Konyhagyári capriccio

Annyira egyszerű. Annyira magától értetődő, mégis olyan ritkán jut eszembe melegszendvicset csinálni.

Pedig nagyon gyorsan elkészíthető finomság. Ráadásul rengeteg módon variálható. Csak egy kis ötletelés kell hozzá. Az alapanyagok szinte mindig ott lapulnak a hűtőben. Én is körülnéztem, mit találok, így alakult ki a mai vacsoránk receptje.

A tojásokat felvertem, belekevertem egy tömb krémsajtot, belereszeltem a cheddart, belekockáztam a sonkát. Ízesítettem sóval, borssal. Belekerült még egy apró kockára vágott csilipaprika.

Megkentem a masszával a kenyereket, tetejére felkarikázott mozzarella és paradicsom került.

200 fokra előmelegített sütőben pirosra sütöttem.

Hozzávalók 2 főre:

• 8 szelet kenyér
• 2 tojás
• 10 dkg sonka
• 5 dkg ömlesztett sajt
• 5 dkg cheddar
• 2 zacskó mozzarella
• 1 csili paprika
• 1 paradicsom
• só, bors

Idegen tollakkal ékeskedem. Amikor az ember lányának negyed órája van hétközben, hogy vacsorát rittyentsen az asztalra, ehhez a megoldáshoz nyúl: készételt vesz. De mindenképp benne van a saját ötletem, elgondolásom.

Kedvenc üzletembe tértem be és semmi, de semmi ötletem sem volt, mit főzzek.  Sétálgattam a gondolák közt, amikor is a zöldséges részlegen rám mosolyogtak a friss, ropogós dobozos bébispenótok. Anikó agya kattogni kezdett, alakulóban volt a vacsoraterv. A hűtőpultba épp akkor pakolták ki a ricottás, spenótos tortellinit. Egy zacskóval az is a kosaramba került. Már csak egy dobozka főzőtejszínnel gyarapítottam a vásárolnivalókat és irány a pénztár.

Édesem persze éhesen várt itthon. Ismer engem, tudja, hogy mennyire pörgök a konyhában, tudja, hogy nem kell sokat várnia és ott illatozik a forró étel az étkező asztalon.

Töltött nekem egy pohárka vörösbort és magamra hagyott az alkotásban.

Feltettem egy fazékban vizet forralni a tésztának.

Egy serpenyőben olajat hevítettem, belereszeltem két gerezd fokhagymát, megfonnyasztottam a bébispenótot, kicsit sóztam, borsoztam, a főzőtejszínnel felöntöttem. 

A kifőtt tortellinit beleszedtem a tejszínes szószba, kicsit hozzáöntöttem a tészta főzővizéből és átforgattam benne.

És már kész is. 🙂

Hozzávalók 2 főre:

• 1/2 kg spenótos, ricottás tortellini
• 20 dkg bébi spenót
• 2 dl főzőtejszín
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors

Nagyon szeretjük a kínai konyhát. Talán azért, mert kicsit hasonlít ízvilágában a magyaréra.

Régóta izgatott, vajon az oldalas hogy állja meg a helyét kínai módra elkészítve. Nem csalódtam. Nem tudom, mennyire autentikus kínai étel ez, mit szólna egy kínai, ha ezzel kínálnám. Lényeg az, hogy Édesem kézcsókokkal halmozott el, annyira ízlett neki. Számomra pedig ez a legfontosabb, legjólesőbb visszajelzés.

Az oldalast feldaraboltam a csontok mentén és bepácoltam világos és sötét szójaszósszal, valamint édes, csípős csiliszósszal. Egy éjszakát csücsült a hűtőben.

Másnap egy jénaiba szedtem, rálocsoltam a pácot és 170 fokon 3 órán át lefedve sütöttem. Néha kell csak ránézni, megforgatni. A 3 óra elteltével sűrű, ragacsos máz képződik és ez is a cél. A hosszú és lassú sütésnek köszönhetően, a hús csak úgy omlik le csontról.

Elkészítettem a pirított tésztát. Al dente megfőztem a spagettit. Leöntöttem róla a főzővizet, picit hagyva csak belőle és 2 evőkanál sötét szójaszósszal elkevertem, amit a tészta szépen beszív.

Egy kevés olíva olajban egy fej felcsíkozott hagymát, egy csíkokra vágott kápiát és egy csípős paprikát nagyon erős tűzön megpirítottam. Csak pár perc az egész. Maradjon roppanós a zöldség. Végül belekevertem a szójás tésztát.

Tálaláskor az oldalasra szórtam egy kis szezámmagot és a sütés közben megmaradt szósszal meglocsoltam.

Hozzávalók 2 főre:

• 1/2 kg oldalas
• 1/4 kg spagetti
• 1 kápia paprika
• 1 csípős csili paprika
• 1 fej hagyma
• világos és sötét szójaszósz, édes-csípős csiliazósz, szezámmag

  (forrás: google)

Édesem hetek óta emlegeti, hogy aranygaluskára vágyik. Tudja, mennyire béna vagyok a sütés terén, ezért ugye magad uram, ha szolgád nincsen. 🙂

(tovább…)

Nagyon szeretem a palacsintát, bármilyen töltelékkel jöhet. De eeeeez!!! Maga a palacsintissimo! 🙂 A palacsinták királynője. 

Sokféle receptet olvastam, ez a sajátom, jól bevált, kipróbált.

Hagyományos módon megsütöttem az édes palacsintákat. 10 darabot.

A töltelékhez simára kevertem a túrót a cukorral, vaníliás cukorral és a tejföllel. Tettem bele mazsolát, de aszalt sárgabarackkal is finom (amikor nyáron készítettem, apróra vágott sárgabarack került bele).

Megtöltöttem a palacsintákat, félbevágtam és rézsútosan egy tűzálló tálba pakolásztam úgy, hogy egymást félig fedjék.

A tojásokat habosra kevertem a cukorral és a vaníliás cukorral, hozzáadtam a tejet és a palacsintákra öntöttem.

Előmelegített sütőben 175 fokon nagyjából 20-25 percig sütöttem. A tojásos, tejes szósz szép krémessé válik.

Tálaláskor porcukorral meghintettem.

Hozzávalók:

• 10 db édes palacsinta
• 1/2 kg tehéntúró
• 2 ek. tejföl
• 2-2 ek. cukor
• 1-1 zacskó vaníliás cukor
• maroknyi mazsola vagy aszalt sárgabarack
• 2 db tojás
• 1/2 l tej

Nyári változat sárgabarackkal

Tanácstalan voltam, mi készüljön ma ebédre, ami kevés ráfordítást igényel, mégis finom étel kerül az asztalra. Felmértem a hűtő tartalmát és arra az elhatározásra jutottam, valami tepsis ebédünk lesz, amolyan mindent bele módra. Édesem lelkesen bólogatott, így nem volt más választásom, készülhet az ebéd.

Volt itthon egy szép nagy oldalas, ennek a húsosabb, csont nélküli végéből kanyarítottam le egy darabot.

Felszeleteltem, sóztam, borsoztam, lisztbe forgattam és kevés zsiradékon elősütöttem.

Egy jénai tálba beletettem a rizst, felöntöttem kétszer annyi marhahúsleves kockás forró vízzel, megszórtam egy kis kurkumával. Hozzáadtam még egy fej felaprított hagymát, felkockázott paprikát és paradicsomot, apróra vágott fokhagymát.

Erre ültetgettem rá az elősütött húsokat.

A krumplit vékony karikákra vágtam, sóztam és meghempergettem a hússütésből visszamaradt zsírban.

Körben lerakosgattam a hús tetejére, közé tettem a felkockázott húsos szalonnát. Tetejére került még néhány karika paprika.

180 fokra előmelegített sütőben másfél órát sütöttem lefedve. Így biztosan megpuhul minden. A fóliát levéve róla légkeveréssel tovább sütöttem még negyed órát Szép pirosra sülnek a krumplik a tetején.

Hozzávalók 2 főre:

• 30 dkg sertés oldalas csont nélküli része (helyettesíthető tarjával vagy combbal)
• 10-15 dkg rizs
• 1/2 kg krumpli
• 1 paradicsom
• 2 paprika
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 fej hagyma
• 5 dkg húsos szalonna
• só, bors, kurkuma, liszt, marhahúsleves kocka

Erre az ételre elmondhatjuk, nagyon megosztó. Van, aki él-hal érte, van, akit a világból ki lehet kergetni vele. Jómagam az első táborba tartozom. Az elkészítését sokféleképp hallottam, nekem édesanyám receptje ízlik a legjobban. Ezért így is készítem.

Teljesen meg vagyok elégedve a mirelit spenót ízével, de ha tavasszal van  a piacon friss, nyilván azt veszek.

Most mirelitből készült, amit előzetesen kiolvasztottam, majd felforrósítottam.

Egy zsemlét földaraboltam, tejben megáztattam, beledaraboltam egy gerezd fokhagymát, sóztam, borsoztam és botmixerrel összeturmixoltam úgy, hogy a spenótból fokozatosan tettem hozzá. Ha túl sűrű lenne, kevés tejjel lehet hígítani. Szép krémesnek kell lennie. Ha egy kis tejszínt is teszünk bele, még finomabb lesz.

A bundás zsömléhez a tojásokat felvertem, hozzákevertem a tejet, sóztam, borsoztam. A háromba vágott zsömléket a tojásba mártogattam és forró olajban mindkét oldalát megsütöttem.

Hozzávalók 2 főre:

• 1 zacskó mirelit spenót
• 4 db zsömle
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 dl tej
• 2 tojás
• só, bors

Ez az a süti, ami elronthatatlan. Édesanyám évtizedek óta süti, mondhatni, alaposan kipróbált.

A hozzávalókat robotgéppel összekevertem, sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaformába öntöttem és 170 fokra előmelegített sütőben 3/4 órát sütöttem.
Amikor kihűlt, félbevágtam.

A  mascarponét kikevertem a cukorral a tojás sárgájával, majd hozzáadtam a felvert tojásfehérjét. Óvatosan összekevertem, hogy a hab ne törjön össze. Néhány szem kiolvasztott mirelit meggyet a krémbe kevertem. A felével megtöltöttem a lapot, a másik fele a tetejére került. Végül a szép kövér meggyszemekből a tetejére is biggyesztettem.
1 órát hűlt a hűtőben.

Hozzávalók:

Krémhez:

• 25 dkg mascarpone
• 2 db tojás
• 1 evőkanál cukor
• mirelit meggy kiolvasztva

Tésztához:

• 25 dkg liszt
• 15-20 dkg cukor
• 2 db tojás
• 2 kávéskanál szódabikarbóna
• 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1 dl olaj
• 4 dl kefir

Meghökkentő párosítás? Döntsd el te! Nekünk nagyon ízlett így. Nem mondom, hogy kímélő, de a közelgő téli időszakban jól esik a kicsit tartalmasabb étel.

A tarját kicsit kiklopfoltam, sóztam, borsoztam. A füstölt szalonnát serpenyőben megsütöttem és visszamaradt zsírjában a tarjákat szép pirosra sütöttem.

A káposztás tészta receptjét itt megtalálod.

Tálaláskor a tarjára tettem a sült szalonnataréjokat, pirospaprikával megszórtam.

Hozzávalók 2 főre:

• 4 szelet csontos tarja
• 4 szelet füstölt szalonna
• 1/4 kg fehér káposzta
• 1/4 kg kockatészta
• só, bors, pirospaprika

Cáfoljatok meg, ha nincs igazam: A rántott hús kedvenc, igaz? Az olasz paradicsomszószos tészta kedvenc, igaz? Akkor a kettő együtt? Kedvenc a négyzeten.

Korábbi bejegyzésemben írtam a sütőben sült rántott csirkéről. Most sem tettem másként velük. A sütés végén reszelt cheddar sajttal megszórtam és addig hagytam benn, amíg az rá nem olvadt. Amíg a csirkecombok sültek a sütőben, elkészítettem a tésztát.

Nagy fazékban vizet forraltam és a fusillit al dente megfőztem.

Egy serpenyőben olívaolajat forrósítottam, beleforgattam az egészparadicsomos konzervet, kicsit szétnyomkodtam őket. Fűszereztem sóval, pici cukorral, egy reszelt fokhagymával,  oreganóval, kb. két evőkanálnyi reszelt cheddart elkevertem benne, majd a fusillit megforgattam a paradicsomos cuccban. Akkor jó, ha a tészta kicsit beszívja a paradicsomszószt és az egész valami nagyon finom, krémes állagot kap.

Tálaláskor megszórtam a maradék reszelt sajttal a tésztát.

Buon appetito! 🙂

Hozzávalók 2 főre:

• 2 csirkecomb
• 1/4 kg fusilli tészta
• 1 doboz egészparadicsom konzerv fele 
• 1 gerezd fokhagyma
• 10 dkg cheddar sajt
• só, cukor, oregano

(forrás: Google)