negyedekbe vágva. Ráültettem a combokat bőrükkel lefelé és lefedve, 180 fokon sütni kezdtem.

Félidőben megfordítottam a kacsacombokat, mellé tettem a megmosott újkrumplikat és együtt piros ropogósra sütöttem.

Caprese salátával tálaltam.

Hozzávalók 2 főre:

• 4 db kisebb kacsacomb, kb. 1 kg
• 1 fej hagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 citrom
• só, bors, köménymag
• olíva olaj
• 1 kg parázsburgonya

Volt négy kisebb filézett csirkecomb a hűtőben, ami vajmi kevés lett volna kettőnknek. Vásároltam pár darab csiperkét, így jött az ötlet, legyen bakonyi csirke vacsorára.

A gondolatot tett követte. 

Szerintem ez az étel ujjgyakorlat, annyira könnyű elkészíteni. 

A zsírjától megszabadított szalonnán a kockára vágott hagymát megfonnyasztottam, majd felerősítve a tüzet, megpirítottam a nagyobb csíkokra vágott gombát, majd a szintén felcsíkozott csirkecomb filét.

Megszórtam fűszerpaprikával, kapott némi sózást és már borítottam is bele a zöldpaprikát, a paradicsomot, a zúzott fokhagymát. Pici vizet öntöttem rá, úgy 1 decit és közepes hőfokon puhára pároltam az ételt.

A tejfölt összekevertem a raguból kivett szafttal, majd hozzákevertem a csirkéhez. Nem kell bele liszt!!!

Galuskával tálaltam.

Hozzávalók 2 főre:

• 1/2 kg filézett csirkecomb filé
• 20 dkg csiperke gomba
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 fej hagyma
• 2 db zöldpaprika
• 1 db paradicsom
• 1 gerezd fokhagyma
• só, pirospaprika
• 2 ek. tejföl