Konyhagyári capriccio

Kicsit elébe mentünk a jószerencsének és a meggazdagodásnak, nem bíztuk a véletlenre és már ma bekanalaztuk a lencsét.😅

Szeretem, amikor egy hozzávalóból több ételt is el tudok készíteni.

Ha nyomon követed a blogomat, holnap kiderül, mi készül még a csülökből szilveszterre.😉

A füstölt csülköt annyi hideg vízbe tettem fel főni, ami ellepi. Beletettem néhány egész borsot és babérlevelet.

Nagyjából 3 óra alatt puhára is fő. Akkor jó, ha a csont kifordul a húsból.

A hús 1/3 részét felkockáztam, a többi a holnapi ebéd része lesz.

Egy fazékba szedtem egy merőkanálnyit a sonkaléből és egy fej hagymát, két gerezd fokhagymát megpároltam benne. Megszórtam pirospaprikával.

Amíg főtt a sonka, addig áztattam a lencsét, amit aztán a hagymához tettem egy szál felkarikázott sárgarépával együtt. Hozzátettem a felkockázott sonkát és felöntöttem a sonkalével. Ha szükséges, egy pici sóval lehet még ízesíteni.

A készre főtt leveshez egy evőkanálnyi mustárt és tejfölt kevertem.

Hozzávalók 2 főre:

• 1 db füstölt csülök
• 25 dkg lencse
• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• egész bors, babérlevél, pirospaprika
• 1 ek. mustár
• 1 ek. tejföl

…avagy hogy készítsd el életed legrondább sütijét. 😅

Lapult a hűtőben 4 tojásfehérje. Semmit ki nem dobunk, ezért államat vakargatva azon tanakodtam, mit kezdjek vele, lévén bárminemű süti készítése nálam három infarktus és két agyvérzés árán bír megvalósulni.

Körülnéztem a konyhában, a szekrényben lapult egy fél csomag kókuszreszelék. Cukor van, sütő bemelegítve, akkor legyen kókuszos habcsók.

Sok melót nem igényel, de tényleg.

A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá vertem. Késpróba!!!! Ha a habon végig húzod a kés élét és a vágás helye megmarad, nyert ügyed van. Azért milyen kunsztokat tudok, csak ámulok. 😅

A habba szép ügyesen belekavartam a kókuszreszeléket.

A sütőpapírral letakart tepsibe egy kanál segítségével tisztes távolságra kupacoltam a krémet és 150 fokos sütőben kb. fél óra alatt megsütöttem. 

Kihűlte után könnyedén leválasztható a papírról.

Formára baromi ronda, hogy mentsem, ami menthető, csokimázzal eltakartam és még azon melegében megszórtam egy kis kókuszreszelékkel. Így már azért talán vállalható. 

Csokimáz: 5 dkg vajat lassan felolvasztottam és folyamatos kevergetés mellett 3 kk. porcukorral és 4 kk. kakaóporral simára olvasztottam.

Hozzávalók:

• 4 db tojásfehérje
• 10 ek. porcukor
• 10 ek. kókuszreszelék

Egyáltalán nem volt eszemben indiai kaját csinálni.

De! Tegnap láttunk egy indiai filmet, ami megmelengette a szívem. Nem csak a témája miatt, ami messze áll hál isten a hállivúdi ízlésvilágtól, hanem az ínycsiklandozó, számomra nagyon közel álló ízek miatt.

Ha tehetitek, nézzétek meg! Címe: Ezerízű szerelem. Kicsit béna a címválasztás, eredetileg a címe, The Lunchbox

Megbirizgálta a gondolataimat és számba vettem, van-e itthon mindazon alapanyag, amelyekből valami indiait alkothatok.

Végül is volt minden, ami nem, azt nemes egyszerűséggel behelyettesítettem.

Fogjunk is hozzá!

A felső csirkecombokat a csont mentén félbevágtam, besóztam, curry fűszerkeverékkel és egy kis olajjal bedörzsöltem.

Egy nagyobb serpenyőben olajat hevítettem és a nagyobb szeletekre vágott hagymát és fokhagymát egy kis víz társaságában puhára pároltam. Megszórtam garam massala fűszerkeverékkel.

Felerősítve a tüzet, a fűszeres combokat megpirítottam, csípős csiliszószt adtam hozzá, egy darab felkockázott paradicsom társaságában.

Takarékra vettem a lángot és csendesen rotyogtatva kb. fél óra alatt puhára pároltam a csirkét, időnként megforgatva a szószban.

Hozzáadtam a konzerv készrefőzött csicseriborsót és tovàbbi 10 percen keresztül összeforraltam.

Végül belekevertem 2 evőkanálnyi főzőtejszínt.

Köretként párolt rizst és – naan kenyér híján – négyrét hajtott, kicsi olajjal megkent, sütőben megmelegített tortillát adtam.

Izgatottan vártam Drágámtól a véleményt. Nagy kő esett le a szívemről miután evés közben csak hümmögést és elismerő mormogást hallottam csak.😅

Hozzávalók 2 főre:

• 3 db csirke felsőcomb
• 1 fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 2 ek. főzőtejszín
• fél bögre jázmin rizs
• 2 db kész tortilla
• curry fűszerkeverék, garam massala, csípős csiliszósz, só
• 2 ek. olaj

A karácsonyi habzsidőzsi után valami könnyed ebédre vágytunk.

A tálcányi kagylót eredetileg Szentestére kívántam elkészíteni, végül is elmaradt, mert a  halvacsora bőségesen elég volt mindkettőnknek.

A recept sajátom, bármi nemű egyezés más recepttel csakis a véletlen műve lehet.

Nos, vágjunk is bele.

A kagylókat bő vízben váltva tisztára mostam, az esetleges szennyeződéseket és a moszatot eltávolítottam róluk.

Egy nagyobb fazékban olíva olajat hevítettem és a felkockázott hagymát, fokhagymát, valamint az egy szem paradicsomot megpároltam benne.

Felöntöttem 1 dl száraz fehérborral és 1 dl vízzel. Megvártam míg felforr és beleborítottam a kagylókat. Frissen őrölt feketeborssal megszórtam.

Erős tűzön, időnként kavargatva, nagyjából 5-6 percig főztem. Tovább nem szabad, mert gumiszerűvé válik a cucc.

A kagylókat egy tálba szedtem, kibogarásztam a héjukból, visszatettem a főzőlébe és melegen tartottam. Néhány darabot meghagytam a díszítéshez.

Mindeközben kifőztem a spagettit al dente és a kagylós lével összeforraltam.

Két evőkanálnyi főzőtejszínnel finom, selymes állagúvá tettem.

Ha valaki úgy szereti, kínáljunk hozzá friss bagettet. A tejszínes szósz kitunkolása mennyei élvezetet sejtet. 😅

Hozzávalók 2 főre:

• 1kg kék kagyló (héjastul)
• 1 fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 1 dl száraz fehér bor
• 2 ek. főzőtejszín
• 25 dkg spagetti
• só, bors

Évekkel ezelőtt megfogadtam, nem hagyom, hogy a karácsonyi teendők a fejemre nőjenek.

Mi a titok? Nem is titok igazán. Két dolog: a tervezés és a munkamegosztás.

Az advent épp arról szól, tudjunk ráhangolódni, várakozni, készülni a karácsonyra.

Nagyon szeretem díszbe öltöztetni a házikónkat. Hét mint hét, advent vasárnapjain kerül saját magam által készített díszítés a lakás egy-egy szegletébe. Karácsonyra teljes a pompa.

A konyhába is jutott.

Az egyszerűség híve vagyok, nagyon bejön a skandináv karácsonyi kultúra.

Épp ezért ne gondoljatok valami nagyon bonyolult dologra. Pici kézügyességgel fél-egy óra alatt elkészíthetőek.

Tudom, tudom, hogy szenteste a fa díszítés napja. De annyira jó kicsit korábban örülni a karácsonyfának, nem beszélve arról, hogy a konyhai teendők, a sütés-főzés sok időt vesz igénybe. Így pár nappal szenteste előtt áll a karácsonyfa. Idén pénteken lesz a napja.

Édesem dolga a talpba faragás. Ez néha neuralgikus pontja a napnak, de egy kupica sült almás likőr csodákra képes, elűzi a gonosz göcsörtmanókat. 😅

Fantasztikus dolog, hogy Péter istenien süt, így kiérdemelten megnyerte a bejglisütés nemes feladatát.

Hetekkel korábban már bújom a netet, nézegetem a főzős műsorokat, hogy ötleteket merítsek, mi kerüljön az ünnepi asztalra.

Ezután összeírom a megvásárolandókat és igyekszem egy vásárlással be is szerezni az alapanyagokat és az itókákat.

Boldog, láblógatós készülődést!

Van egy gyümölcsös ládád? Hát szabad fél órád?

Akkor vágj bele ebbe a könnyedén elkészíthető karácsonyi dísz elkészítésébe!

Kell egy láda! Ezt piacon könnyen beszerezheted.

Vágtam pár tuja ágat és a láda tetejére kötöztem piros szalaggal.

Közé bújtattam az elemmel működő 9 izzós fényfüzért.  

Díszítettem fém szívvel és horgolt csillagokkal. Milyen jó, hogy több éve gyűjtögetett díszeim vannak!

Miután kicsit billenékeny a ládika, néhány követ tettem az aljára, amin a manók csücsülnek.

Végül belekerült a lámpás.

Ugye milyen egyszerű?

Hihetetlen, de elkapott a karácsony láz.

Jó ez a várakozás…

Ez a vasárnapi ebédünk kitalálásában is észrevehető.

Akár ünnepi lakoma is lehet.

Tulajdonképpen nincs túl nagy különlegessége, de az almaköret elkészítése mindenképp már a karácsonyt idézi.

Kezdjük is ezzel:

Egy evőkanálnyi cukrot megkaramellizáltam és kb. másfél dl forró vízzel felöntöttem.  Hozzáadtam egy kávéskanálnyi mézeskalács fűszerkeveréket, fél dl száraz vörösbort és a felére beforraltam.

A negyedekbe vágott almát beletettetem és félpuhára pároltam. Majd hagytam kihűlni.

Nézzük a szárnyasokat!

Csirkefűszer keverékkel alaposan bedörzsöltem a csirke- és kacsacombokat.

Közben a sütőben a sütőtálban a libazsírt felforrósítottam és a fűszeres combokat bőrükkel lefelé a tepsibe tettem.

Alufóliával lefedtem és 220 fokon negyed órát pirítottam.

Visszavettem a hőfokot 175 fokra és a pecsenyelével néha meglocsolva puhára sütöttem. Ez kb. 1 óra.

A fóliát levéve légkeveréssel szép pirosra sütöttem a már megfordított combokat.

A sütésből kinyert fűszeres zsírt egy nagyobb serpenyőben felfogtam és a félbevágott apró krumplikat közepes tűzön piros, ropogósra sütöttem.

Hozzávalók 2 főre:

• 2 db kacsacomb
• 2 db csirke felsőcomb
• 2 db alma
• 1/2 kg apró krumpli
• 1 ek. libazsír
• szárnyasfűszer keverék
• 1 ek. cukor
• 1 kk. mézeskalács fűszerkeverék
• 1/2 dl száraz vörösbor

Hogy Stájerországból ered-e vagy köze sincs hozzá, nem sikerült a neten egyértelmű utalást találnom.

Minden esetre a vargabélessel közeli rokonságban van, az kiderült.

Hogy igaz-e székelyföldi eredete, nos, az is vagy legenda vagy valóság.

Minden esetre egy nagyon finom étel, mely egy tartalmas leves után kiváló második fogás lehet.

A recept nem a sajátom, ezért a korrektség kedvéért idézőjelbe tettem. Köszönet érte Dobos Mártának és Csíki Annamáriának. 🤗

Hálás köszönet Drágámnak 😍😍 is, aki volt oly bátor és első ízben elkészítette. Ugye mondanom sem kell, hogy nagyon finomra sikerült.

Épp a második kockát lapátolom befele, miközben a blogot írom.😅

“Hozzávalók:

• 50 dkg tehéntúró
• 20 dkg liszt,
• 4 tojás,
• 4 dkg vaj vagy margarin,
• 4 ek. kanál cukor,
• 1 vaníliás cukor,
• 3 dl tejföl +1ek.,
• sok-sok mazsola,
• csipetnyi só, citromhéj.

Elkészítés:

Az áttört túróval, egy tojással és a liszttel, kevés sóval, egy kanál tejföllel gyúrt tésztát készítünk. Gyufaszál vastagságúra kinyújtjuk és egy cm széles csíkokra vágjuk. Sós vízben kifőzzük, utána jól lecsurgatjuk. A vajat a cukorral, a 3 tojás sárgával jól elkeverjük, hozzáadjuk a tejfölt, mazsolát és a tojások felvert habját. A kifőzött tésztát ezzel a keverékkel óvatosan összevegyítjük, zsírral kikent és morzsával meghintett formába öntjük, és forró sütőben pirosra sütjük.
Én sütőpapíros, 20×35-ös tepsibe öntöttem.
200C°-on 35perc, majd 180C°-on további 15perc. Szépen megemelkedik, mikor kikerül a sütőből még rezgős, de nyugi, nem nyers!
Kissé össze is fog esni…de csak minimálisan.”

Bár borongós őszi idő van, a kerti növények is sorra vesztik el leveleiket, a tavasszal ültetett mángoldom fittyet hányva a novembernek, harsogó zölden kelleti magát a kert csücskében.

Nosza, akkor készüljön belőle valami finom egytálétel.

A darált húst összekevertem a félig főtt rizzsel és a felkockázott hagymával. Jó alaposan fűszereztem sóval, borssal, pirospaprikával, oreganóval és egy reszelt fokhagymával.

A mángoldnak nincs annyira meghatározó íze, ezért fontos az erőteljesebb fűszerezés.

A levelek vastagabb erét levágtam és csinos kis húsadagokkal megtöltöttem. Hasonlóképp, mintha káposztát töltenék. Előfőzni nem szükséges.

Besorakoztattam egy hőálló tálba, egy ujjnyi zöldségleves lét ráöntöttem.

A tetejére fokhagymás tejfölt tettem.

Előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 3/4 órát sütöttem, lefedve.

Az utolsó 10 percben megszórtam cheddar sajttal és pirulásig hagytam benn a sütőben, fólia nélkül.

Most készítettem először. Nem okozott csalódást. Aki szereti az ehhez hasonló töltött ételeket, bátran ajánlom.

Hozzávalók 2 főre:

• 30 dkg darált sertéshús
• 10 dkg rizs
• 8-10 db mángoldlevél
• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dl zöldségleves lé
• 2 dl tejföl
• 5 dkg cheddar sajt
• só, bors, pirospaprika, oregano

Dejóóó!!!!

Sütire vágytam. Arra a békebeli diós, porcukorba hempergetettre. 

Nincs itthon dió? Sebaj. Egy zacskónyi DEJÓ ott kandikált a konyhaszekrényben. 

Sokan legyintenek rá, hogy nem az igazi. Nos, itt a kézzel fogható cáfolat.

Drágám szinte minden kívánságomat teljesíti, így neki is állt az elkészítésének. Hát nem egy tündér? 😍

Felfuttatta az élesztőt a langyos tejben.

A lisztet, a dejót, az olvasztott vajat, a porcukrot, a tejfölt, a csipet sót és az élesztőt összegyúrta. 

Folpackba tekerte és kb. egy óra hosszat a hűtőben pihentette.

Nagyjából fél centi vastagságúra nyújtotta és pogácsaszaggatóval korongokat vágott.

Félbe hajtogatta őket.

180 fokra előmelegített sütőben, kb. negyed óra alatt megsütötte.

Még forrón vaníliás cukorba hempergette.

Finom, puha, könnyű tésztája lett.

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 6 ek. DEJÓ
• 2 dkg élesztő
• 1 dl tej
• 3 ek. porcukor
• csipet só
• vaníliás cukor